Hygiene-Schulung in Großküchen

Schulungspaket mit Farbfolien und Anleitungen

Maria Revermann (Hrsg.)

Vorspann
80. Modul – November 2023
Informationsdienst »Hygiene in Großküchen kompakt«
Urheberrecht
Impressum
Inhalte und Verzeichnisse
2 Herausgeberin und Autorin
3 Vorwort
4 Rechtsgrundlagen für Hygieneschulungspflichten
5 Einsatzmöglichkeiten der Schulungsmaterialien
Toxine und Parasiten in Lebensmitteln
Herausgeber- und Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Schulungscharts und Begleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Die häufigsten Zertifizierungslabels
Herausgeber- und Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Schulungscharts und Begleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Einhaltung von Hygienevorgaben
Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Schulungscharts und Begleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Die zehn häufigsten Mängel in Lebensmittelbetrieben
Herausgeber- und Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Schulungscharts und Begleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Risikomanagement
Herausgeber- und Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Schulungscharts und Begleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln
Herausgeber- und Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Schulungscharts und Begleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Entsorgung von Abfällen in Lebensmittelbetrieben
Herausgeber- und Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Folien und Folienbegleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
HACCP und Präventivprogramme
Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Folien und Folienbegleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Sicherheit durch Rückstellproben
Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Folien und Folienbegleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Reinigung und Desinfektion
Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Folien und Folienbegleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten
Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Folien und Folienbegleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Infektionsschutzbelehrung
Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Folien und Folienbegleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
Personalhygiene
Autorenverzeichnis
1 Einführung
2 Schulungsvorbereitung
3 Folien und Folienbegleitseiten
4 Handout
5 Dokumentation der Schulung
6 Erfolgskontrolle
7 Literaturverzeichnis
8 Abbildungsverzeichnis
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