Food & Hygiene 2025

Das Wichtigste über Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Qualitätsmanagement

Herausgegeben vom Behr´s Verlag

Juni
Editorial
Editorial
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Schwerpunktthema
Häufige Qualitätsfehler bei Käse und ihre Ursachen
Aus öffentlichen Einrichtungen
Pestizidrückstände in tierischen Lebensmitteln
Extreme Candy
Aus Verbänden
Verbraucher erwarten mehr Tierwohl und Nachhaltigkeit
Allergeninformation in elektronischer Form ist ausdrücklich erlaubt
Recht, Normen, Standards
Irreführende Werbung mit „biobasierter“ Verpackung
EuGH verbietet Werbeaussagen zu pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln
Aus der Wissenschaft
Ernährung der Zukunft
Verbindungen, die die Schärfe von Chili zähmen
Sensorische Optimierung von Natrium-reduziertem Schnittkäse
Aus den Medien
Müslis im Test
In Kürze: Lebensmittelhygiene und Food Fraud International
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Mai
Editorial
Editorial
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Schwerpunktthema
Abwasser als nachhaltige Energiequelle in der Fleischwaren-, Fisch- und Feinkostverarbeitung
Aus öffentlichen Einrichtungen
Verderb und Schädlingsbefall bei Maronen
Versorgungsbilanz Milch: Mehr Käse und weniger Butter verbraucht
Trifluoressigsäure in Obst und Gemüse?
Aus Verbänden
Illegale Pestizide in Bananen und Gewürzen
Umsatz mit „Ohne Gentechnik“-Eiern in fünf Jahren verdoppelt
Recht, Normen, Standards
Etikettenschwindel bei Gewürzen
Bezeichnung von „Invertzuckersirup/Invertflüssigzucker“ in zusammengesetzten Lebensmitteln
Einstufung von durch Elektrolyse hergestelltem „Basen- bzw. Chlorwasser“, das als Lebensmittel in den Verkehr gebracht wird
Aus der Wissenschaft
CBD in Lebensmitteln: Nutzen und Risiken
Elektronische Nase gegen Lebensmittelverschwendung
Nachhaltige Wertschöpfung aus Molkerückständen
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene und Food Fraud International
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
April
Editorial
Editorial
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Schwerpunktthema
Maul- und Klauenseuche in Brandenburg
Aus öffentlichen Einrichtungen
„Dubai-Schokolade“ – Was steckt wirklich drin?“: Ein Update
Europäisches Amtshilfe-Netzwerk stärkt Verbraucherschutz
Pflanzenschutzmittelrückstände in Süßkartoffeln
Aus Verbänden
Marmelade to go in Portionsverpackungen?
Positionspapier des Bündnisses Ernährungswende
Recht, Normen, Standards
„Schoki, die schlank macht“
Maracuja oder Passionsfrucht?
Aus der Wissenschaft
Dioxine und polychlorierte Biphenyle (PCB) in Lebensmitteln und Futtermitteln – Untersuchungsergebnisse 2024
Authentizität von Honig – Nachweis für Fremdzucker
Reduktion von Blausäure in Leinsamenpresskuchen
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene und Food Fraud International
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Schwarzer Pfeffer im Test
März
Editorial
Editorial
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Schwerpunktthema
Wenig Verlust, viel Genuss: Einblicke in das Projekt „Check Food Waste“ von dti und ZNU
Aus öffentlichen Einrichtungen
Erneut niedriges Niveau bei Pflanzenschutzmittelrückständen in Lebensmitteln
Neue Erkenntnisse zum Management von Prozesswasser für Obst, Gemüse und Kräuter
BVL trainiert Fachleute aus 112 Ländern
Glycerin in Slush-Ice-Getränken
Aus Verbänden
Vegane Käsealternative aus dem Bioreaktor
Zucker: Nahrungsverwendung sinkt um 10 %
Recht, Normen, Standards
Keine Zulassung von Nahrungsergänzungsmitteln notwendig
EU: „Emmentaler“ ist eine Gattungsbezeichnung
Betriebskontrollen: Dokumentation durch Fotos nötig
Aus der Wissenschaft
MRI forscht zu Nitrit in Fleischerzeugnissen
Aromenvielfalt aus dem Traubentrester: Ein Schlüssel zur Qualitätssteigerung von alkoholfreien Weinen und Sekten
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene und Food Fraud International
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Ananas und Mangos werden knapp
Mehlwürmer nun in Brot und Käse möglich
EU plant strengere Einfuhrbeschränkungen für Lebensmittel
Februar
Editorial
Editorial
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Schwerpunktthema
Lebensmittelkontaktmaterialien in der Lebensmittelproduktion – Rechtliche Anforderungen und Vorgaben aus Sicht IFS Food Version 8
Aus öffentlichen Einrichtungen
Mykotoxine T-2 Toxin und HT-2 Toxin: Untersuchungsergebnisse in Lebensmitteln
Zoonosen auf dem Vormarsch
Keimbelastung von Teewurst untersucht
Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Lorbeerblättern
Aus Verbänden
Honigproben gegen Honigverfälschung
Vorschläge zur Optimierung der amtlichen Lebensmittelüberwachung
Recht, Normen, Standards
Gericht verbietet reißerische Werbung für Curcumin
Aus der Wissenschaft
Klima-Abgabe könnte Treibhausgas-Emissionen im Agrarsektor sozialverträglich deutlich senken
Nachhaltigkeit: Kann der Handel noch mehr tun?
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene und Food Fraud International
Gefrorene Heidelbeeren stehen in Zusammenhang mit Hepatitis-A-Infektionen in den Niederlanden
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Januar
Editorial
Editorial
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Schwerpunktthema
Desinfektion natürlich vegan – neue Hygienetechnologie aus Pflanzensubstanzen mit Breitbandwirkung
Aus öffentlichen Einrichtungen
Kühlschranktemperatur in Privathaushalten in Deutschland
Bundesamt stellt aktuelle Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung vor
Alternaria-Schimmelpilzgifte in verarbeiteten Lebensmitteln
Dubai-Schokolade untersucht
Aus Verbänden
Norwegische Lachsindustrie in der Kritik
Faire Lebensmittelpreise sicherstellen
Recht, Normen, Standards
Der Streit um die Smiley-Krokette ist entschieden
Vegan-Kennzeichnung bei Haferflocken und Reis
Aus der Wissenschaft
Neues Bakterium trägt Namen der Universität Hohenheim
Minimierung von Glycoalkaloiden in Kartoffelprodukten
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene und Food Fraud International
Veganer Käse im Test: Mehrheit ist mit Mineralöl belastet
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Shop Kontakt Hilfe Videos Podcast Datenschutz Impressum AGB