Food & Hygiene 2020

Das Wichtigste über Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Qualitätsmanagement

Herausgegeben vom Behr´s Verlag

März
Editorial
Editorial
Schwerpunktthema
Schädlingsbefall in Lebensmittelbetrieben
Aus öffentlichen Einrichtungen
Kann das neuartige Coronavirus über Lebensmittel übertragen werden?
Laser-Labeling
Amtliche Wurstqualitätsprüfung in Baden-Württemberg
Aus Verbänden
Auswirkungen des Brexits auf die Ernährungsindustrie
Strategie 2030 der deutschen Milchwirtschaft vorgestellt
Genome Editing differenziert und faktenbasiert regulieren
Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Recht, Normen, Standards
EuGH-Urteil: „Balsamico“ ist kein geschützter Begriff
Anbieter von Sauerkrautsaft entfernt Gesundheitsaussagen
Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1235/2008
Aus der Wissenschaft
Extrusion zur gezielten Veränderung der funktionellen Eigenschaften ballaststoffreicher Nebenprodukte
Kaltvernebeltes Wasserstoffperoxid für sichere Lebensmittel
App für den Vergleich von Lebensmitteln
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Pflanzengifte in getrockneten Kräutern
Bio-Branche profitiert von steigendem Umweltbewusstsein
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Kokosprodukte im Test
Februar
Editorial
Editorial
Schwerpunktthema
Ein Deckel für „Topf Secret“?
Aus öffentlichen Einrichtungen
Zuckerzusatz Allulose
Internethandel mit Speiseölen unter die Lupe genommen
Isolierte verzweigtkettige Aminosäuren in Nahrungsergänzungsmitteln
Aus Verbänden
Gen-Schere Crispr/Cas erzeugt zahlreiche unerwünschte Veränderungen
BVLK reagiert auf die Veröffentlichung der Zahlen der Lebensmittelkontrollen
Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Recht, Normen, Standards
EuGH-Urteil: Ursprungsland bei Champignons ist das Land der Ernte
Vegane Honigalternative „Wonig“
Aus der Wissenschaft
„Frei von“-Lebensmittel für Gesunde keine gute Wahl
Mit Ultraschall gegen den Schaum in Getränken
Mehr Aroma für getrocknete Kräuter und Gewürze
Studie: Darf man Tiere essen?
Aus den Medien
Milchersatzprodukte im Test
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Bis zu 70 % Plastik- und 60 % CO2-Ersparnis durch Flow-Pack
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Rote Bete: Neue Sorten für bunte Vielfalt
Januar
Editorial
Editorial
Schwerpunktthema
Listeria monocytogenes – Worauf es mit Blick auf die VO (EG) Nr. 2073/2005 besonders ankommt
Aus öffentlichen Einrichtungen
„Fingerabdruck“ überführt Lebensmittelfälscher
Epidemiologische Jahresberichte ausgewählter Infektionserreger in Ländern der EU/EEA
Radioaktivität in Lebensmitteln und Trinkwasser
Aus Verbänden
Startschuss für neues EU-Projekt „ProFuture“
Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
Recht, Normen, Standards
Gerichtsurteil: Nährwertinformation auf Bonbons ist unzureichend
Werbung mit „salmonellenfreien Hühnern“
Aus der Wissenschaft
Apps verbessern Ernährungsverhalten
Moderne und alte Weizensorten schmecken gleich gut
Wertschöpfende Verarbeitung von Eberfleisch
Bier brauen, das länger frisch schmeckt
Aus den Medien
Verbraucher werden gesundheitsbewusster
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Hepatitis A durch Brombeeren in den USA
QM-Milch: Neuer Standard
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
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