Food Ingredients & Sensorik 2024

Das Wichtigste über über Lebensmittelzusätze und Aktuelles aus der Sensorik

Herausgegeben vom Behr's Verlag

März
Editorial
Visuelle Harmonie am Tisch
Recht
Teilweise hydrolysiertes Protein aus Gersten- und Reistreber als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Trimagnesiumdicitrat in Nahrungsergänzungsmitteln zugelassen
Biomasse aus Apfel-Zellkultur als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Übergangsfrist für Nahrungsergänzungsmittel mit Gehalten von weniger als 8,0 mg Astaxanthin klargestellt
Verwendungsbedingungen für drei Aromastoffe eingeschränkt
Zulassung von acht Aromastoffen aufgehoben
Eisenhydroxid-Adipat-Tartrat in Anhang II der RL 2002/46/EG aufgenommen
Aus der Wissenschaft
Die EFSA bewertet die maximale Aufnahmemenge für Mangan
Die EFSA bewertet 19 Lebensmittelenzyme
Neue Produkte und Verfahren
Tigernuss und Nussgras
Marktbericht
Bericht zur Markt- und Versorgungslage mit Milch und Milcherzeugnissen
Sensorik
Methoden
Capsaicin mit Milch oder Pflanzendrink neutralisieren?
Emotionsmessung: CATA vs. implizit
Schwerpunkte
Vom Baby bis zum Jugendalter
Der Proteinwandel
Literaturschnipsel
Überblick über die Entwicklung von Farbstoffen
Essen aus Papier- vs. Plastikverpackung
Sensoriksprache
Sensoriklexikon für Kaffee
Zu guter Letzt
Taktile Empfindungen beim Online-Shoppen
Januar
Editorial
Geld, das auf den Bäumen wächst
Recht
Lapacho-Limonade darf als „belebend“ beworben werden
Einstufung von CBD-Öl-Mundtropfen als Lebensmittel
6‘-Sialyllactose-Natriumsalz aus dem Stamm von E. coli W (ATCC 9637) als neuartiges Lebensmittel zugelassen
3-Fucosyllactose aus dem Stamm von E. coli W (K12 DH1) als neuartiges Lebensmittel zugelassen
Großräschener See ist geschützte geografische Angabe
Verwendungsbedingungen und Spezifikation von Chiasamenpulver geändert
Drei neue genetisch veränderte Maissorten zugelassen
Aus der Wissenschaft
Die EFSA bewertet hydrolysierte Proteine aus Gersten- und Reisschlempe als neuartiges Lebensmittel
Neue Studie zur Begünstigung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Emulgatoren
Die EFSA bewertet Öle aus den Schizochytrium-Stämmen CABIO-A-2 und limacinum TKD-1 als neuartige Lebensmittel
Neue Produkte und Verfahren
Probiotische Schokolade
Marktbericht
Verfälschung von Sonnenblumenöl in Deutschland selten
Sensorik
Methoden
Methodenvergleiche
Schwerpunkte
Schmecken und Riechen – was gibt es Neues?
Literaturschnipsel
Achtsamkeit und Ablenkung
Werbung auf YouTube
Passende Umgebung, besserer Geschmack
Sensoriksprache
Sensoriklexikon für Tee
Zu guter Letzt
Ekeln sich Köchinnen und Köche häufiger?
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