Food & Hygiene 2020

Das Wichtigste über Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Qualitätsmanagement

Herausgegeben vom Behr´s Verlag

August
Editorial
Editorial
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Schwerpunktthema
Trichinellen in Fleisch – Wenn der Wurm drin ist
Aus öffentlichen Einrichtungen
Unwissentlich gentechnisch veränderten Mais verkauft
Schwermetalle und andere chemische Elemente in Lebensmitteln
Einsatz von Viren gegen Bakterien
Amtliche Untersuchung mayonnaisehaltiger Feinkostsalate
Aus Verbänden
Lebensmittelverband zu Corona-Fällen in Schlachtbetrieben
Exportklima der Ernährungsindustrie eingebrochen
Recht, Normen, Standards
Änderung des Arzneimittelgesetzes (AMG) beschlossen
Aus der Wissenschaft
Kuhmilch-Protein Beta-Laktoglobulin verhindert Allergien
Tomatenüberzüge verbessern die Haltbarkeit von Schweinefleisch
Covid-19-Erkrankung: Vitamin D-Versorgung kann Indikator für Sterblichkeitsrisiko sein
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Viele grüne Pestos mit Mineralöl und Pestiziden belastet
Vergiftungsfälle durch rote Kidneybohnen
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Ein Steak aus dem 3D-Drucker
Juli
Editorial
Editorial
Schwerpunktthema
Das staatlich-freiwillige Tierwohllabel
Aus öffentlichen Einrichtungen
Aufbereitete Abwässer: Bakterielle Krankheitserreger auf frischem Obst und Gemüse vermeiden
Allergene in Lebensmitteln – Bilanz 2019
Bio-Eier: Forscherteam entwickelt neue Formen der Qualitätsbestimmung
Gewürze können belastet sein
Aus Verbänden
Neue Gentechnik vor dem Hintergrund des EuGH-Urteils
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
Recht, Normen, Standards
Mindesthaltbarkeitsdaten für „unverderbliche“ Produkte
Süßende Zusätze in Baby- und Kleinkindertees werden verboten
Aus der Wissenschaft
Kombinierte Fisch- und Gemüsezucht in Aquaponik
Biologisch abbaubare Verpackungen, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern
Nachhaltige Methode zur Gewinnung von Vanillin aus Holzabfall
Regionale Nahrungsmittel können weniger als ein Drittel der Weltbevölkerung ernähren
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Tierwohl in der Lachszucht
Erneut Mineralöl in Milchpulver für Babys nachgewiesen
Listerieninfektionen durch den Verzehr von Käse
Juni
Editorial
Editorial
Schwerpunktthema
Hygieneschulung – unverzichtbares Instrument zum Gesundheitsschutz vor Covid-19
Aus öffentlichen Einrichtungen
Schutz von Herkunftsangaben und traditionellen Spezialitäten
Sind Erdbeeren mit Schadstoffen belastet?
Dioxine und polychlorierte Biphenyle (PCB) in Lebensmitteln
Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe
Aus Verbänden
Lebensmittelverband gibt Hinweise zu Masken und Kontaktpersonenmanagement in Lebensmittelbetrieben
BVE zur Situation der Branche
Schnellwarnmeldungen
Analyse der Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Die Dunkelziffer der Food Fraud Fälle steigt aufgrund von COVID-19
Recht, Normen, Standards
Augen auf beim Online-Kauf
Aus der Wissenschaft
Verbesserte Vorhersage von Fettreif während der Lagerung von dunklen Schokoladenprodukten
Mit neuen Verfahren zu keimfreien Lebensmitteln
Gattung Lactobacillus neu sortiert
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Fruchtsaft zurückgerufen
Krabbenpulen per Ultraschall
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Mai
Editorial
EDITORIAL
Schwerpunktthema
Gute Hygienepraxis in der Lebensmittelwirtschaft mit Fokus auf die Corona-Pandemie
Aus öffentlichen Einrichtungen
Corona-Tests in Veterinärlaboren
Bewerbung von Hanflebensmitteln
Ergosterin in Obst – ein Hinweis auf Schimmelpilzgifte?
Bundesländer richten eine Zentralstelle „Online-Überwachung Pflanzenschutz“ ein
Aus Verbänden
Lebensmittelüberwachung heruntergefahren
Arsen im Reis – wie gefährlich ist das?
BVE-Konjunkturreport Ernährungsindustrie 04-20
Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Übersicht der bedeutendsten Gefahrenquellen und Herkunftsländer pro Produktkategorie aus den Schnellwarnmeldungen im März 2020 (ngesamt = 251)
Produktrückrufe und Warnungen
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Recht, Normen, Standards
Sahnepulver oder Sahne – wie steht es korrekt im Zutatenverzeichnis?
Deklaration des Ursprungslandes bei Konserven
Urteil: Hinweis „ohne künstliche Farbstoffe“ bei Fruchtgummi zulässig
Aus der Wissenschaft
SOS-Signal von Pflanzen entschlüsselt
Antikörper aus der Kuh gegen die Ausbreitung des Coronavirus?
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Inhaltsstoffe in Fertigprodukten
Dubioses Geschäft mit Nahrungsergänzungsmitteln
Salmonellenerkrankungen in den Niederlanden durch brasilianisches Geflügelfleisch
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
April
Editorial
EDITORIAL
Schwerpunktthema
Verbrauchertäuschung durch farbstabilisierten, roten Thunfisch
Aus öffentlichen Einrichtungen
Coronavirus: Neue Informationen des BfR
Salmonellenerkrankungen durch rohe Bratwurst
Geflügelpest-Fall in Deutschland
Coronavirus: Gefälschtes BVL-Schreiben
Coronavirus: Warnung vor Nahrungsergänzungsmitteln mit irreführenden Angaben
Aus Verbänden
Versorgungssicherheit durch Regionalisierung
Lebensmittelversorgung während der Corona-Krise
Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Recht, Normen, Standards
Etappensieg im Käseprozess
Einschätzung des BVL zu Hanfextrakten hat Bestand
Aus der Wissenschaft
Substitution von tierischen durch pflanzliche Proteine
Lieber weniger süß als Zuckerersatz
Antimikrobielle Folie soll Krankheitserreger in Lebensmitteln minimieren
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Auswirkungen der Corona-Pandemie auf die Landwirtschaft und Lebensmittelversorgung – Expertenmeinungen
Rohstoffwert Milch im Februar rückläufig
Vollkornnudeln mit Schimmelpilzgiften belastet
Wildtiermärkte und das Coronavirus
Quetschies im Test
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
März
Editorial
Editorial
Schwerpunktthema
Schädlingsbefall in Lebensmittelbetrieben
Aus öffentlichen Einrichtungen
Kann das neuartige Coronavirus über Lebensmittel übertragen werden?
Laser-Labeling
Amtliche Wurstqualitätsprüfung in Baden-Württemberg
Aus Verbänden
Auswirkungen des Brexits auf die Ernährungsindustrie
Strategie 2030 der deutschen Milchwirtschaft vorgestellt
Genome Editing differenziert und faktenbasiert regulieren
Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Recht, Normen, Standards
EuGH-Urteil: „Balsamico“ ist kein geschützter Begriff
Anbieter von Sauerkrautsaft entfernt Gesundheitsaussagen
Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1235/2008
Aus der Wissenschaft
Extrusion zur gezielten Veränderung der funktionellen Eigenschaften ballaststoffreicher Nebenprodukte
Kaltvernebeltes Wasserstoffperoxid für sichere Lebensmittel
App für den Vergleich von Lebensmitteln
Aus den Medien
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Pflanzengifte in getrockneten Kräutern
Bio-Branche profitiert von steigendem Umweltbewusstsein
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Kokosprodukte im Test
Februar
Editorial
Editorial
Schwerpunktthema
Ein Deckel für „Topf Secret“?
Aus öffentlichen Einrichtungen
Zuckerzusatz Allulose
Internethandel mit Speiseölen unter die Lupe genommen
Isolierte verzweigtkettige Aminosäuren in Nahrungsergänzungsmitteln
Aus Verbänden
Gen-Schere Crispr/Cas erzeugt zahlreiche unerwünschte Veränderungen
BVLK reagiert auf die Veröffentlichung der Zahlen der Lebensmittelkontrollen
Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
„Food Fraud“ im Portal des EU-JRC
Recht, Normen, Standards
EuGH-Urteil: Ursprungsland bei Champignons ist das Land der Ernte
Vegane Honigalternative „Wonig“
Aus der Wissenschaft
„Frei von“-Lebensmittel für Gesunde keine gute Wahl
Mit Ultraschall gegen den Schaum in Getränken
Mehr Aroma für getrocknete Kräuter und Gewürze
Studie: Darf man Tiere essen?
Aus den Medien
Milchersatzprodukte im Test
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Bis zu 70 % Plastik- und 60 % CO2-Ersparnis durch Flow-Pack
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
Rote Bete: Neue Sorten für bunte Vielfalt
Januar
Editorial
Editorial
Schwerpunktthema
Listeria monocytogenes – Worauf es mit Blick auf die VO (EG) Nr. 2073/2005 besonders ankommt
Aus öffentlichen Einrichtungen
„Fingerabdruck“ überführt Lebensmittelfälscher
Epidemiologische Jahresberichte ausgewählter Infektionserreger in Ländern der EU/EEA
Radioaktivität in Lebensmitteln und Trinkwasser
Aus Verbänden
Startschuss für neues EU-Projekt „ProFuture“
Schnellwarnmeldungen
Auswertung der Schnellwarnmeldungen der EU (RASFF)
Produktrückrufe und Warnungen (Auswahl)
Recht, Normen, Standards
Gerichtsurteil: Nährwertinformation auf Bonbons ist unzureichend
Werbung mit „salmonellenfreien Hühnern“
Aus der Wissenschaft
Apps verbessern Ernährungsverhalten
Moderne und alte Weizensorten schmecken gleich gut
Wertschöpfende Verarbeitung von Eberfleisch
Bier brauen, das länger frisch schmeckt
Aus den Medien
Verbraucher werden gesundheitsbewusster
In Kürze: Lebensmittelhygiene International
Hepatitis A durch Brombeeren in den USA
QM-Milch: Neuer Standard
Aus dem Portal „Lebensmittelklarheit“
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