Beanstandungen, Lebensmittelsicherheit

Privates Reklamationsmanagement und behördliches Beanstandungsmanagment in der Lebensmittelwirtschaft

E. Haunhorst/G. Weyland (Hrsg.)

Vorspann
Impressum
Vorwort zur Titeländerung
Einführung zur Strukturänderung
Letzte Aktualisierung
48. Aktualisierung – Januar 2021
Verzeichnisse
Herausgeber und Autoren
I Wie gehe ich mit dieser Praxislösung um?
1 Wie gehe ich mit dieser Praxislösung um?
II Amtliches Beanstandungsmanagement
II Amtliche Beanstandungen – Einleitung
1 Der richtige Umgang mit Beanstandungen
1 Der richtige Umgang mit Beanstandungen
1.1 Der öffentlich-rechtliche Bereich
1.2 Strafrechtlicher Bereich
1.3 Der bußgeldrechtliche Bereich
1.4 Kommunikation nach LfGB
1.5 Kommunikation zwischen den Behörden: FIS-VL und RASFF
1.6 Lebensmittelklarheit
1.7 Grundpflichten des Lebensmittelunternehmers
2 Maßnahmen zum Vermeiden von Beanstandungen
2.1 Eigenkontrollen als Basis erfolgreicher behördlicher Kontrollen
2.2 Die richtige Kommunikation mit der Überwachungsbehörde
2.3 Problembereich Beratung
2.4 Aufbau eines guten Verhältnisses zu den Behörden
2.5 Food Defense
2.6 Produktschutz
2.7 Food Fraud (Lebensmittelbetrug)
2.8 VLOG – Lebensmittel ohne Gentechnik
2.9 Risikomanagement
2.10 Einbindung von Herkunftsangaben für Lebensmittel in die DIN EN ISO 9001
2.10 Anhang 1 Checkliste für die Erstellung einer Ablaufbeschreibung
2.10 Anhang 2 Liste der eingetragenen g.U. und g.g.A.
3 Vorbereitung auf behördliche Kontrollen
3.1 Vorbereitungen aus behördlicher Sicht
3.2 Vorbereitungen aus Sicht der Unternehmen
3.3 Beanstandungen sind Chefsache
3.4 Hauptaufgaben einer Lebensmittelüberwachungsbehörde
3.5 Instrumente der Lebensmittelüberwachung
3.6 Trends in der LM-Überwachung
3.7 Risikoanalyse, HACCP-Konzept, Eigenkontrollen und amtliche Überwachung
4 Kommunikationsregeln
4.1 Kommunikation mit den Behörden
4.2 Emotionen und Erwartungen des reklamierenden Endverbrauchers
5 Verhalten im Beanstandungsfall
5 Verhalten im Beanstandungsfall
5.1 Ausgangspunkt einer amtlichen Beanstandung
5.2 Die verantwortliche Behörde
5.3 Beanstandungsgründe
5.4 Behördliche Handlungsformen nach Feststellung einer Beanstandung
5.5 Sonderfall – Beanstandungen durch Eichbehörden
6 Ablauf einer amtlichen Beanstandung
6.1 Ablauf eines amtlichen Beanstandungsverfahrens
7 Verhalten bei unberechtigten Beanstandungen
7.1 Behördliche Beanstandungen
7.2 Beanstandungen durch Wettbewerber
7.3 Beanstandungen durch Medien
8 Regeln im Umgang mit Folgen von Beanstandungen
8.1 Rückruf und Rücknahme
8.2 Das EU-Schnellwarnsystem
8.3 Das Verbraucherinformations­gesetz
8.4 Kommentar zum Gesetz zur Verbesserung der gesundheitsbezogenen Verbraucherinformation
9 Verhalten nach Abschluss des Verfahrens
9 Verhalten nach Abschluss des Verfahrens
9.1 Weitere Beanstandungen vermeiden
9.2 Die Forschung nach den Ursachen
9.3 Neue Ziele definieren
9.4 Sonstige Reaktionen nach der Beanstandung
9.5 Geltendmachung von Haftungsansprüchen
9.6 Schadensersatz von der Behörde
9.7 Schadensersatz von Kunden oder Wettbewerbern bei überzogener Beschwerde
10 Beanstandungsbereiche
10.1 Beanstandungen im Zusammenhang mit geografischen Herkunftsangaben
10.2 Beanstandungen durch Eichbehörden
10.3 Zulassung von Betrieben
10.4 Kontrollstrukturen im Bereich des Fernabsatzhandels mit Lebensmitteln
III Firmeninternes Reklamationsmanagement
1 Fehlermanagement/Beanstandungs-/Reklamationsmanagement
1.1 Einleitung
1.2 Fehlermanagement/Grundlagen
1.3 Beanstandungsmanagement
1.4 Reklamationsmanagement
1.5 Übersichten der Anforderungen der Hauptstandards und -normen, die zum Thema Beanstandungsmanagement im IMF zu berücksichtigen sind
2 Verantwortung und Haftung
2.1 Praxisbetontes Projektmanagement zur Bewältigung von Haftungsrisiken
2.2 Lebensmittel und Produkthaftung
2.3 Stellung des Qualitätsmanagers im Lebensmittelbetrieb
2.4 Allgemeine und spezielle Methoden zur Problemlösung
3 Vermeidung von Reklamationen
3 Vermeidung von Reklamationen
3.1 Reklamationsmanagement
3.2 Der richtige Umgang mit Reklamationen
3.3 Eigenkontrollen als Basis eines erfolgreichen Reklamationsmanagements
3.4 (in Vorbereitung)
3.5 Lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflicht
3.6 Reklamationsmanagement
4 Kommunikations- und Bearbeitungsregeln
4.1 Sinnvolle Kommunikation mit Lieferanten und Kunden
5 Verhalten bei Reklamationen
5 Verhalten bei Reklamationen
5.1 Reklamationen durch Endverbraucher
5.2 Reklamationen durch Handelspartner
5.3 Reklamationen durch Mitbewerber
5.4 Beanstandungen durch NGOs (Non Government Organisations), private Organisationen
IV Beanstandungen im Fokus der Öffentlichkeit
1 Mediale Wahrnehmung von Lebensmittelunternehmen
1 Mediale Wahrnehmung von Lebensmittelunternehmen
1.1 Berichterstattung durch private Stellen
1.2 Berichterstattung durch öffentliche Stellen
1.3 Berichterstattung durch private Stellen unter staatlicher Beteiligung
1.4 Der neue § 40 Abs. 1 a) LFGB – erste Erfahrungen
2 Die Bedeutung des Verbraucherinformationsgesetzes (VIG)
2.2 Wie geht die Überwachung vor?
V Beispiele für Beanstandungen
V.1 Beanstandungen der Jahresberichte
1.1 Die Jahresberichte der Lebensmittelkontrollbehörden
1.2 Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung
1.3 Die wichtigsten Untersuchungsergebnisse (sortiert nach Warengruppen)
1.3.1 Milch und Milcherzeugnisse
1.3.2 Eier und Eiprodukte
1.3.3 Fleisch und Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere
1.3.4 Wurstwaren
1.3.5 Veganes/vegetarisches Ersatzprodukt
1.3.6 Fisch und Fischerzeugnisse
1.3.7 Krusten-, Schalen und Weichtiere, sonstige Tiere und Erzeugnisse
1.3.8 Fette, Öle
1.3.9 Suppen und Saucen
1.3.10 Getreide, Getreideprodukte, Backvormischungen, Brotteige, Massen und Teige für Backwaren
1.3.11 Mayonnaisen, emulgierte Saucen, kalte Fertigsaucen, Feinkostsalate
1.3.12 Puddings, Cremespeisen, Desserts, süße Saucen
1.3.13 Teigwaren
1.3.14 Schalenobst, Ölsaaten, Hülsenfrüchte
1.3.15 Kartoffeln, stärkereiche Pflanzenteile
1.3.16 Frischgemüse und Gemüseerzeugnisse
1.3.17 Pilze und Pilzerzeugnisse
1.3.18 Obst und Obstprodukte
1.3.19 Fruchtsäfte, Fruchtnektare
1.3.20 Alkoholfreie Getränke
1.3.21 Wein
1.3.22 Bier, bierähnliche Getränke
1.3.23 Spirituosen, spirituosenhaltige Getränke
1.3.24 Zucker, Honig, Brotaufstriche
1.3.25 Speiseeis
1.3.26 Süßwaren
1.3.28 Kakao
1.3.29 Kaffee, Kaffeeersatzstoffe, Kaffeegetränke
1.3.30 Tee, teeähnliche Erzeugnisse
1.3.31 Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung
1.3.32 Diätetische Lebensmittel
1.3.33 Fertiggerichte, zubereitete Speisen
1.3.34 Nahrungsergänzungsmittel, Nährstoffkonzentrate, Ergänzungsnahrung
1.3.35 Würzmittel
1.3.36 Gewürze
1.3.37 Aromastoffe
1.3.39 Zusatzstoffe
1.3.40 Mineralwasser, Tafelwasser, Quellwasser
1.4 Anhang
Anhang I Herausgeber und Fundstellen der Jahresberichte der Lebensmittelüberwachungsbehörden
Anhang II Wichtige Rechtsvorschriften zur Kennzeichnung von LebensmittelnStand: 19.2.2020
§ Rechtliche Grundlagen
1 Verordnungstexte
2 Gesetze und Verordnungen
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