Anhang III Audit von GHP und HACCP-gestützten Verfahren
Anlage 2 Beispiel für eine Gefahrenanalyse – (semiquantitatives) Verfahren zur Risikobewertung
Anlage 3 Beispiel für Indikatoren des Instruments zur Bewertung der Lebensmittelsicherheitskultur55
Anlage 4A Beispiel für einen Entscheidungsbaum zur Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs)
Anlage 4B Beispiel eines vereinfachten Entscheidungsbaums
Anlage 5 Unterscheidung von GHP, oPRP und CCP
Nach De Boeck E., Jacxsens L., Bollaerts M. und Vlerick P. (2015): „Food safety climate in food processing organizations: Development and validation of a self-assessment tool“ (Klima der Lebensmittelsicherheit in Lebensmittel verarbeitenden Organisationen: Entwicklung und Validierung eines Instruments zur Selbstbewertung). Trends in Food Science and Technology, 46, 242-251.