COVID-19: In der Lebensmittelbranche sicher durch die Pandemie

Übertragungswege, Schutzmaßnahmen, Arbeitsrecht, Arbeitssicherheit, Kommunikation und Schulung

W. Heeschen / S. Hoppe-Sumic / M. Lehrke / U. Nöhle / M. Wald / S. Wegner-Hambloch / M. F. Wellmann

Vorspann 
Aktualisierungen mit Stand 13. April 2021
Impressum
Autoren
1 Rückblick und Ausblick: Das kommt – voraussichtlich – auf die Lebensmittelbranche zu 
1.1 Rückblick und Ausblick auf die Fallzahlen
1.2 Fragen und Antworten zur Kontaktpersonennachverfolgung
1.3 Literaturquellen (außer Rechtsvorschriften) (Stand 13.3.2021)
2 Der COVID-19-Erreger SARS-CoV-2: Eigenschaften, Übertragungswege und Kontrollmaßnahmen 
2 Der COVID-19-Erreger SARS-CoV-2
2.1 Charakterisierung von SARS-CoV-2
2.2 Virusvarianten von SARS-CoV-2
2.3 Übertragungswege
2.4 Testverfahren und deren Aussagekraft
2.5 COVID-19-Impfstoffe
2.6 Reinigung und Desinfektion
2.7 Behandlung von COVID-19
Literaturquellen
3 Anforderungen im Arbeitsschutz zuverlässig umsetzen 
3.1 Ein kurzer Rückblick der letzten Monate – und ein Ausblick auf die nächste Zeit
3.2 Fragen und Antworten
3.3 Literaturquellen
4 Rechte und Pflichten des Arbeitgebers und der Arbeitnehmer im Arbeitsrecht 
4 Rechte und Pflichten des Arbeitgebers und der Arbeitnehmer im Arbeitsrecht
4.1 Ein kurzer Rückblick der letzten Monate: diese Regelungen sind zu erwarten
4.2 Praxisrelevante Fragestellungen in Zeiten von Corona
4.3 Richtungsweisende Urteile zu Corona
Literatur
5 Praktische Umsetzung der aktuellen Corona-Maßnahmen im Betrieb 
5.1 Informationen
5.2 Standard-Corona-Maßnahmen
5.3 Planung der Kontaktpunkte/Arbeitsabläufe/Schichten
5.4 Interne Kommunikation
5.5 Rohwarensicherung/Sicherstellung der Lieferketten
6 Erfolgreiche Qualitätssicherung unter der Pandemie 
6.1 Maßnahmen der Kontaktreduktion
6.2 Kontaktreduktion und Schaffung neuer Kommunikationswege
6.3 Erweiterung des Hygienekonzeptes: Handreinigung und Desinfektion
6.4 Methoden zur Überprüfung der Handreinigung und Handdesinfektion
Literatur
7 Anforderungen an Audits in Corona-Zeiten 
7 Anforderungen an Audits in Corona-Zeiten
7.1 „The Global Food Safety Initiative“ (GFSI)
7.2 IFS Food, Standard zur Beurteilung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln
7.3 BRC, Globaler Standard Lebensmittelsicherheit
7.4 FSSC 22000
7.5 Fazit der Stellungnahmen der Standardgeber IFS, BRC und FSSC 22000
8 Die notwendige interne und externe Kommunikation 
8 Die notwendige interne und externe Kommunikation
8.1 Gegenüber der Geschäftsleitung und den Führungskräften
8.2 Gegenüber den Mitarbeitern in der Produktion und in der Verwaltung
8.3 Gegenüber den Behörden
8.4 Gegenūber den Medien
9 Täglich zu prüfende Rechtsvorschriften und Informationsquellen (Stand 13.3.2021) 
9.1 Empfehlungen der Bundesoberbehörden und Berufsgenossenschaften
9.2 Die wichtigsten Rechtsvorschriften bundesweit (Stand 13.3.2021)
9.3 Rechtsvorschriften der Bundesländer
10 Schulungsanforderungen zu Corona erfüllen 
Folie 1 Übersicht zur Corona-Infektion
Folie 2 Wichtige Begriffe zum Infektionsgeschehen
Folie 3 Übertragungswege
Folie 4 Gefährdung, Vorbeugung und Behandlung
Folie 5 Rückkehr von Reisen
Folie 6 Welche Symptome können eine COVID-19-Infektion anzeigen?
Folie 7 Welche Komplikationen und Spätfolgen sind bekannt?
Folie 8 Was tun bei Symptomen?
Folie 9 Wie können Sie sich schützen?
Folie 10 Wie können Sie andere schützen?
Folie 11 Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich
Folien 12 und 13 Wie reinige und desinfiziere ich meine Hände richtig?
Folie 14 Video: Hände waschen und desinfizieren
Anhang 
1 Alle Folien auf einen Blick
2 Schulungsdokumentation
3 Poster
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