Kapitel | 1. | Lebensmittelsicherheitskriterien |
Kapitel | 2. | Prozesshygienekriterien |
2.1 | Fleisch und Fleischerzeugnisse | |
2.2 | Milch und Milcherzeugnisse | |
2.3 | Eiprodukte | |
2.4 | Fischereierzeugnisse | |
2.5 | Gemüse, Obst und daraus hergestellte Erzeugnisse | |
Kapitel | 3. | Bestimmungen über die Entnahme und Aufbereitung von Untersuchungsproben |
3.1 | Allgemeine Bestimmungen über die Entnahme und Aufbereitung der Untersuchungsproben | |
3.2 | Probenahme zur bakteriologischen Untersuchung in Schlachthöfen und Betrieben, die Hackfleisch/Faschiertes und Fleischzubereitungen herstellen |
Anhang I
Mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel