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Hygiene-Schulung in Großküchen

Schulungspaket mit Farbfolien und Anleitungen

Maria Revermann (Hrsg.)

Vorspann

77. Modul – März 2023

Urheberrecht

Impressum

I Inhalte und Verzeichnisse

2 Herausgeberin und Autorin

3 Vorwort

4 Rechtsgrundlagen für Hygieneschulungspflichten

5 Einsatzmöglichkeiten der Schulungsmaterialien

II Personalhygiene

Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Folien und Folienbegleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

III Infektionsschutzbelehrung

Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Folien und Folienbegleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

IV Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten

Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Folien und Folienbegleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

V Reinigung und Desinfektion

Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Folien und Folienbegleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

VI Sicherheit durch Rückstellproben

Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Folien und Folienbegleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

VII HACCP und Präventivprogramme

Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Folien und Folienbegleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

VIII Entsorgung von Abfällen in Lebensmittelbetrieben

Herausgeber- und Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Folien und Folienbegleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

IX Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln

Herausgeber- und Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Schulungscharts und Begleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

X Risikomanagement

Herausgeber- und Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Schulungscharts und Begleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

XI Die zehn häufigsten Mängel in Lebensmittelbetrieben

Herausgeber- und Autorenverzeichnis

1 Einführung

2 Schulungsvorbereitung

3 Schulungscharts und Begleitseiten

4 Handout

5 Dokumentation der Schulung

6 Erfolgskontrolle

7 Literaturverzeichnis

8 Abbildungsverzeichnis

Hygiene-Schulung in Großküchen

Hygiene-Schulung in Großküchen

Vorschriften & Urteile zum Lebensmittelrecht

Codex Alimentarius

Lebensmittelrecht, Vorschriften

Leitsätze Deutsches Lebensmittelbuch

LRE - Lebensmittelrechtliche Entscheidungen

Recht der Milchwirtschaft, Vorschriften

Kommentare & Erläuterungen zum Lebensmittelrecht

BEHR'S Kommentar zum Lebensmittelrecht

Fertigpackungsrecht, Kommentar

Fleischhygiene-Recht, Kommentar

Food labelling in China and Vietnam

Food labelling in the Netherlands

Food & Recht

Food & Recht PRAXIS

Health & Nutrition Claims, Praxiskommentar

Herkunftsangaben, Praxishandbuch

Lebensmittelhygiene-Recht, Praxishandbuch

Lebensmittelkennzeichnung, Österreich

Lebensmittelkennzeichnung und Werbung

Lebensmittelkennzeichnung, Schweiz

Lebensmittelrecht, Praxishandbuch

Lebensmittel-Verpackungen, Praxishandbuch

Lexikon Lebensmittelrecht

LMIV Kommentar

Nutri-Score sicher umgesetzt

Recht der Süßwarenwirtschaft, Kommentar

Reklamationen, Beanstandungen und Compliance

Verkehrsauffassung, Lebensmittelrecht

VNGA Kommentar

QM / QS, Hygiene & Mikrobiologie

30-Minuten-Hygieneschulung Handel, Handwerk, Gastronomie

Allergene in Lebensmitteln

Beanstandungen, Lebensmittelsicherheit

Bundeslebensmittelschlüssel

COVID-19: In der Lebensmittelbranche sicher durch die Pandemie

Das Infektionsschutzgesetz schnell und einfach umgesetzt

Food Fraud

Food & Hygiene

Food & Hygiene PRAXIS

HACCP

Hygiene und HACCP, Praxishandbuch

Hygieneschulung in der Lebensmittelindustrie

Ihr IFS-Begleiter

Integriertes Managementsystem Food

Lebensmittelhygiene, Handbuch

Lebensmittelhygiene-Recht, Praxishandbuch

Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln

Mikrothek

QM!

Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie

Schädlingsbekämpfer, Handbuch

Sensorik, Praxishandbuch

Lebensmittelproduktion

Aromen und Gewürze, Handbuch

Backwaren, Handbuch

Bio-Lebensmittel, Praxishandbuch

Brauerei, Praxishandbuch

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Fisch, Krebs- und Weichtiere, Handbuch

Fleisch und Fleischwaren, Handbuch

Food Ingredients & Sensorik

Functional Food, Praxishandbuch

Lebensmittelzusatzstoffe, Handbuch

Milch, Handbuch

Nahrungsergänzungsmittel und spezielle Lebensmittel, Praxishandbuch

Kosmetik

Kosmetikrecht, Fragen & Antworten

Kosmetische Mittel, Praxishandbuch

Nanomaterialien in kosmetischen Mitteln, Fragen & Antworten

PID und Sicherheitsbericht, Fragen & Antworten

Werbung für kosmetische Mittel

Werbung für kosmetische Mittel, Fragen & Antworten

Veterinärwesen & Futtermittel

Entsorgung und Verwertung von tierischen Nebenprodukten

Fleischhygiene, Vorschriften

Fleischhygiene-Recht, Kommentar

Futtermittel, Vorschriften

Futtermittelrecht, Praxishandbuch

Sichere Futtermittel – Sichere Lebensmittel

Tierarzneimittel, Vorschriften

Tiergesundheit/Tierseuchen, Vorschriften

Tierkörperbeseitigung, Vorschriften

Tierschutz, Vorschriften

Tierzucht, Vorschriften

Gemeinschaftsverpflegung

Dokumentation in Großküchen

Erfolgsrezepte für die GV

Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern

HACCP leicht gemacht

Hygiene in Großküchen

Hygiene-Schulung in Großküchen

Modernes Küchenmanagement

Pflege & Gesundheitswesen

(30-Minuten-)Hygieneschulung für die ambulante Pflege

(30-Minuten-)Hygieneschulung für die stationäre Pflege

Aufbereitung von Medizinprodukten in Klinik und Praxis

Demenzpflege im Blick

Desinfektion

Ernährung von Senioren und Pflegebedürftigen

Fit für die Hauswirtschaft

Geprüfte Schulungsmaterialien für die Pflege

Hygienepraxis im Gesundheitswesen

Hygieneschulung im Gesundheitswesen

Pflege & Management

Pflegen - aber sicher!

Praxishandbuch PDL

Professionell reinigen im Gesundheits- und Sozialwesen

Qualitätsmanagement ambulante Pflege

Qualitätsmanagement in der Hauswirtschaft

Qualitätssicherung für Reinigung, Desinfektion und Sterilisation

Sozialmanagement

Verpflegungskonzepte für Klinik, Reha und Senioreneinrichtungen

Spezialthemen Lebensmittelbranche

Nährwertkennzeichnung, Fragen & Antworten

Analytik für das Qualitätsmanagement, Fragen & Antworten

Hygiene-Vorschiften, Fragen & Antworten

Issue Management

IFS Food Version 7

BEHR'S Jahrbuch 2023, Lebensmittelwirtschaft

Green Claims für Lebensmittel und kosmetische Mittel, Fragen & Antworten

Codex Alimentarius – Lebensmittelkontaminanten

Rückverfolgbarkeit

Codex Alimentarius – Lebensmittelhygiene

Lebensmittelüberwachung, Fragen & Antworten

LFGB, Fragen & Antworten

Praxisleitfaden Allergenmanagement

Branchenlösungen

Fleischwirtschaft Basis

Fleischwirtschaft Professionell

Fleischwirtschaft Professionell Plus

Schulungen

Infektionsschutzgesetz § 43 – deutsch

Infektionsschutzgesetz § 43 – 12 Sprachen

Personalhygiene Lebensmittel – deutsch

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