Deutsche Lebensmittel-Rundschau (DLR), 116. Jahrgang (2020)

Analytik - Forschung - Technik - Recht

Herausgegeben von Prof. Dr. Alfred Hagen Meyer, Rechtsanwalt

September
Akzente
Drohende Erschwerung von Lebensmittelspenden
Rempes News
Oxfams Supermarkt-Check zu Menschenrechten in der Lieferkette
Milchshake-Herstellung in Eisdielen und Gaststätten: BÜp 2018 offenbart Hygienemängel
Lebensmittelspenden: EU-Kommission veröffentlicht Leitlinien zur Gefahrenanalyse
Meldungen
Ökolandbau weiterhin auf Wachstumskurs
Thema des Monats
Subtypisierung von Mikroorganismen
Next Generation Sequencing als Verfahren zur genombasierten Typisierung von lebensmittelpathogenen Bakterien
Recht
„Vegan“ oder „vegetarisch“
Interview
Nachhaltige Ernährungssysteme
Kritzmöllers Warenwelt
Mit spitzer Zunge
Nachgeforscht
Mykotoxine in Speiseöl
Effiziente Bestimmung durch Verbesserung des Fließvermögens der Probe
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Bestrahlung von Lebensmitteln
Vitamin-D-Mangel und Covid-19-Risiko
Aptamere als Biosensoren
Bioverfügbarkeit von Mikronährstoffen
Gesättigte Fette und Gesundheit
Risiken pflanzlicher Supplemente
Globaler Blick auf die Vitamin-C-Versorgung
Einfluss der Lebensmitteltextur auf das Sättigungsgefühl
Mit Proteinen angereichertes Brot
Für Sie gelesen
Persistente mobile organische Verbindungen im Wasserkreislauf
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeit
Compliance-Management-Systeme
Verbeeks Seitenblicke
Pyrrolizidinalkaloide
Diverses
Meldungen
Bericht 2020 zu Nitrat im Grundwasser
DGE-Leitfaden zur nachhaltigen Betriebsverpflegung
Kurz notiert
Schlank und gesund mit Pasta?
Wertvolle Polyphenole aus Abfall
Nachrichten
Kohlenhydrate aus dem Labor
Ein Gläschen für die geistige Fitness
Geringeres Schlaganfallrisiko durch richtige Ernährung
Persönliches/Karriere
Max-Buchner-Stipendium der DECHEMA verliehen
Jan Plagge bleibt IFOAM-Präsident
Neue Mitglieder im Vorstand und Wissenschaftlichen Beirat des FEI
Prof. Ramona Teuber in die Zukunftskommission Landwirtschaft berufen
„Bioeconomy Award“ 2020 verliehen
August
Akzente
Positiv Führen in Ausnahmesituationen
Rempes News
Ifeu-Studie: CO2-Fußabdruck greift zu kurz für die Klimabilanz von Lebensmitteln
Ethikrat fordert stärkere Achtung des Tierwohls in der Nutztierhaltung
BEUC-Studie: Europäer wollen nachhaltiger essen, stehen aber Hürden gegenüber
Meldungen
UV-Bestrahlung von Invertflüssigzucker
Neue Produktionsvorschriften für Bio-Sprossen
Thema des Monats
Messunsicherheit
Interview
Food for Future
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Cumarine – Vorkommen und Bestimmung
Aflatoxine
Aroma von Kaffee
Verbraucherakzeptanz neuartiger Lebensmitteltechnologien
Stark verarbeitete Lebensmittel und Gesundheit
Mangel an Vitamin D bei Covid-19-Patienten
Empfehlungen für Vitamin K
Gesunde Lebensmittel: Worauf achten die Verbraucher?
Migration bei Getränkeverpackungen
Vitamin D in Milch
Qualität von Pferdefleisch
Für Sie gelesen
Nachweis der Lebensmittelauthentizität
Neuerscheinungen
Buchbesprechung
Analytik des Weines
Recht
Neuer Leitfaden zur Einstufung ayurvedischer Produkte
Einstufung von Cannabidiol (CBD) aus Hanf
Persönliches/Karriere
GDCh-Preis für Biokatalyse erstmals vergeben
Otto-Hahn-Medaille für Dr.-Ing. Marcus Wenzel
Hugo-Geiger-Preise für herausragende Promotionsleistungen verliehen
Aldo Cristiano ist neuer COABISCO-Präsident
Kritzmöllers Warenwelt
Käufliche Liebe?
Nachrichten
Vorsicht Biofilm
Nachhaltiges Handeln braucht Transparenz
Kurz notiert
„Verzinktes“ Getreide gegen Nährstoffmangel
Lieber kiffen statt saufen
Schnelle Methode zum Nachweis von Glyphosat
Nachgeforscht
Verpackungen im Qualitätscheck
Verbeeks Seitenblicke
Chlorat in Lebensmitteln
Acrylamid
Diverses
Meldungen
Fund von GVO-Spuren in Zuckermaissaatgut
Schnelles Trocknen
Irreführende Werbung mit Coronabezug
Neues LC-MS/MS-System
Juli
Akzente
Rechtsstaat in der Krise
Rempes News
BMEL-Studie: Kochen und Essen zu Zeiten von Corona
Süßung von teeähnlichen Erzeugnissen für Säuglinge und Kleinkinder wird verboten
EU-Strategie für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem veröffentlicht
Interview
Nachhaltige Ernährungssysteme
Kritzmöllers Warenwelt
Sommerhitze 2020
Analytik
Polare Pestizide in Honig
Extraktion von Nukleinsäuren
Verbeeks Seitenblicke
Food Safety & Regulatory News
Nachgeforscht
Effizient Insektenbefall monitoren
Persönliches/Karriere
Rachel Lippert leitet neue DIfE-Nachwuchsgruppe
Prof. Jakob Albert übernimmt Professur für Technische Chemie
GDCh-Ehrenmitglied Professor Rolf Huisgen verstorben
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Anwendungen der Nanotechnologie
Bestimmung von Acrylamid
Nebenprodukte von Kaffee
Toxizität von Cadmium
Carnitin zur Nahrungsergänzung
Wissensstand Anthocyane
Verbraucherakzeptanz von reformuliertem Rinderhacksteak
Versorgung Schwangerer mit Vitamin D in der Schweiz
Analyse chemischer Kontaminanten in Getränken
Mikrofluide Chips zur Sensorik der Lebensmittelsicherheit
Stärkung des Immunsystems durch Nährstoffe
Nachweis von Mykotoxinen
Funktionalität von Stärke in Lebensmitteln
Für Sie gelesen
Fehlaroma in Schweinefleisch
Nachrichten
Essen in Zeiten von Corona
Ältere in Ernährungsnot
Vegetarier sind neurotisch und depressiv – stimmt das?
Kurz notiert
Soja gegen geistigen Verfall
Striktes Mentholverbot
Diverses
Aus für Mentholzigaretten in der EU
Juni
Akzente
Präsentationsarzneimittel
Rempes News
Studie zur Lebensmittelwerbung im Kinder-TV: Selbstverpflichtung zeigt Teil-Erfolge
BVL: Betriebliche Eigenkontrollen auf dem Gewürzsektor sind wichtig
Neues EU-Bio-Recht: Verzögerungen aufgrund von Corona?
Meldungen
Herkunftsinformationen beim Online-Angebot von frischem Obst
BVerfG: LFGB-Blankettstrafnormen sind verfassungsgemäß
Thema des Monats
Nun: „Entwurf eines Gesetzes zur Stärkung der Integrität in der Wirtschaft“
Analytik
Coronavirus (SARS-CoV-2)
Lieferketten von Rohwaren
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Optimale Ernährung zur Stärkung des Immunsystems vor Virusinfektionen
Alkoholreduziertes Bier mit verbesserten gesundheitlichen Wirkungen
Einfluss von Ascorbinsäure auf Pathogene in Biofilmen
Zur Nährwertkennzeichnung auf der Packungsvorderseite
Zubereitung von Hühnerfleisch: Sichere Reduzierung von Pathogenen
Nährstoffversorgung in der Schwangerschaft
Verfälschungen von Kräutern und Gewürzen aufspüren
Rolle von Produktionsprozessen in nachhaltigen Nahrungsketten
Lutein als funktionelle Komponente
Bestimmung von Vitamin K1
Oleogele für gesundheitsfördernde Lebensmittel
GMM zur industriellen Enzymproduktion
Linolsäure und Gehirnfunktion
Vitamin-C-Bestimmung
Für Sie gelesen
PCR-ELONA
Neuerscheinung
Buchbesprechung
Lecker-Land ist abgebrannt
Interview
Sozialisation der Ernährung
Nachgeforscht
Rauchgeschmack im Fokus
Nachrichten
Nachhaltig Vanillin gewinnen
Nachhaltige Versorgung von Aquakulturen erforderlich
Mit Pilzen die Zukunft meistern
Kurz notiert
Klimafreundliche Rinder
Persönliches/Karriere
Henneberg-Lehmann-Förderpreis für Dr. Fenja Klevenhusen
Janina Bahnemann erhält DECHEMA-Hochschullehrer-Nachwuchspreis
DGHM-Hauptpreis 2020 für Professor Oliver Kurzai
Dr. Lutz Schröter ist neuer DGP-Präsident
Bestandene Prüfungen
Diverses
Meldungen
Information in eigener Sache
EFSA-Jahresbericht 2018 zu Pestizidrückständen
Kurz notiert
Qualitätsanspruch versus Lebensmittelverschwendung
Proteinbombe Kartoffel
Mai
Akzente
Was uns das tägliche Brot wert sein sollte
Rempes News
Werbung für Nahrungsergänzungsmittel in Zeiten von Corona: Social Media fällt negativ auf
BfR: Wöchentliche Verbraucherumfrage zum neuartigen Coronavirus gestartet
BMEL: Notifizierung des Nutri-Score bei der EU-Kommission
Thema des Monats
Führen 2020
Interview
Nachhaltige Ernährungssysteme
Food for Future
Kritzmöllers Warenwelt
Customer Relations
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Reduktion von Infektionsrisiken durch Vitamin D
Omega-3-Fettsäuren in der Schwangerschaft
Unterschiedliche Zufuhrempfehlungen für Vitamin C
Stabilität von Allergenen aus Lupinen und Soja
Antimikrobiotika in der Nahrungskette
Wissen über bakterielle Risiken von Fleisch
Stabilität von Vitamin B12 und Folsäure in Weizenmehl
Emulsionen ätherischer Öle
Anreicherung mit Calcium
Biogene Amine in alkoholfreien Getränken
Parasiten-Nachweis in Lebensmitteln
Integrität von Bioprodukten
Bestimmung von Ebergeruch in Schweinefleisch
Für Sie gelesen
HPTLC-Fingerprint
Analytik
Next Generation Sequencing
Mineralölbasierte Kontaminanten
Neuerscheinungen
Wesentliches zu Toleranzen bei Nahrungsergänzungsmitteln
Nachrichten
Mit Oliventresteröl gegen Fettleibigkeit ankämpfen
Von Wildtomaten überleben lernen
Kaffee puscht das Süßempfinden
Kurz notiert
Vitamin-D-reiche Nahrung ist gut fürs Herz
Gutes Gespür für Kurzlebiges
Persönliches und Karriere
Preis des DECHEMA-Zukunftsforums Biotechnologie für Laura Helleckes
DECHEMA-Zukunftsforum Biotechnologie mit neuen Gesichtern
Jochen Block-Preis 2020 für Dr. Jan von Langermann
PTN Medema Lecture Award für Prof. Dr. Brigitte Voit
BME-Hochschulpreis 2020 für Sarah Brömmeling
Diverses
Meldungen
Information in eigener Sache
Herkunftskennzeichnung primärer Zutaten
GfK: Bio-Markt wächst weiter
BayObLG: „Containern“ ist Diebstahl
BVL-Bewertung zu Hanfextrakten hat Bestand
April
Akzente
Biologisch abbaubar – gar nicht so logisch?
Rempes News
Französische (Groß-)Küche: Bio-Angebot auf Wachstumskurs
Wenig nachhaltig: Nachhaltigkeitsstreben im Lebensmitteleinzelhandel
Sicherheitskriterium für Reptilienfleisch
EuGH: „Beifügen“ unspezifischer Gesundheitsangaben
Eine Frage der Haltung: Greenpeace-Studie zum Fleischangebot
LG Freiburg: Herkunftsangaben müssen korrekt sein
Thema des Monats
Führen 2020
Interview
Guter Kaffee und Bitterkeit
Analytik
Listeria monocytogenes
Nachrichten
Pflanzengesundheit sicher im Blick
Lieber lecker als gesund?
Fruchtiger Stromspeicher
Hirse gegen Arteriosklerose
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Untersuchung des Migrationsverhaltens von kaschierten Papierwicklern und Twist-off-Deckeln mit Lebensmittelsimulanzien im Vergleich zu realen Lebensmitteln
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Gesetzlicher Rahmen für bioaktive Stoffe
Acrylamid-Gehalte abschätzen?
Zum Mythos von Fleisch aus Zellkulturen
Sicherheit und Anwendung mikrobizider Silber-Nanopartikel
Ist eine FODMAP-Diät sinnvoll?
Modifizierte Stärken als Fettersatz
Vielfältige Kefir-Erzeugnisse
Calciumzufuhr in der Schwangerschaft
Nachweis von Aflatoxin M1 in Milchprodukten
Mykotoxine in thermischen Prozessen
Sicherheit moderner Lebensmittelverpackungen
Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln
Kritzmöllers Warenwelt
Hefe-...? Hefe.
Recht
AnreicherungsVO 1925/2006 – Artikel-8-Prozedur
Persönliches und Karriere
Forschungspreis Bio-Lebensmittelwirtschaft 2020
DECHEMA-Preise für Naturstoffforschung
Professorin Dr. Tanja Schwerdtle ist neue BfR-Vizepräsidentin
Neue Professur an der Uni Kiel verknüpft Ernährung und Informatik
Verbeeks Seitenblicke
VITAL 3.0 – Neue Referenzdosen für Allergene
Neuerscheinung
Buchbesprechung
Nachhaltig außer Haus essen
Diverses
Blutdruck senken mit Kapern
Salz hemmt Immunabwehr
BMEL startet Informationsinitiative „BioBitte“
Bericht
Merkblatt zur Guten Hygienepraxis beim pädagogischen Kochen
März
Akzente
Pilze mit Migrationshintergrund
Rempes News
Hanf als Lebensmittel: Hier gilt es die Spreu vom Weizen zu trennen
Eurobarometer-Umfrage: Großer Zuspruch zur EU-Handelspolitik
BVL: Bericht zur Resistenzmonitoring-Studie 2017 veröffentlicht
Erste höchstrichterliche Entscheidungen zu „Topf Secret“
Thema des Monats
Vegetarische und vegane Lebensmittel
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Aktuelle Rechtsprechung bestätigt Novel-Food-Einstufung von Hanfextrakten und Cannabidiol (CBD) in Lebensmitteln – Betäubungsmitteleinstufung von Cannabislebensmitteln ist weiterhin unklar
Interview
Food for Future
Kritzmöllers Warenwelt
Kindheits-Traum(a)
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Charakterisierung von Blütenhonig
Effekte von Fremdstoffen auf das Mikrobiom
Gesündere Backwaren
Fettsäuren in der Ernährung und Immunabwehr
Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln
Zusammensetzung von Fleischalternativen
Anreicherung mit Folsäure
Hybridhefen und Aroma von Riesling
Mehrwert aus Weizenkleie
Infraroterhitzung bei der Herstellung von Lebensmitteln
Vorkommen, Bedeutung und Kontrolle von Mykotoxinen
Pseudogetreide in der Ernährung
Für Sie gelesen
Pomfret-Fisch (Pampus argenteus)
Nachrichten
Fleischersatz aus regionalem Obst und Gemüse
Nachhaltig verpacken heißt, von der Natur lernen
Speisung von zehn Milliarden
Salmonellen in nur acht Stunden nachweisen
Persönliches und Karriere
Prof. Dr. Ulf Stahl verstorben
Förderpreis 2020 des Verbands Deutscher Großbäckereien
Pharmazeutische Doktorarbeit ist beste Dissertation des Jahres 2019
Diverses
Meldungen
EFSA veröffentlicht Jahresbericht zu Zoonosen
Green-Deal-Strategie für die Landwirtschaft
Bundesregierung will Nutri Score auf EU-Ebene voranbringen
Kurz notiert
Walnüsse verzögern den kognitiven Abbau bei älteren Rauchern
Preisausschreibung
Zukunftspreis der Lebensmittelchemischen Gesellschaft
Josef Schorrmüller-Gedächnisstiftung
Februar
Akzente
Was folgt nach Wilke? Role Model bayerische KBLV
Rempes News
Studie: Bio-Produkte von Handelsmarken genießen Vertrauen
foodwatch-Bericht: Zahlen zum Personalstand in der amtlichen Kontrolle
EuGH: Essig aus Deutschland darf Bezeichnung „balsamico“ tragen
Meldungen
Verkaufsstopp für Menthol-Zigaretten ab Mai 2020
Kampf gegen Lebensmittelbetrug auf der EU-Agenda
EU-Konsultation zur Herkunftskennzeichnung
Thema des Monats
Nanoskalige Pigmentpartikel
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Die technische Trocknung von unreif geernteten Honigen
Analytik
Aroma- und Geschmacksstoffanalyse
Diverses
Meldungen
Verkaufserlöse kommen kaum beim Landwirt an
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Eigenschaften und Wirkungen farbiger Gemüse
Zur Bestimmung von Farbstoffen in Lebensmitteln
Bestimmung von Xanthohumol
Umweltbelastung durch Übergewicht
Organische Schadstoffe in Lebensmitteln
Extraktion von Cyanocobalamin mit Ultraschall
Pathogene E. coli auf frischem Gemüse
Risikobewertung von Stoffen in verarbeiteten Fleischprodukten
Innovationen bei Lebensmitteln
Zur Qualität von Reis
Globaler Kampf gegen trans-Fettsäuren
Zur Nachhaltigkeit der Nanotechnologie bei Lebensmitteln
Probiotika in der Sporternährung
Wie verstehen Verbraucher Lebensmittel?
Mangel an Vitamin B12 bei Veganern in Tschechien
Für Sie gelesen
BitterDB
Neuerscheinungen
Buchbesprechung
Clean Meat
Die Fast Food-Falle
Plant and Food Carotenoids
Food Immunoassay
Byproducts from Agriculture and Fisheries
Handbook of Natural Fibres
Green Chemistry
Interview
Food for Future
Nachrichten
Wildbienen besser schützen
Ökosysteme im Wandel
Neue Verpackungen braucht das Land
Kurz notiert
Blutdruck senken mit Kapern
Persönliches und Karriere
Fraunhofer IVV: Institutsleitung jetzt in Doppelspitze
Neuer Präsident der TU München
BDSI: Neuer Hauptgeschäftsführer
Neues Mitglied im Steuerungsgremium von FENS
AGFD Fellow Award für Prof. Dr. Michael Granvogl
Preisausschreibung
„Stockmeyer Nachwuchspreis 2020“
Josef Schorrmüller-Gedächnisstiftung
Zukunftspreis der Lebensmittelchemischen Gesellschaft
Januar
Akzente
Zu gut für die Tonne!
Rempes News
OLG Celle: Werbung mit hohem Nährstoffgehalt bei üblicherweise kleinen Verzehrsmengen
KIT-Studie zum Klimaschutz: Mehr Wald, weniger Fleisch
Zoonosemonitoring-Bericht 2018: Verbesserungen bei der Schlachthygiene erforderlich
Meldungen
BEUC-Bericht zu Zahlen amtlicher Kontrollen
Neues Blog zur Landwirtschaft der Zukunft
Neue EU-Empfehlung zu Acrylamid
Thema des Monats
Hagebutten
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Eisenmangel in Frankreich und Europa
Carotinoide aus Mikroalgen
Probiotika in Lebensmitteln
Optimierung der Versorgung mit Vitamin D in Deutschland
Alternative Lösungsmittel zur Extraktion
Folsäure-Supplementierung in der Schwangerschaft und geistige Leistungsfähigkeit des Kindes
DNA-Biosensoren zum Nachweis von Pathogenen
Selen, ein faszinierender Mikronährstoff
Samen von Moringa oleifera in der Ernährung
Karbonisierte Getränke
Mykotoxinbelastung von Fruchtsäften
Unterschiedliche Wirkungen kalorienarmer Süßstoffe
Natives Olivenöl und Gesundheit
Für Sie gelesen
Genetische Profile
Analytik
Geschmacksnull und Ionennull
Das Sterben der Bienen
Recht
Europäischer Gerichtshof
Verpflichtende Angabe des Ursprungsgebietes für Lebensmittel aus vom Staat Israel besetzten Gebieten
Nachrichten
Fatale Werbung
Mehr Supermärkte, weniger Unterernährung
Was den Menschen Sorgen bereitet
Maschineller Brotteig wie von Hand geknetet
Verbeeks Seitenblicke
Chlorat – spezifische Rückstandshöchstgehalte
Bericht
Düstere Aussichten für Fleischesser und Vegetarier
Diverses
Meldungen
BMEL-Referentenentwurf zum Nutri Score
EU-Absatzförderungsmaßnahmen 2020
Änderung der EU-Spielzeugrichtlinie
Umfrage zu Nahrungsergänzungsmitteln für Kinder
Kurz notiert
Bessere Erträge mit Abfall aus der Biotechnologie
Die Haltbarkeit von Bier verlängern
Preisausschreibung
„Stockmeyer Nachwuchspreis 2020“
Persönliches & Karriere
BVL: Auf Dr. Helmut Tschirsky folgt Friedel Cramer
Stipendiaten der Marburger Lebensmittelrechtsakademie 2019
Milch-Wissenschaftlicher Innovationspreis 2019 für Prof. Michael W. Pfaffl
Friedrich-Meuser-Forschungspreis für Dr. Kristin Protte
Veranstaltungen
Bericht
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