Lebensmittelsicherheit, Risikoanalyse, HACCP-Konzept, Eigenkontrollen und amtliche Überwachung
Mit dieser Ergänzungslieferung erhalten Sie das vollständig überarbeitete Kapitel 9.3 zum Hygienemanagement. Für die Produktqualität ist es sehr wichtig, dass die Milchverarbeitung hygienisch einwandfrei verläuft. Fehler in der Hygiene wirken sich in der Regel direkt auf das Endprodukt aus. Daher ist ein Hygienemanagement für die Lebensmittelsicherheit unumgänglich. In diesem Kapitel erfahren Sie unter anderem, welche rechtlichen Grundlagen Sie berücksichtigen sollten, wie Sie die Risiken analysieren und entsprechende Maßnahmen zur Risikominimierung ergreifen. Damit sind Sie bestens vorbereitet, wenn es um das Thema Hygiene in der Molkerei geht!