BEHR'S...ONLINE – Wissen für Ihre Praxis.

Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht

A. Kiontke/Chr. Struck/N. Pahne/M. Weck

Wichtiger Hinweis für unsere Leserinnen und Leser:

Das Modul „Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht" wird nicht mehr aktualisiert.

Sie finden viele Inhalte seit dem 17. März 2022 im Modul „Lebensmittelkennzeichnung und Werbung".

Vorspann

Impressum

Letzte Aktualisierung

81. Aktualisierung - November 2021

Verzeichnisse

Die Autoren

Erläuterungen zum Aufbau und Inhalt des Handbuchs

I Geschützte geographische Herkunftsangaben

I 1 Einführung

I 2 Gebrauchsanleitung

I 3 Liste der eingetragenen g.U. und g.g.A.

3.1 Fleisch und Schlachtnebenerzeugnisse, frisch

3.2 Fleischerzeugnisse

3.3 Fische, Krusten-, Weich- und Schalentiere sowie Erzeugnisse hieraus

3.4 Milcherzeugnisse

3.5 Butter

3.6 Käse

3.7 Eier

3.8 Fette, Öle

3.9 Getreide und Getreideerzeugnisse

3.10 Backwaren, Feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

3.11 Teigwaren

3.12 Gemüse und Gemüseerzeugnisse, Pilze

3.13 Obst und Obsterzeugnisse

3.14 Nüsse, Schalenobst, Ölsaaten

3.15 Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse

3.16 Honig

3.17 Alkoholische Getränke

3.18 Kaffee und Kaffee-Ersatz

3.19 Tee und teeähnliche Erzeugnisse

3.20 Gewürze, Kräuter, Würzmittel, Essig, Aromen

3.21 Mineral-, Quell- und Tafelwasser

3.22 Bedarfsgegenstände

3.23 Zusatzstoffe

3.24 Suppen, Soßen

3.25 Zuckerwaren

3.27 Blumen und andere Zierpflanzen

I 4 Liste der eingetragenen g.t.S.

4.1 Fleisch und Schlachtnebenerzeugnisse, frisch

4.2 Fleischerzeugnisse

4.3 Fische, Krusten-, Weich- und Schalentiere sowie Erzeugnisse hieraus

4.4 Milcherzeugnisse

4.5 Butter (noch keine g.t.S. eingetragen)

4.6 Käse

4.7 Eier (noch keine g.t.S. eingetragen)

4.8 Fette, Öle

4.9 Getreide und Getreideerzeugnisse (noch keine g.t.S. eingetragen)

4.10 Backwaren, Feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

4.11 Teigwaren

4.12 Gemüse und Gemüseerzeugnisse, Pilze (noch keine g.t.S. eingetragen)

4.13 Obst und Obsterzeugnisse

4.14 Nüsse, Schalenobst, Ölsaaten (noch keine g.t.S. eingetragen)

4.15 Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse (noch keine g.t.S. eingetragen)

4.16 Honig (noch keine g.t.S. eingetragen)

4.17 Alkoholische Getränke

4.24 Suppen, Soßen

4.25 Fertigmahlzeiten

II Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches

II A-1 Allgemeines

Deutsches Lebensmittelbuch

Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission

Fachausschüsse der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission

Rechtliche Bedeutung der Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches

Hinweise für die Anwendung der Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches

II A-2 Geschäftsordnung der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission

II A-3 Alphabetische Übersicht der Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches

II B-1 Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse

II C-1 Leitsätze für Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus

II C-1a Verzeichnis der Handelsbezeichnungen für Erzeugnisse der Fischerei und der Aquakultur

II C-2 Leitsätze für Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus des Deutschen Lebensmittelbuches

II F-1 Leitsätze für Feinkostsalate

II G-1 Leitsätze für Speisefette und Speiseöle

II G-2 Leitsätze für Margarine und Margarineschmalz

II H-1 Leitsätze für Brot und Kleingebäck

II H-2 Leitsätze für Feine Backwaren

II H-3 Leitsätze für Teigwaren

II I-1 Leitsätze für Obsterzeugnisse

II I-2 Leitsätze für Fruchtsäfte

II J-1 Leitsätze für Gemüseerzeugnisse

II J-2 Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs

II J-3 Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar

II J-4 Leitsätze für Speisepilze und Speisepilzerzeugnisse

II K-1 Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse

II L-1 Leitsätze für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren

II L-2 Leitsätze für Puddinge, andere süße Desserts und verwandte Erzeugnisse

II L-3 Leitsätze für Honig

II L-4 Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse

II M-1 Leitsätze für weinähnliche und schaumweinähnliche Getränke

II N-1 Leitsätze für Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen

II O-1 Leitsätze für Gewürze und andere würzende Zutaten

II Q-1 Leitsätze für Erfrischungsgetränke

II S-1 Leitsätze für tiefgefrorene Lebensmittel

III Richtlinien des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V.

III A-1 Allgemeines

Richtlinien des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde

Erarbeitung von Richtlinien

Rechtliche Bedeutung der BLL-Richtlinien

Frühere Richtlinien

III A-2 Übersicht über geltende Richtlinien

III D-1 Richtlinie für Fruchtzubereitungen zur Herstellung von Milcherzeugnissen

III H-1 Richtlinie über die Verwendung von geographischen Hinweisen bei Brotbezeichnungen

III H-3 Richtlinie für die Herstellung und das Inverkehrbringen von Reis, Naturreis und Bruchreis

III H-4 Richtlinie für Stärke und bestimmte Stärkeerzeugnisse

III H-5 Richtlinie für Backmittel

III H-6 Richtlinien für die Backtriebmittel Backpulver, Hirschhornsalz und Pottasche

III J-3 Richtlinie für die Herstellung, Beurteilung und Kennzeichnung von „Schneidebohnen, milchsäurevergoren“

III L-1 Richtlinie für Zuckerwaren

III O-1 Richtlinie zur Beurteilung von Senf

III O-2 Richtlinie für Vanille-Zucker und Vanillin-Zucker

III P-1 Richtlinie zur Beurteilung von Suppen und Soßen

III P-2 Richtlinie für Mayonnaise, Salatmayonnaise und Remoulade

IIIa Verbandsrichtlinien

IIIa A-1 Allgemeines

IIIa A-1 Normen einzelner Verbände der Lebensmittelwirtschaft

IIIa F-1 Die Lebensmittelgruppe IIIa F-1 ist nicht besetzt

IIIa O Gewürze und Würzmittel

IIIa O-1 Code of Pracitce Mustard as adopted by the General Assembly of CULINARIA EUROPE

IIIa O-2 Code of Practice Mayonnaise as adopted by the General Assembly of CULINARIA EUROPE

IIIa O-3 Code of Practice Tomato Ketchup as adopted by the General Assembly of CULINARIA EUROPE

IIIa O-4 Leitsätze für Mayonnaise, Salatmayonnaise und Remoulade

IIIa O-5 Qualitätsanforderungen an Meerettichdauerwaren

IIIa P Suppen, Brühen, Soßen einschließlich emulgierter Soßen

IIIa P-1 Europäische Beurteilungsmerkmale für Brühen (Bouillons) und Consommés

IIIa P-2 Codex-Standard für Bouillons und Consommes

IIIa R-1 Leitlinien für die Auslegung und Anwendung der Artikel 29 ff der Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlamentes und des Rates (EG) betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV) auf Diätetische Lebensmittel

IIIa R-2 Leitlinien für die Auslegung und Anwendung der Artikel 1, 2, 4, 5, 10, 13 und 14 der Verordnung des Europäischen Parlamentes und des Rates (EG) Nr. 1924/2006 über „Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel“ (CLAIMSV) auf diätetische Lebensmittel

IIIa R-3 Verbandsrichtlinie „Ergänzende bilanzierte Diäten“

IIIa R-4 Inverkehrbringen von Säuglings- und Kleinkindernahrungen (Leitlinie)

IV Amtliche Gremien

IV A-1 Aufgaben und Zusammensetzung der Ländergremien

IV A-2 Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des BVL

IV A-3 Alphabetische Übersicht der ALS-Stellungnahmen

V Gerichtsentscheidungen

V A Einführung

V A-1 Gerichtsentscheidungen zu Verkehrsauffassung, Verbrauchererwartungen

V A-2 Gerichtsentscheidungen zu Leitsätze, Richtlinien, Handelsbräuche, Rezepturen

V A-3 Gerichtsentscheidungen zu Verbrauchererwartungen, besondere Fälle

V A-4 Gerichtsentscheidungen zu Herkunftsbezeichnungen

V A-5 Gerichtsentscheidungen zu Natur, Bio, nostalgische Bezeichnungen (Bauern)

V B Fleisch und Fleischerzeugnisse

V B-1 Gerichtsentscheidungen zu Fleisch und Fleischerzeugnissen, allgemein

V B-2 Gerichtsentscheidungen zu speziellen Fleischteilstücken und Fleischgerichten

V B-3 Gerichtsentscheidungen zu Erzeugnissen aus gestückeltem, gewolltem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch

V B-4 Gerichtsentscheidungen zu Pökelfleischerzeugnissen

V B-5 Gerichtsentscheidungen zu Rohwürsten

V B-6 Gerichtsentscheidungen zu Brühwürsten

V B-7 Gerichtsentscheidungen zu Kochwürsten

V B-8 Gerichtsentscheidungen zu Geflügelfleisch und Erzeugnissen daraus

V C Fische und Fischerzeugnisse, Krusten-, Schalen- und Weichtiere sowie Erzeugnisse daraus

V C-1 Gerichtsentscheidungen zu Fischen

V C-2 Gerichtsentscheidungen zu Fischerzeugnisse

V C-3 Gerichtsentscheidungen zu Krustentiere und Erzeugnisse daraus

V C-5 Gerichtsentscheidungen zu Weichtieren und Erzeugnissen daraus

V D Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Butter, Käse und Käsezubereitungen

V D Gerichtsentscheidungen zu Milch, Milcherzeugnissen, Butter, Käse und Käseerzeugnissen

V D-1 Gerichtsentscheidungen zu Milch

V D-2 Gerichtsentscheidungen zu Milcherzeugnissen

V D-3 Gerichtsentscheidungen zu Butter

V D-4 Gerichtsentscheidungen zu Käse und Käsezubereitungen

V E Eier und Eierzeugnisse

V E-1 Gerichtsentscheidungen zu Eiern

V F Fertiggerichte, Feinkostsalate

V F-1 Gerichtsentscheidungen zu Fertiggerichten

V F-2 Gerichtsentscheidungen zu Feinkostsalaten

V G Speisefette und Speiseöle

V G-1 Gerichtsentscheidungen zu Speisefetten

V G-2 Gerichtsentscheidungen zu Speiseölen

V H Getreide und sonstige mehlliefernde Samen sowie deren Erzeugnisse einschließlich Brot und Backwaren, Backmittel

V H-2 Gerichtsentscheidungen zu Erzeugnissen aus Getreide und sonstigen mehlliefernden Samen

V H-3 Gerichtsentscheidungen zu Brot

V H-4 Gerichtsentscheidungen zu Backwaren

V I Obst und Obsterzeugnisse

V I-1 Gerichtsentscheidungen zu Obst

V I-2 Gerichtsentscheidungen zu Obsterzeugnissen

V J Gemüse und Gemüseerzeugnisse einschließlich Pilze und Pilzerzeugnisse

V J-1 Gerichtsentscheidungen zu Gemüse

V J-2 Gerichtsentscheidungen zu Gemüseerzeugnissen

V J-3 Gerichtsentscheidungen zu Pilzen und Pilzerzeugnissen

V K Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse

V K-2 Gerichtsentscheidungen zu Kartoffelerzeugnissen

V L Zucker und Zuckerwaren, Honig, Kakao und Kakaoerzeugnisse, Speiseeis

V L-1 Gerichtsentscheidungen zu Zucker

V L-2 Gerichtsentscheidungen zu Zuckerwaren

V L-3 Gerichtsentscheidungen zu Honig

V L-4 Gerichtsentscheidungen zu Kakao und Kakaoerzeugnissen

V L-5 Gerichtsentscheidungen zu Speiseeis

V M Alkoholische Getränke

V M-1 Gerichtsentscheidungen zu Bier

V M2 Gerichtsentscheidungen zu Spirituosen

V N Kaffee, Kaffee-Ersatz, Tee und teeähnliche Erzeugnisse

V N-1 Gerichtsentscheidungen zu Kaffee und Kaffee-Ersatz

V N-2 Gerichtsentscheidungen zu Tee und teeähnlichen Erzeugnissen

V O Gewürze und Würzmittel, Speisesalz, Aromen

V O-1 Gerichtsentscheidungen zu Gewürzen

V O-2 Gerichtsentscheidungen zu Würzmitteln

V O-3 Gerichtsentscheidungen zu Speisesalz

V P Suppen, Brühen, Soßen einschließlich emulgierter Soßen

V P-2 Gerichtsentscheidungen zu Soßen einschließlich emulgierter Soßen

V Q Erfrischungsgetränke, Trinkwasser, Mineral- und Tafelwässer

V Q-1 Gerichtsentscheidungen zu Erfrischungsgetränken

V Q-2 Gerichtsentscheidungen zu Trinkwasser, Mineral- und Tafelwässern

V R-1 Gerichtsentscheidungen zu Lebensmitteln

V R-2 Gerichtsentscheidungen zur Abgrenzung zu Arzneimittel und Kosmetika

V R-3 Gerichtsentscheidungen zu Nahrungsergänzungsmitteln

V R-4 Gerichtsentscheidungen zu diätetischen Lebensmitteln

V R-5 Gerichtsentscheidungen zu angereicherten Lebensmitteln und Functional Food

V S Gerichtsentscheidungen zu tiefgefrorenen Lebensmitteln

VI Veröffentlichungen

VI A Einführung

VI A-1 Veröffentlichungen zu Verbrauchererwartung, Verkehrsauffassungen

VI A-2 Veröffentlichungen zu Leitsätzen, Richtlinien, Handelsbräuchen, Rezepturen

VI A-3 Veröffentlichungen zu Verbrauchererwartung und Verkehrsauffassung, besondere Fälle

VI A-4 Veröffentlichungen zu Herkunftsbezeichnungen

VI A-5 Veröffentlichungen zu Natur, Bio, nostalgische Bezeichnungen (Bauern)

VI B Fleisch und Fleischerzeugnisse

VI B-1 Veröffentlichungen zu Fleisch und Fleischerzeugnisse allgemein

VI B-2 Veröffentlichungen zu speziellen Fleischteilstücken und Fleischgerichten

VI B-3 Veröffentlichungen zu Erzeugnisse aus gestückeltem, gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch

VI B-4 Veröffentlichungen zu Pökelfleischerzeugnissen

VI B-5 Veröffentlichungen zu Rohwürsten

VI B-6 Veröffentlichungen zu Brühwürsten

VI B-7 Veröffentlichungen zu Kochwürsten

VI B-8 Veröffentlichungen zu Geflügelfleisch und Erzeugnissen daraus

VI C Fische und Fischerzeugnisse, Krusten-, Schalen- und Weichtiere sowie Erzeugnisse daraus

VI C-1 Veröffentlichungen zu Fischen

VI C-2 Veröffentlichungen zu Fischerzeugnissen

VI C-3 Veröffentlichungen zu Krustentieren und Erzeugnissen daraus

VI C-4 Veröffentlichungen zu Schalentieren und Erzeugnissen daraus

VI D Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Butter, Käse und Käsezubereitungen

VI D-1 Veröffentlichungen zu Milch

VI D-2 Veröffentlichungen zu Milcherzeugnissen

VI D-3 Veröffentlichungen zu Butter

VI D-4 Veröffentlichungen zu Käse und Käsezubereitungen

VI E Eier und Eierzeugnisse

VI E-1 Veröffentlichungen zu Eiern

VI E-2 Veröffentlichungen zu Eierzeugnissen

VI F Fertiggerichte, Feinkostsalate

VI F-1 Veröffentlichungen zu Fertiggerichten

VI F-2 Veröffentlichungen zu Feinkostsalate

VI G Speisefette und Speiseöle

VI G-1 Veröffentlichungen zu Speisefetten

VI G-2 Veröffentlichungen zu Speiseölen

VI H Getreide und sonstige mehlliefernde Samen sowie Erzeugnisse daraus einschließlich Brot und Backwaren, Backmittel

VI H-1 Veröffentlichungen zu Getreide und sonstigen mehlliefernden Samen

VI H-2 Veröffentlichungen zu Erzeugnissen aus Getreide und sonstigen mehlliefernden Samen

VI H-3 Veröffentlichungen zu Brot

VI H-4 Veröffentlichungen zu Backwaren

VI H-5 Veröffentlichungen zu Backmitteln

VI I Obst und Obsterzeugnisse

VI I-1 Veröffentlichungen zu Obst

VI I-2 Veröffentlichungen zu Obsterzeugnissen

VI J Gemüse und Gemüseerzeugnisse einschließlich Pilze und Pilzerzeugnisse

VI J-1 Veröffentlichungen zu Gemüse

VI J-2 Veröffentlichungen zu Gemüseerzeugnissen

VI J-3 Veröffentlichungen zu Pilzen und Pilzerzeugnissen

VI K Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse

VI K-1 Veröffentlichungen zu Kartoffeln

VI K-2 Veröffentlichungen zu Kartoffelerzeugnissen

VI L Zucker und Zuckerwaren, Honig, Kakao und Kakaoerzeugnisse, Speiseeis

VI L-1 Veröffentlichungen zu Zucker

VI L-2 Veröffentlichungen zu Zuckerwaren

VI L-3 Veröffentlichungen zu Honig

VI L-4 Veröffentlichungen zu Kakao und Kakaoerzeugnissen

VI L-5 Veröffentlichungen zu Speiseeis

VI M Alkoholische Getränke

VI M-1 Veröffentlichungen zu Bier

VI M-2 Veröffentlichungen zu Spirituosen

VI M-3 Veröffentlichungen zu Wein

VI N Kaffee, Kaffee-Ersatz, Tee und teeähnliche Erzeugnisse

VI N-1 Veröffentlichungen zu Kaffee und Kaffee-Ersatz

VI N-2 Veröffentlichungen zu Tee und teeähnlichen Erzeugnissen

VI O Gewürze und Würzmittel, Speisesalz, Aromen

VI O-1 Veröffentlichungen zu Gewürzen

VI O-2 Veröffentlichungen zu Würzmitteln

VI O-3 Veröffentlichungen zu Speisesalz

VI O-4 Veröffentlichungen zu Aromen

VI P Suppen, Brühen, Soßen einschließlich emulgierter Soßen

VI P-1 Veröffentlichungen zu Suppen, Brühen

VI P-2 Veröffentlichungen zu Soßen einschließlich emulgierter Soßen

VI Q Erfrischungsgetränke, Trinkwasser, Mineral- und Tafelwässer

VI Q-1 Veröffentlichungen zu Erfrischungsgetränken

VI Q-2 Veröffentlichungen zu Trinkwasser, Mineral- und Tafelwässer

VI R-1 Veröffentlichungen zu Lebensmitteln

VI R-2 Veröffentlichungen zur Abgrenzung zu Arzneimitteln und Kosmetika

VI R-3 Veröffentlichungen zur Nahrungsergänzungsmitteln

VI R-4 Veröffentlichungen zu diätetischen Lebensmitteln

VI S Veröffentlichungen zu tiefgefrorenen Lebensmitteln

Login/Registrierung

Sie möchten BEHRS...ONLINE kennenlernen?

Verkehrsauffassung, Lebensmittelrecht

Vorschriften & Urteile zum Lebensmittelrecht

Kommentare & Erläuterungen zum Lebensmittelrecht

QM/QS, Hygiene & Mikrobiologie

Lebensmittelproduktion

Branchenlösungen

Spezialthemen Lebensmittelrecht

Spezialthemen QM/QS, Hygiene, HACCP

Fragen & Antworten

Veterinärwesen & Futtermittel

Gemeinschaftsgastronomie

Spezialthemen Gemeinschaftsgastronomie

Kosmetik

Pflege & Gesundheitswesen

Spezialthemen Pflege & Gesundheit

Schulungen

Aktuell geänderte Inhalte

Login/Registrierung