Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen

Bacillus cereus

Vorkommen, Nachweis und Präventionsstrategien

U. Messelhäußer/M. Ehling-Schulz

Vorspann
Impressum
Vorwort
Autoren
1 Einleitung
1 Einleitung
2 Allgemeine Charakteristika von Bakterien der B. cereus-Gruppe
2.1 Taxonomie
2.2 Einteilung in phylogenetische Gruppen
2.3 Morphologie und biochemische Eigenschaften
2.4 Wachstumsparameter
2.5 Tenazität und Persistenz
2.6 Natürliches Vorkommen von Vertretern der B. cereus-Gruppe
2.7 Vertreter der B. cereus-Gruppe als Verderbserreger
2.8 Einsatz als Probiotika, Effektive Mikroorganismen (EM) und zur Wachstumsförderung im Pflanzenbau
3 Pathogenitätsfaktoren
3.0 Pathogenitätsfaktoren
3.1 Enterotoxine
3.2 Emetisches Toxin (Cereulid)
3.3 Weitere Toxine in der B. cereus-Gruppe
4 Bakterien der B. cereus-Gruppe in der Veterinärmedizin
4.0 Ein kurzer Überblick
4.1 Erkrankungen durch B. cereus sensus stricto
4.2 Erkrankungen durch B. anthracis (Rolle und Mayr, 2006; WHO et al., 2013)
5 Extraintestinale Erkrankungen durch Erreger der B. cereus-Gruppe beim Menschen
5.1 B. anthracis (RKI, 2013; WHO et al., 2013)
5.2 B. cereus-Stämme mit Anthrax-Toxinbildungsvermögen (Anthrax-like Stämme)
5.3 Sonstige Vertreter der B. cereus-Gruppe
6 Bakterien der B. cereus-Gruppe als Erreger intestinaler Erkrankungen
6.0 Bakterien der B. cereus-Gruppe als Erreger intestinaler Erkrankungen
6.1 Lebensmittelbedingte Erkrankungen durch B. cereus, emetischer Typ
6.2 Lebensmittelbedingte Erkrankungen durch B. cereus, diarrhoeischer Typ
6.3 Lebensmittelbedingte Erkrankungen durch andere Vertreter der B. cereus-Gruppe sowie Bacillus spp.
6.4 Ursachen für lebensmittelbedingte B. cereus-Erkrankungen
6.5 Präventionsstrategien
7 Nachweis und Identifizierung von Bakterien der B. cereus-Gruppe
7.1 Nachweis
7.2 Identifizierungsverfahren
7.3 Differenzierungs- und Typisierungsverfahren
7.4 Toxinnachweis
Literatur
Literatur
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