Deutsche Lebensmittel-Rundschau (DLR), 117. Jahrgang (2021)

Analytik - Forschung - Technik - Recht

Herausgegeben von Prof. Dr. Alfred Hagen Meyer, Rechtsanwalt

September
Akzente
150 Jahre Brauer-Bund!
Rempes News
Meldungen
WWF-Studie: Was eine umweltverträgliche Ernährung in Sachen Klimaschutz bewirken könnte
Jahrestagung des Ethikrates: Wer trägt die Verantwortung für eine gesunde Ernährungsweise?
EU-Verhaltenskodex für verantwortungsvolle Unternehmens- und Marketingpraktiken in der Lebensmittelversorgung veröffentlicht
Thema des Monats
Digitale Sensorik
Interview
Food for Future
Kritzmöllers Warenwelt
Abgespeckt
Nachgeforscht
Schadstoffe in Lebensmitteln
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeit
Kreuzkümmel – Ein Trendsetter für die LC-MS/MS
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Alkenylbenzole in Lebensmitteln
Aromaprofil von Espresso
Welchen Einfluss haben Anthocyane auf die menschliche Gesundheit?
Allergenes Potenzial von Fischeiweiß
Natürliche Antioxidanzien
Authentifizierung von Beeren
Fleisch und menschliche Gesundheit
Sicherheit glutenfreier Produkte
Hürdenkonzepte für Fertigsalate
Was hilft gegen Jetlag?
Zur Stabilität von Vitamin B1
Nachweis von Fehltönen in Rotwein
Tocopherole und Tocotrienole – aktuelle Sachlage
Anreicherung von Kochsalz
Vorkommen von PFAS in Lebensmittelkontaktmaterialien
Für Sie gelesen
Parasiten auf Erdbeeren aus Kolumbien
Meldungen
Neue Öko-Durchführungs­verordnung (EU) 2021/1165
Immer mehr Betriebe mit ökologischer Tierhaltung
EU-Pläne zur Abschaffung der Käfighaltung
Nachrichten
Proteine aus dem Sonnenkraftwerk
Lebenverlängernde Walnuss
Vegane Ernährungsweise reduziert Belastung mit langlebigen per- und polyfluorierten Alkylsubstanzen (PFAS)
Kurz notiert
Traubensaft gegen Lungenkrebs
Persönliches/Karriere
Erstmalige Verleihung des neuen GDCh-Preises für Chancengleichheit in der Chemie
Liebig-Denkmünze für Prof. Dr. Dr. h. c. Herbert Waldmann
Dr. Anna Theresa Backes erhält Otto-Hahn-Medaille
August
Akzente
Ethylenoxid Oder was läuft da schief?
Rempes News
Meldungen
Sachverständigenrat für Verbraucherfragen: Gütesiegel-Dschungel lichten
Nestlé-Studie 2021: Viele verkennen die Klimaauswirkungen der eigenen Ernährungsweise
Thema des Monats
EU-Rundungsleitlinien
Interview
Die vierte Gewalt
Food for Future
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Sicherheit alternativer Eiweißquellen
Tragbare Geräte zur Lebensmittelanalyse
Gluten-Bestimmung in Bier
Sicherheit von Papier und Karton als Lebensmittelkontaktmaterialien
Helfen Milch und Milchprodukte gegen Osteoporose?
Anwendung Tensidgecoateter Nanopartikel
Wahrnehmung der Natürlichkeit von Snacks
Gesundheitsfördernde Parabiotika
Pasta mit Hanfsamen
Wissenschaftliche Grundlagen pflanzenbasierter Produkte
Polyphenole in verarbeiteten Lebensmitteln
Übersicht zu Vitamin A
Stabilität von Vitamin D3 in flüssigen Produkten
Wein mit allen Sinnen erfahren
Haltbarmachung von Smoothies
Für Sie gelesen
Acorus-calamus-haltige Lebensmittel
Recht
The New Foodstuff Act in Bulgaria
Meldung
VZ-Marktcheck: Pflanzenbasierte Fisch-Alternativen sind oft teurer als das tierische Original
Nachrichten
Präbiotika mit immunstärkender Wirkung
Vorsicht vor rohen Bohnen
Spazierengehen fördert die geistige Gesundheit
Kurz notiert
Keine Sahnetorte bei Herzproblemen?
Bericht
Fairness und Nachhaltigkeit – „gerechtes“ Lebensmittelrecht?
Diverses
Meldungen
Öffentliche Konsultation zu EU-Vermarktungsnormen
BT-Beschluss zur Novelle des Verpackungsgesetzes
Koordinationszentrale zur Lieferkettenverantwortung gegründet
Persönliches/Karriere
René Püchner: neuer Präsident des Lebensmittelverbands Deutschlands
TU Berlin-Studentinnen gewinnen TROPHELIA-Wettbewerb 2021
DECHEMA-Medaille für Thomas Scheper
Prof. Dr. Gabriele Berg stärkt Mikrobiomforschung am ATB
Wilfried Rozhon zum Professor für Anorganische und Organische Chemie an Hochschule Anhalt berufen
Robert Bosch Juniorprofessur 2021 für Dr. Verena Seufert
LIKAT-Wissenschafter:innen für herausragende Gutachtertätigkeit geehrt
Michael Gutting ist neuer Vorstand im Verband Deutscher Mühlen
Juli
Akzente
Der „grüne“ Verbraucher
Rempes News
BfR-Verbrauchermonitor: Lebensmittelhygiene zu Hause wird kaum als Problem wahrgenommen
EuGH: Anreicherung von Bio-Soja-Drinks mit calciumhaltigen Algen unzulässig
Neue Regelungen für Medizinprodukte und bestimmte Produkte ohne medizinische Zweckbestimmung
Thema des Monats
NMR-Spektroskopie von Heteroatomen
Kritzmöllers Warenwelt
Niedergang der Kennerschaft?
Originalarbeiten
Angewandte Wissenschaft
Gesamtpolyphenolgehalte in Apfelsäften und -produkten aus Streuobst, Tafelobst und Handelsprodukten
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Acrylamid in Backwaren
Ansichten von Verbrauchern zur Herstellung von Bioprodukten
Bestimmung von Folsäure mit Biosensoren
Globale Lebensmittel- und Getränketrends
Mikroorganismen zur Ernährung
Spurenelemente in Nahrungsergänzungsmitteln
Antioxidanzien in Kartoffeln
Gluten-abbauende Bakterien: Verfügbarkeit und Anwendungen
Wirkt Taurin leistungsfördernd?
Stärkung des Immunsystems mit Mikronährstoffen
Maische mit Mikrowellen
Routineanalyse kleiner Moleküle mit HRMS
Für Sie gelesen
37 Lactobacillus-Arten auf einen Streich!
Nachrichten
Süßes fördert Übergewicht und Fettleber
Wertvolle Phosphate recyclen
Viren effizient aus Wasser herausfiltern
Interview
Nachhaltige Ernährungssysteme
Nachgeforscht
Mikroplastik in Getränken
Kurz notiert
Perfekte Schutzwirkung für zarte Früchtchen
Meldungen
OLG Köln: Urheberrechtsschutz an wissenschaftlichen Werken
EU-Bericht zur Reduzierung des Tabakkonsums
Eier als Zutat: Informationen zur Legehennenhaltung gefordert
Persönliches/Karriere
Neues BÖLW-Führungsduo: Tina Andres und Peter Röhrig
Verleihung des Industrial Bioprocess Award 2020 und 2021
Prof. Dr. Armin Börner erhält Literaturpreis des VCI
Prüfungen
Juni
Akzente
Krisenkommunikation
Rempes News
Meldungen
BMEL präsentiert aktuelle Ergebnisse der Nationalen Reduktionsstrategie
vzbv: Wenig Klarheit bei Werbebotschaften zur Süße von Lebensmitteln
Analytik
Acetylierung von Shrimp-Chitosan
Originalarbeiten
Hanf in Lebensmitteln
Angewandte Wissenschaft
Ermittlung von Referenzdaten für den Wasser-/Eiweißquotienten bei Zuchtgarnelen der Art Litopenaeus vannamei in relevanten Ursprungsländern unter Berücksichtigung der Bearbeitungsstufen
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Vitamin D in tierischen Lebensmitteln
Milchprodukte mit Ultraschall behandeln
Joghurt auf pflanzlicher Basis
Betalaine – Eigenschaften und Anwendungen
Biosensoren für biogene Amine
Authentifizierung pflanzlicher Stoffe
Chemikalien zur Herstellung von Materialien mit Lebensmittelkontakt
EFSA unterstützt Abschätzung der Belastung durch chemische Stoffe in Lebensmitteln
Europäische Datenbank für Carotenoidgehalte in Lebensmitteln
Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren und Mortalität
Vitamine in der Weinbereitung
Proteinangereicherte Teigwaren
Neues zur Haltbarmachung von Meeresfrüchten
Polyphenole in Bier und Wein
Flüchtige Verbindungen in Verpackungen
Pflanzliche Zell- und Gewebekulturen zur Erzeugung
Für Sie gelesen
Desinfektionsnebenprodukte und Schwermetalle in Trinkwasser
Buchbesprechung
Deiniger/Haase, Food Code
Interview
Food for Future
Verbeeks Seitenblicke
Food Safety and Regulatory News
Nachrichten
Essen zum Mitnehmen neu gedacht
Pflanzenschutz aus Biergebräu und Rapskuchen
Mediterrane Küche
Meldung
EU-Kommission: Studie bestätigt Geschmacksunterschiede bei Markenprodukten
Neue Selbstverpflichtungen für Lebensmittelwerbung
EU-Kommission will nachhaltigen Konsum besser unterstützen
BfR aktualisiert Höchstmengenvorschläge
Kurz notiert
Essbarer Mehlwurm birgt Allergiepotenzial
Kritzmöllers Warenwelt
Kultur-Folge(r)
Persönliches/Karriere
DECHEMA-Hochschullehrer-Nachwuchspreis für Yanyan Zhang
Doppelte Preisverleihung der VAAM
Paul-Bunge-Preis 2021 für Liba C. Taub
Kosmophysiker Günter W. Lugmair verstorben
Mai
Akzente
Kennen Sie die ZVerkV 1984?
Rempes News
Neue EU-Vorschriften zur Transparenz in der Risikobewertung
BMEL: Machbarkeitsstudie zur Zukunft der Nutztierhaltung veröffentlicht
Europäische Wissenschaftler fordern verpflichtende Einführung des Nutri-Scores
Thema des Monats
Lebensmittelauthentifizierung
Verbeeks Seitenblicke
AnreichungsVO 1925/2006 – Update bzgl. Artikel-8-Prozedur
Kritzmöllers Warenwelt
Einkaufs-Erlebnis
Originalarbeiten
Traces of phytosanitary substances in roasted coffee are not necessarily related to agrochemical residues in green coffee beans
IARC Volume 128 Bewertung von Acrolein, Crotonaldehyd und Arecolin
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
EPA und DHA für die Hirnfunktion
Stabilität von Coenzym Q10
Fermentierte Apfelprodukte
Bestimmung der antioxidativen Wirkung
Anwendung natürlicher Farbstoffe
Alterung von Flaschenweinen
Pflanzliche Fleischalternativen
IR-Spektroskopie in der Lebensmittelanalytik
Fleischreifung und Aromenentwicklung
Milchverarbeitung und Allergien
Histamin in Fisch und Fischerzeugnissen
Was ist eigentlich Sulfoquinovose?
Nanoskalige Supplemente
Behandlung von Gemüse mit Ozon
Für Sie gelesen
Aronia, Brombeere, Cranberry und Erdbeere
Nachgeforscht
Trendfood im Fokus
Nachrichten
Mehr Abfall im Lockdown
Schnelltest liefert Echtheitsbeweis von Olivenöl
Wertvolle Chemikalien aus der Backstube
Kurz notiert
Essbare Lebensmittelfolien
Persönliches und Karriere
Heinrich-Stockmeyer-Stipendium für Katharina Miller
„Young Scientist Award“ für Nina Seiwert
Otto-Warburg-Medaille 2020 für Patrick Cramer
Carl-Duisberg-Gedächtnispreis für Felix Schacher
Martin Rücker verlässt foodwatch
Meldungen
Änderung des EU-Hygienerechts in Kraft
Allergeninformationen mit Piktogrammen unzureichend
VG Hamburg: Verkaufsverbot CBD-haltiger Lebensmittel
Stellenausschreibung
Professur Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene
April
Akzente
Lactalis und das Herkunftsprinzip im Binnenmarkt
Rempes News
ATB-Potsdam: Insekten als Verwerter von Lebensmittelabfällen
Lebensmittel-Marketing gegenüber Kindern im Fokus des Verbraucherschutzes
We Care: Eine neue Nachhaltigkeitszertifizierung für die Lebensmittelbranche
Thema des Monats
Pre-Workout-Booster
Kurz notiert
Wunderbarer Feigenkaktus
Analytik
16-O-Methylcafestol und Sterine in Kaffee
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Grundlagenpapier des Arbeitskreises Aromen und Aromastoffanalytik
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Nitrit und Nitrat in Fleischwaren
3D-Drucken von Lebensmitteln
Ernährungswissenschaftliche Ziele bis 2025
Vegane Ernährung und Knochengesundheit
Nanoverbundwerkstoffe für Verpackungen
Spektroskopie bei tierischen Produkten
Molekularbiologische Charakterisierung von Lebensmitteln
Sicherheit von Titandioxid
Vitamin D und Krebssterblichkeit
Vorkommen von Citrinin
Schonende Obst- und Gemüseverarbeitung
Für Sie gelesen
Noroviren GI und GII in Blattsalat und Erdbeeren
Interview
Nachhaltige Lebensmittelsysteme
Meldung
EU-weite Website-Prüfung auf Greenwashing
LAV-Leitfaden zur Information der Öffentlichkeit
Buchbesprechung
Reinhard Matissek, Lebensmittelsicherheit
Persönliches/Karriere
Hans Adolf Krebs-Preis für Yanislava Karusheva
Alwin Mittasch-Preis 2021 für Johannes A. Lercher
Julia Szendrödi wird W3-Professorin an der Universität Heidelberg
Neuer Professor für Wirkstoffbiochemie an die HS Anhalt berufen
ATB-Gründungsdirektor Gerhard Welschof feiert 90. Geburtstag
März
Akzente
Glück ist Vergnügen ohne Reue
Rempes News
Ökobarometer 2020: Tierische Lebensmittel im Bio-Boom
BVL-Pestizidmonitoring 2019: Vieles wird immer besser, aber nicht alles
UBA-Studie zur Einführung eines zweiten Preisschildes zur Verbraucherinformation
Thema des Monats
Die unendliche PA-Geschichte
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Textilfarbstoffe in Lebensmitteln
Interview
Food for Future
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Matcha – Zusammensetzung und Wirkungen
Magnesium und Stress
Supplemente zur Gewichtsreduktion
Einfluss der Pandemie auf die Lebensmittelsicherheit
Vitamin D und Covid-19
Mykotoxine in Gewürzen
Sauerteig für gesündere Backwaren
Nehmen europäische Männer zu viel Eisen zu sich?
Vitamin D im Sommer
Hydroxytyrosol für funktionelle Produkte
Koffein und körperliche Leistungsfähigkeit
Phenolische Verbindungen in Wein
Für Sie gelesen
Diagnostik von Legionella spp. in Wasserproben
Nachgeforscht
Metabolomics-Forschung
Nachrichten
Antibiotikaresistenzen im Blick
Gesünder essen auf dem Land
Kraftfutter für unser Immunsystem
Einfluss von Mikroplastik im Boden
Persönliches und Karriere
ACS Award for Affordable Green Chemistry verliehen
„Preis für gute Lehre“ für Heiko Briesen
Oecotrophica-Preis 2020 für Gesa Maschkowski
Nobelpreisträger Paul J. Crutzen verstorben
Marcus Wewer ist neuer Vorstand im BÖLW
BLC-Mitbegründer Friedrich Ahrens verstorben
Meldung
Schinkenqualität unter der Lupe des CVUA Freiburg
Vor allem Jugendliche essen vegan oder vegetarisch
Neue 3-MCPD-Höchstmengenregelungen
EFSA bewertet Verzehr von Mehlwürmern als unbedenklich
Ausschreibung
Josef Schormüller-Gedächtnisstiftung
„Zukunftspreis der Lebensmittelchemischen Gesellschaft“
Februar
Akzente
Insekten in Lebensmitteln
Rempes News
Meldungen
Eine Frage der Haltung: Verbraucherzentralen prüfen Tierwohlkennzeichnung des Handels
Super für die Gesundheit? BfR-Studie zur Wahrnehmung von Superfoods
EU-weit einheitliches Tierwohllabel stößt auf breite Zustimmung im EU-Agrarrat
Thema des Monats
Bierbrauen als Hobby
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Kurkuma – mit Schwermetallen verunreinigt?
Analytik
Messung des Fettgehaltes
Diverses
Meldungen
Novellierung der Fertigpackungs­verordnung
Leitsätze für Veganes und Vegetarisches erneut in der Beratung
Zur Frage der Gesundheitsschädlichkeit bei ADI-Wert-Überschreitungen
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Biologische Vielfalt von Tomaten
Mehr Vitamin D in Pilzen
Zuckerreduktion bei Milchprodukten
Nachweis von Allergenen mit Nanobiosensoren
Nutzen-Risiko-Abwägung bei fettem Seefisch
Gesündere Bierspezialitäten
Versorgung mit Folsäure
Hydroxytryptophan in Supplementen
Bestimmung von Gluten in Hefe
Für Sie gelesen
Beeinflusst die Wahl des Mastermixes die PCR-Performance?
Mykotoxine in Trockenrindfleisch aus Nigeria
Nachgeforscht
Extraktionstechniken im Blick
Interview
Start in einen neuen Lebensabschnitt
Kritzmöllers Warenwelt
Un-ausgegoren: Der Stolz aufs Selbstgemachte
Nachrichten
Pflanzenwuchs nachhaltig beflügeln
Geringere Pestizidbelastung
Was uns schmeckt
Kurz notiert
Mit Ingwer gegen Lupus
Persönliches und Karriere
Lush Prize 2020 für Nachwuchsforscher für Nadine Dreser
FCI-Literaturpreis für Arno Behr und Thomas Seidensticker
Andreas Förster ist stellvertretender DECHEMA-Geschäftsführer
Veranstaltung
Symposium: Verarbeitete Lebensmittel
Ausschreibung
Stockmeyer Nachwuchspreis 2021
Januar
Akzente
Du glaubst es nicht ...
Rempes News
Meldungen
UBA veröffentlicht Studie zu Umweltauswirkungen von Qualitätsstandards des Lebensmitteleinzelhandels
Diätverband sorgt sich um Fehleinschätzungen aufgrund des Nutri-Scores
eCommerce-Aktionsplan: Fokus auf vermeintliche Corona-Wundermittel
Food Fraud
Facetten der Authentizität
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Funktioneller Kaugummi mit Xylit
COVID-19 und Lebensmittel
Einflüsse auf die Qualität von Fleischwaren
Gesundheitsbezogene Angaben – ein globaler Überblick
Neue Hefen für Bier und Wein
Lebensmittelanalytik mit HPLC-MS
Recycling von PET-Verpackungen
Ernährungsempfehlung zu Omega-3-Fettsäuren
Bioaktive Stoffe in Nanoformulierungen
Sicherheit ohne Tierversuche
Effekte reformulierter Lebensmittel
Karl-Fischer-Titration bei Broten
Rolle von Vitamin D bei Corona-Infektionen
Ansichten zu Palmöl
Für Sie gelesen
Die vier wichtigsten Serotypen von Listeria monocytogenes
Analytik
Nitratspeichernde Gemüse
Recht
Europäischer Gerichtshof
Weitere Entscheidungen des EuGH aus dem Jahr 2020
Nachrichten
Treibhausgasemission in Heller und Pfennig ummünzen
Muscheln als Indikator für die Belastung von Gewässern mit Mikroplastik
Verpackung neu denken lohnt sich – in zweifacher Hinsicht
Interview
Food for Future
Nachgeforscht
Metabolomik-Forschung
Diverses
Meldungen
Neue EU-Öko-Verordnung gilt erst ab Januar 2022
EFSA-Entscheidungsbaum zur Lebensmittelhaltbarkeit
EU-Konsultation zu Vermarkungsnormen für Fischerei und Aquakulturerzeugnisse
Mit grünem Tee und Schokolade gegen SARS-CoV-2 ankämpfen
BVerwG zu Salmonellen in Fleischdrehspießen
Ausschreibung
Stockmeyer Nachwuchspreis 2021
Josef Schormüller-Gedächtnisstiftung
Persönliches/Karriere
Stockmeyer Wissenschaftspreis 2020 für Göttinger Wissenschaftlerinnen
„Excellence in Flavor Science Award“ für Prof. Dr. Peter Winterhalter
DECHEMA-Medaille 2020 für Prof. Dr.-Ing. Elias Klemm
Richard-Willstätter-Preis für Prof. Dr. Herbert Waldmann
Buchbesprechung
Nutri-Score sicher umgesetzt
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