Praxishandbuch Sensorik

in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung

J. Meier (Hrsg.)

Vorspann
Impressum
Vorwort
Letzte Aktualisierung
66. Aktualisierung – September 2024
Verzeichnisse
Autorenverzeichnis
I Grundlagen
1 Sensorische Grundlagen
1.1 Einführung
1.2 Sinnesphysiologische Grundlagen
1.3 Planung, Vorbereitung, Durchführung und Auswertung sensorischer Prüfungen
1.4 Prüfmethoden
1.5 Grundgeschmacksarten revisited
Literatur
2 Prüferauswahl, Prüferschulung, Prüfermotivation
2 Prüferauswahl, Prüferschulung, Prüfermotivation
2.1 Auswahl von Prüfpersonen und Aufbau eines Panels
2.2 Allgemeine Vorgaben für die Prüferschulung
2.3 Praktische Durchführung der Prüferschulung
2.4 Zertifizierung des Panels
2.5 Panelmotivation
2.6 Panelverifizierung und -validierung
Literatur
3 Einrichten eines Sensoriklabors, Probenvorbereitung und -präsentation
3 Einrichten eines Sensoriklabors, Probenvorbereitung und -präsentation
3.1 Einrichten eines Sensoriklabors
3.2 Vorbereitung der Prüfung und Probenpräsentation
4 Ermitteln von Geschmacks- und Geruchsschwellen
4.1 Einführung
4.2 Schwellen und Schwellenwerte
4.3 Psychophysische Grundgesetze
4.4 Allgemeine Bemerkungen und Besonderheiten bei Schwellen(werts)bestimmungen
4.5 Bestimmung der Geschmacks- und Geruchsschwellen(werte)
5 Schulungssubstanzen
5 Schulungssubstanzen
5.1 Paneltraining zum Aufbau des Sensorikwortschatzes
5.2 Schulungssubstanzen für Äpfel
5.3 Schulungssubstanzen für Honig
5.4 Schulungssubstanzen für Gemüse (gegart)
6 Modulation von Geschmackswahrnehmungen
6.1 Einleitung
6.2 Quantitative Modulation durch Mischung von Geschmacksstoffen
6.3 Quantitative Modulation durch Gerüche
6.4 Quantitative Modulation durch Geschmacksmodulatoren
6.5 Qualitative Modulation
6.6 Modulation von süßen Geschmackswahrnehmungen
6.7 Modulation von bitteren Geschmackswahrnehmungen
6.8 Modulation von Umami-Geschmackswahrnehmungen
6.9 Modulation von sauren Geschmackswahrnehmungen
6.10 Modulation von salzigen Geschmackswahrnehmungen
6.11 Modulation von Geschmackswahrnehmungen durch trigeminale Stimuli
Literatur
II Diskriminierungsprüfungen
1 Diskriminierungsprüfungen – Allgemein
2 Dreiecksprüfungen – Triangeltest
1 Einführung in das Prüfverfahren und seine Anwendung
2 Prüfpersonen
3 Prüferanzahl und statistische Güte einer Prüfung
4 Probenvorbereitung und Probendarreichung
5 Durchführung der Prüfung
6 Auswertung der Prüfung
7 Prüfbericht
8 Beispiele für Dreiecksprüfungen
Literatur
3 Duo-Trio-Prüfung
3.1 Einführung in das Prüfverfahren und Anwendung
3.2 Prüftechniken und Probenaufstellung
3.3 Prüfpersonen
3.4 Probenvorbereitung
3.5 Durchführung der Prüfung
3.6 Prüfung auf Unterschied
3.7 Prüfung auf Ähnlichkeit
4 Paarweise Vergleichsprüfung
4.1 Einführung in das Prüfverfahren und Anwendung
4.2 Prüfung auf Unterschied
4.3 Prüfung auf Ähnlichkeit
5 Rangordnungsprüfung
5.1 Einführung in das Prüfverfahren
5.2 Prüfpersonen
5.3 Vorbereitung von Prüfproben
5.4 Probenaufstellung
5.5 Durchführung der Prüfung und Auswertung
6 A-not-A-Test
6 A-not-A-Test
6.1 Vorgehensweise
6.2 Anzahl der Ergebnisse
6.3 Auswertung
6.4 Weiterführende Auswertung: Signaldetektionstheorie
6.5 Diskussion der Methode
7 2-aus-5-Test (in Vorbereitung)
8 Difference-from-Control-Test
8.1 Ziel und Anwendungsmöglichkeiten
8.2 Prüferqualifikation und Panelgröße
8.3 Die Skala
8.4 Grundrauschen
8.5 Testbedingungen
8.6 Paneltraining für den ungerichteten Difference-from-Control-Test
8.7 Praktische Vorbereitung
8.8 Testablauf
8.9 Auswertung
8.10 Testbericht
8.11 Praxisbeispiele
Literatur
9 Same-Different Test (in Vorbereitung)
10 n-AFC Tests (in Vorbereitung)
11 Messtheorie der Unterschiedstests
11 Messtheorie der Unterschiedstests
11.1 Theoretische Grundlagen
11.2 Receiver Operation Charakteristik
11.3 Messmodell für Zwangsauswahltests
III Deskriptive Prüfungen
1 Einfach beschreibende Prüfung
2 Profilprüfungen
2.1 Ausbildung eines deskriptiven Panels
2.2 Konventionelle Profile (QDA® und Spectrum™-Methode)
2.3 Konsensprofil
2.4 Anleitung für ein Schulungsprogramm zur sensorischen Texturmessung
2.5 Free Choice Profiling
2.6 Flash Profiling
2.7 Napping®
IV Sensorik und Marktforschung
1 Allgemeines
2 Methoden, Anwendungen und Analysen
2.1 Methoden der sensorischen Marktforschung
2.2 Von der Planung bis zur Ergebnisinterpretation
2.3 Spezifische Anwendungen der sensorischen Marktforschung
2.4 Allgemeine und spezifische Analysen
3 Interpretationen von Daten
3.1 Mögliche Fehlinterpretationen sensorischer Marktforschungsdaten
4 Multisensuale Gestaltung von Produkten
4.1 Einleitung
4.2 Begriff und wesentliche Merkmale der multisensualen Produktgestaltung
4.3 Wissenschaftliche Erkenntnisse zur multisensualen Produktgestaltung
4.4 Messung der Wirkung multisensualer Produktgestaltung
4.5 Empirische Untersuchung
4.6 Zusammenfassung
Literatur
V Anwendungsgebiete der Sensorik
0 Zur Situation Sensory Science bei deutschen Lebensmittelherstellern: Ergebnisse einer Umfrage 2005
0.1 Hintergrund
0.2 Struktur der Internet-Umfrage
0.3 Ergebnisse
0.4 Bedeutung der Ergebnisse/Folgerungen
1 Sensorik und Verpackungen
1.1 Einführung
1.2 Wechselwirkungen von Verpackungen mit Lebensmitteln
1.3 Wann sollten Lebensmittelbedarfsgegenstände getestet werden?
1.4 Rechtliche Grundlagen
1.5 Übersicht über Sensoriknormen für Packstoffe
1.6 Vorbereitung der Packstoffprüfung
1.7 Wahl des Prüflebensmittels und der Kontaktbedingungen bei der Geschmacksübertragungsprüfung
1.8 Sensorische Methoden und Auswertung
1.9 Lebensmittelrechtliche Beurteilung oder Feststellung der Verpackungsqualität
1.10 Sensorische Prüfung von anderen Bedarfsgegenständen
1.11 Weitere sensorische Prüfungen
1.12 Riechstoffzelle
1.13 Packstoffspezifische Prüferschulung
Literatur
2 Sensorik spezifischer Produktgruppen
2.1 Lebensmittel
2.1.1 Fische und Fischerzeugnisse
2.1.1.1 Einleitung
2.1.1.2 Fischverderb
2.1.1.3 Wodurch entsteht Fischgeschmack?
2.1.1.4 Historischer Abriss
2.1.1.5 Sensorische Beurteilung von Fischerzeugnissen in der DDR
2.1.1.6 Aktuelle Methoden zur Bewertung der Qualität von Frischfisch in rohem Zustand
2.1.1 Literatur
2.1.2 Krebs- und Weichtiere sowie sonstige aquatische Invertebraten
2.1.2.1 Einleitung
2.1.2.2 Unterschiede zwischen Krebs- und Weichtieren sowie Fischen
2.1.2.3 Sensorische Beurteilung von Muscheln
2.1.2.4 Sensorische Beurteilung von Krebstieren
2.1.2.5 Sensorische Beurteilung von Tintenfischen
2.1.2.6 Sensorische Beurteilung von Schnecken
2.1.2.7 Sensorische Bewertung anderer mariner Invertebraten
Literatur
2.1.3 Sensorische Analyse von Milch und Milchprodukten
2.1.3.1 Einleitung
2.1.3.2 Die Wahrnehmung von Milchprodukten variiert
2.1.3.3 Wann wird Sensorik bei Milchprodukten benötigt?
2.1.3.4 Konsummilch
2.1.3.5 Nicht fermentierte Milchmischgetränke
2.1.3.6 Joghurt
2.1.3.7 Käse
2.1.3.8 Butter
2.1.3 Literatur
2.1.4 Sensorische Analyse von Gewürzen
2.1.4.1 Einleitung
2.1.4.2 Definition von Gewürzen
2.1.4.3 Geschichte der Gewürze
2.1.4.4 Sensorisch wirksame Stoffe in Gewürzpflanzen
2.1.4.5 Spezifische Aspekte der Gewürzsensorik
2.1.4.6 Methoden zur humansensorischen Analyse von Gewürzen
2.1.4.7 Einsatz elektronischer Nasen zur Analyse von Gewürzen
2.1.4.8 Sensorische Analyse einzelner Gewürze
2.1.4.9 Sensorische Studien zum Vergleich mehrerer Gewürze
2.1.4.10 Sensorische Optimierung von Gewürzmischungen
2.1.4 Literatur
2.1.5 Natives Olivenöl
2.1.5.1 Einleitung
2.1.5.2 Gesetzliche Regelungen und andere Richtlinien
2.1.5.3 Produktion von nativem Olivenöl
2.1.5.4 Objektive sensorische Beurteilung von nativem Olivenöl
2.1.5.5 Verbrauchertests
2.1.5.6 Statistische Auswertung objektiver und subjektiver Daten
2.1.5 Literatur
2.1.6 Sensorik von alkoholfreien Getränken
2.1.6.1 Einleitung
2.1.6.2 Produktkategorien und Rohstoffe
2.1.6.3 Anwendungsgebiete
2.1.6.4 Praktische Umsetzung
Literatur
2.1.7 Schokolade
2.1.7.1 Einleitung
2.1.7.2 Historie und Fakten
2.1.7.3 Schokoladenherstellung
2.1.7.4 Sensorische Analyse bei Schokoladentafeln
2.1.7.5 Konsumententests
2.1.7 Quellen
2.1.8 Aceto Balsamico di Modena
2.1.8.1 Einleitung
2.1.8.2 Rechtliche Produktspezifikation
2.1.8.3 Herstellungsprozess
2.1.8.4 Chemische Zusammensetzung
2.1.8.5 Klassifizierungssysteme
2.1.8.6 Qualitätsunterschiede
2.1.8.7 Verwandte Produkte
2.1.8.8 Sensorik
2.1.8.9 Ausblick
2.1.8 Literatur
2.1.9 Kaltgepresste Pflanzenöle
2.1.9.1 Einleitung
2.1.9.2 Regelungen für die Bewertung von kaltgepressten Speiseölen
2.1.9.3 Rechtliche Beurteilung sensorisch auffälliger Speiseöle
2.1.9.4 Sensorische Beurteilung kaltgepresster Speiseöle gemäß Methode DGF C-II 1 (09)
2.1.9.5 Untersuchung flüchtiger Geruchsstoffe
2.1.9.6 Qualitätszeichen für pflanzliche Speiseöle
2.1.9 Literatur
2.1.9.7 Überblick verschiedener Prüfmethoden und Formulare
2.1.10 Sensorische Analyse von Sojaprodukten
2.1.10.1 Einleitung
2.1.10.2 Nicht fermentierte Sojaprodukte
2.1.10.3 Fermentierte Sojaprodukte
2.1.10.4 Sojaprodukte als Salzersatz
2.1.10 Literatur
2.1.11 Sensorik von Trockenfrüchten und Nüssen
Einleitung
2.1.11.1 Schalenfrüchte/Schalenobst
2.1.11.2 Trockenfrüchte
2.1.11.3 Sensorische Prüfungen
2.1.11.4 Zusammenfassung
Literatur
2.1.12 Sensorik von Speisepilzen
2.1.12 Einleitung
2.1.12.1 Sensorik frischer Speisepilze
2.1.12.1.1 Die Sensorik als Hilfsmittel zur Identifizierung und Qualitätsbestimmung von Speisepilzen
2.1.12.1.2 Deutsche und wissenschaftliche Pilznamen
2.1.12.1.3 Die visuelle Erfassung der Fruchtkörper
2.1.12.1.4 Farben und Farbreaktionen frischer Speisepilze
2.1.12.1.5 Olfaktorische und gustatorische Wahrnehmungen an frischen Speisepilzen
2.1.12.1.6 Der Hör- und Tastsinn
2.1.12.1.7 Sporen
2.1.12.1.8 Imleria badia (Maronenröhrling) – Acht beispielhafte Beschreibungen der sensorischen Merkmale im Vergleich
2.1.12.1.9 Häufige Speisepilze und ihre sensorischen Veränderungen durch Alterung, Überalterung und Verderb
2.1.12.1.10 Die Allgemeine Vermarktungsnorm, UNECE-Normen
2.1.12.1.11 Pilzverzehr, zubereitete Pilze
2.1.12.2 Sensorik verarbeiteter Speisepilze
2.1.12.2.1 Pilzkonserven
2.1.12.2.2 Tiefgefrorene Speisepilze
2.1.12.2.3 Getrocknete Speisepilze
2.1.12.2.4 Weitere Verarbeitungsmethoden
2.1.12 Literatur
2.1.12 Glossar
2.1.13 Sensorik von Tee
2.1.13.1 Einleitung
2.1.13.2 Herstellung
2.1.13.3 Teesorten
2.1.13.4 Die sensorische Prüfung
2.1.13.5 Epilog
Literatur
2.1.14 Sensorik von Kaffee
2.1.14.1 Einleitung
2.1.14.2 Was ist Kaffee und wo kommt der Kaffee wirklich her?
2.1.14.3 Anbau
2.1.14.4 Sensorik von Kaffee
Literatur
2.1.15 Sensorik von Mineralwasser
2.1.16 Sensorik von Essig
2.1.16.1 Einführung
2.1.16.2 Herstellung von Essig
2.1.16.3 Essigsorten
2.1.16.4 Sensorik von Essig
Literatur
2.2 Genussmittel
2.2.1 Zigaretten
2.2.2 Bier
2.2.3 Sensorische Eigenschaften von Zuckern und Süßungsmitteln
2.3 Körperpflege und Kosmetika
2.3.1 Kosmetische Produkte
3 Sensorik in der Qualitätskontrolle
3.1 Sensorik als Teil des Qualitätsmanagements
3.2 In-Out Test
3.3 Bestimmung und Überprüfung des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD)
3.4 Food-Fraud-Abwehr
1 Einführung: die vier notwendigen Merkmale von Food Fraud
2 Unterschiedliche Risikoabdeckung in Prüfplänen – mögliche Ursachen
3 Sensorik als ungerichtetes Pre-Screening
4 Täterklassen, wiederkehrende Verhaltensmuster, mögliche Konterstrategien
5 Mögliche Anwendung von Zeitreihen und Trendanalysen
6 Fallbeispiel „Petersilie“
3.4 Literatur
4 Sensorik und Qualitätsprüfungen
4.1 Das Konzept der unternehmensübergreifenden Qualitätsprüfungen
4.2 Sensorik als Teil der unternehmensübergreifenden Qualitätsprüfungen am Beispiel der DLG
5 Verknüpfung von sensorischen Daten
5.1 Einsatz von PLS Regression zur Auswertung von Daten aus der Sensorik
VI Statistik in der Sensorik
1 Univariate Verfahren
1.1 Einführung
1.2 Besonderheiten sensorischer Daten
1.3 Grundbegriffe statistischer Tests
1.4 Einführung in Unterschiedsprüfungen
1.5 Paarvergleich
1.6 Duo-Trio-Test
1.7 Dreieckstest
1.8 Tests zum Vergleich von zwei Produkten ohne Forced-Choice Bedingungen
1.9 Rangordnungsprüfung
1.10 Nachweis von Produktgleichheit
1.11 Unterschiedsprüfungen mit Wiederholungen
1.12 Multiple Testproblematik
1.13 Schätzer und Konfidenzintervalle
1.14 Zusammenfassung und Ausblick
2 Multivariate Verfahren
2.1 Einführung
2.2 Zielsetzung multivariater Verfahren
2.3 Varianzanalyse und Regression
2.4 Hauptkomponentenanalyse (PCA)
2.5 Verallgemeinerte Prokrustes Analyse (GPA)
2.6 Preference Mapping
2.7 Weitere Verfahren
2.8 Permutationstest
2.9 Zusammenfassung und Ausblick
3 Software für Sensorik
3 Software für Sensorik
3.1 PanelCHECK
3.2 Software Sensory Information Management System SIMS 2000
3.3 MS Excel
3.4 Xlstat
3.5 Statistik in R
3.6 sensR
3.7 SensoMineR
VII Produktentwicklung - Neue Technologien
1 Produktentwicklung
1.1 Erfolgreiche Innovationen durch multisensuale Produktgestaltung
1.2 Aktuelle Erkenntnisse über Geschmackspräferenzen der Konsumenten
2 Neue Technologien
2.1 Elektronisch riechen, schmecken etc.
2.1.1 Elektronische Äquivalente menschlicher Sinne
2.1.2 Applikationsfacetten
2.1.3 Atlas Objektmerkmale
3 Rechtlicher Rahmen
3.1 Relevante Gesetzgebung
3.1.1 Geschmacksbezogene Werbung (sog. Sensory Claims)
3.1.2 Spezialgesetzliche Regelungen
3.1.2.1 Delegierte Verordnung (EU) 2022/2104 zu Vermarktungsnormen für Olivenöl
3.1.2.2 Durchführungsverordnung (EU) 2022/2105
3.1.2.3 Delegierte Verordnung (EU) 2019/33 zur Deklaration und Aufmachung im Weinsektor
3.1.2.4 Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 über eine gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Erzeugnisse
3.1.3 Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 – Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV)
3.2 Stellungnahmen und Urteile
3.2.1 ALS-Stellungnahmen
3.3 Leitlinien
3.3.1 Leitfaden für sensorische Prüfungen von veganen und vegetarischen Lebensmitteln mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs
G Glossar
Glossar
A Anhang
1 Tabellen
2 Formulare
zu Kap. I-4.5
I-4.5-1) Prüfprotokoll zur Bestimmung des Reizschwellenwertes nach Geruch – Einzelprotokoll
I-4.5-2) Prüfprotokoll zur Bestimmung des Unterschiedsschwellenwertes nach Geruch – Einzelprotokoll
zu Kap. II-2.1
II-2.1-1) Dreiecksprüfung – Einzelprotokoll
II-2.1-2) Dreiecksprüfung – Gruppenprotokoll l
II-2.1-3) Dreiecksprüfung – Gruppenprotokoll II
zu Kap. II-3.6
II-3.6-1) Duo-Trio-Test – Einzelprotokoll
II-3.6-2) Duo-Trio-Test – Gruppenprotokoll l
II-3.6-3) Duo-Trio-Test – Gruppenprotokoll II
zu Kap. II-4.2
II-4.2-1) Paarweise Vergleichsprüfung – Einzelprotokoll
II-4.2-2) Paarweise Vergleichsprüfung – Gruppenprotokoll I
II-4.2-3) Paarweise Vergleichsprüfung – Gruppenprotokoll ll
II-4.2-4) Paarweise Vergleichsprüfung – Einzelprotokoll
II-4.2-5) Paarweise Vergleichsprüfung – Gruppenprotokoll I
II-4.2-6) Paarweise Vergleichsprüfung – Gruppenprotokoll II
zu Kap. II-5.5
II-5.5-1) Rangordnungsprüfung 1 bis 5 – Einzelprotokoll
II-5.5-2) Rangordnungsprüfung 1 bis 5 – Gruppenprotokoll I
II-5.5-3) Rangordnungsprüfung 1 bis 5 Friedmann-Test – Gruppenprotokoll II
II-5.5-4) Rangordnungsprüfung 1 bis 5 Friedmann-Test – Gruppenprotokoll III
II-5.5-5) Rangordnungsprüfung 1 bis 5 LSD-Test – Gruppenprotokoll IV
II-5.5-6) Rangordnungsprüfung 1–5
II-5.5-7) Rangordnungsprüfung 1 bis 4 – Einzelprotokoll
II-5.5-8) Rangordnungsprüfung 1 bis 4 – Gruppenprotokoll I
II-5.5-9) Rangordnungsprüfung 1 bis 4 Friedmann-Test – Gruppenprotokoll II
II-5.5-10) Rangordnungsprüfung 1 bis 4 Friedmanns-Test Gruppenprotokoll III
II-5.5-11) Rangordnungsprüfung 1 bis 4 LSD-Test – Gruppenprotokoll
zu Kap. II-6.1
II-6.1-1) „A“ not „A“-Test – Einzelprotokoll
II-6.1-2) „A“ not „A“-Test – Gruppenprotokoll I
II-6.1-3) „A“ not „A“-Test – Gruppenprotokoll II
zu Kap. III-1
III-1-1) Einfach beschreibende Prüfung – Einzelprotokoll
III-1-2) Einfach beschreibende Prüfung – Gruppenprotokoll
III-1-3) Einfach beschreibende Prüfung – Einzelprotokoll
III-1-4) Einfach beschreibende Prüfung – Gruppenprotokoll I
III-1-5) Einfach beschreibende Prüfung – Gruppenprotokoll II
zu Kap. III-2.1
III-2.1-1) Profilprüfung – Einzelprotokoll
zu Kap. III-2.4
III-2.4-1) Messung der Proben der Härtereihe – Einzelprotokoll
III-2.4-2) Messung der Proben der Viskositätsreihe – Einzelprotokoll
III-2.4-3) Messung der Proben der Brüchigkeitsreihe – Einzelprotokoll
III-2.4-4) Messung der Proben der Kohäsivitätsreihe – Einzelprotokoll
III-2.4-5) Messung der Proben der Adhäsivitätsreihe – Einzelprotokoll
III-2.4-6) Messung der Proben der Elastizitätsreihe – Einzelprotokoll
III-2.4-7) Messung der Proben der Reihe des weichelastischen Verhaltens – Einzelprotokoll
III-2.4-8) Messung der Proben der Kaubarkeitsreihe – Einzelprotokoll
III-2.4-9) Übungen zur Härtemessung – Einzelprotokoll
III-2.4-10) Übungen zur Viskositätsmessung – Einzelprotokoll
III-2.4-11) Übungen zur Brüchigkeitsmessung – Einzelprotokoll
III-2.4-12) Übungen zur Kohäsivitätsmessung – Einzelprotokoll
III-2.4-13) Übungen zur Adhäsivitätsmessung – Einzelprotokoll
III-2.4-14) Übungen zur Elastizitätsmessung – Einzelprotokoll
III-2.4-15) Übungen zur Messung des weichelatischen Verhaltens – Einzelprotokoll
III-2.4-16) Übungen zur Messung der Kaubarkeit – Einzelprotokoll
zu Kap. V-1.8
V-1.8-1) Formblatt zur Kennzeichnung von Packstoffproben
V-1.8-2) Formblatt zur Probenvorbereitung für die Packstoffprüfung mit einem Prüflebensmittel im indirekten Kontakt
V-1.8-3) Formblatt zur Beschreibung des Unterschieds zweier Proben
V-1.8-4) Formblatt zur Beschreibung des Geruchs und des Geschmacks eines Prüflebensmittels
V-1.8-5) Formblatt für die Beschreibung der Geruchsabgabe und von zwei Prüflebensmitteln nach DIN 10955
V-1.8-6) Formblatt für die Prüfung der Riechstoffdurchlässigkeit
zu Kap. V-3.2
V-3.2-1) Prüfformular für kategorischen IN-OUT-Test
V-3.2-2) Prüfformular für skalierten IN-OUT-Test
V-3.2-3) Prüfformular für deskriptiven IN-OUT-Test
3 Begriffe
4 DIN-Normen
5 ISO-Normen
6 Schulungsmaterialien
6.1 Schulungsfolien Lebensmittelsensorik
6.2 Schulungsfolien Grundlagen der Statistik in der Lebensmittelsensorik
6 Literaturquellen Schulungsfolien
Shop Kontakt Hilfe Videos Podcast Datenschutz Impressum AGB