Food Ingredients & Sensorik 2023

Das Wichtigste über über Lebensmittelzusätze und Aktuelles aus der Sensorik

Herausgegeben vom Behr's Verlag

März
Editorial
Wie „trocken“ war Ihr Jänner?
Recht
Erstmals Höchstgehalte für PFAS festgelegt
ß-Lactoglobulin aus Kuhmilch als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Myzelien von Antrodia camphorata als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Mit Shiitake fermentiertes Erbsen- und Reisprotein als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Larven von Alphitobius diaperinus als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Neues Urteil zu gesundheitsbezogenen Angaben bei Hagebuttenpulver
Lacto-N-tetraose aus E. coli BL21(DE3) als neuartiges Lebensmittel zugelassen
3‘-Sialyllactose-Natriumsalz aus E. coli BL21(DE3) als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Essig-Verordnung neu gefasst
Weiteres Vitamin D2-Pilzpulver als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Weiteres Pulver aus Acheta domesticus als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Aus der Wissenschaft
Die EFSA bewertet die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge für Selen
Die EFSA bewertet acht Lebensmittelenzyme als sicher
Authentizitätskontrolle von Oregano mittels NGS und NMR
Marktbericht
Obstexporte aus Marokko wachsen kräftig
Sensorik
Methoden
Berücksichtigung der Zeitdimension
Schwerpunkte
Zucker- und Salzreduktion
Literaturschnipsel
Gerüche für verschiedene Lebensabschnitte
So essen Kinder mehr Obst und Gemüse
Süße Musik
Zu guter Letzt
Kaufen Sie auf Bauernmärkten ein?
Januar
Editorial
Editorial
Recht
Neue Höchstgehalte für Dioxine und dl-PCB
Brunnenkresse ist garantiert traditionelle Spezialität
„Oktoberfestbier“ ist geschützte geografische Angabe
Aus der Wissenschaft
Rinderhackfleisch mit Shiga-Toxin-bildenden E. coli und Listerien belastet
Die EFSA bewertet Cellobiose als neuartiges Lebensmittel
Die EFSA bewertet 25 neue Lebensmittelenzyme
Die EFSA bewertet einen Extrakt aus Labisia pumila als neuartiges Lebensmittel
Die EFSA bewertet Lemna minor und Lemna gibba als neuartige Lebensmittel
Die EFSA bewertet erneut Sulfite als Lebensmittelzusatzstoffe
Die EFSA bewertet Kenari-Nüsse als traditionelles Lebensmittel
Neue Produkte und Verfahren
Mehrjähriger Reis PR23
Sensorik
Methoden
PSP mit einem trainierten Panel
Immersive Methoden bei Konsumententests
Schwerpunkte
Wahrnehmung bei Kindern
Mindful Eating
Literaturschnipsel
Bei Gerüchen Haltung bewahren
Sensorik für Kosmetikprodukte
Milch(-alternativen) für Cappuccino
Zu guter Letzt
Getränk aus Brotresten
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