Deutsche Lebensmittel-Rundschau (DLR), 115. Jahrgang (2019)

Analytik - Forschung - Technik - Recht

Herausgegeben von Prof. Dr. Alfred Hagen Meyer, Rechtsanwalt

Oktober
Akzente
Topf Secret – kurz vor dem Überkochen?
Rempes News
Foodwatch kämpft auf allen Ebenen für den Nutri-Score
Wissenschaftsrat empfiehlt Stärkung der sozialwissenschaftlichen Risikoforschung am BfR
Werbung mit Reinheitsbegriffen: vzbv-Studie zeigt Wirkung auf die Zahlungsbereitschaft
Lebensmittelchemie Spezial
Analytik
Lipide heute und gestern
Chloratrückstände
Fruchtsäfte – alkoholfreie Getränke?
Aroma- und Duftstoffanalytik
Bericht
Der Lebensmittelchemiker
Interview
Von Neugierde und Genuss getrieben
Werkdruck
Vergleichende Untersuchung von kindergesicherten Reinigungsmittelflaschen
Kurz notiert
Teetrinken gegen geistigen Verfall
Internationale Literatur
Ernährungsbasierte Maßnahmen zum gesunden Altern – ein Konferenzbericht
Nanoträger auf Lipidbasis zur Verbesserung der Vitaminaufnahme
Olivensorten und Vitamin-E-Gehalt in nativem Olivenöl
Inhaltsstoffe von Bier und neurodegenerative Erkrankungen
Melatonin in pflanzlichen Produkten
Lebensmittelanalytik mittels Ionenmobilitätsspektrometrie
Kritzmöllers Warenwelt
Koch-Kunst
Nachrichten
Achtung Polymeradditive
Feldfrüchte im Regen
Kontrastmittel in Fast-Food
Killing me „Soft Drinks“
Kurz notiert
Plastikverbot bitte auch bei Teebeuteln
Diverses
MRI: Mikrobiologische Qualität pflanzlicher Frischware
September
Akzente
Serviervorschlag?
Rempes News
BfR-Verbrauchermonitor: Campylobacter, das unbekannte Bakterium
VG Augsburg fällt erste Urteile im Hauptsacheverfahren pro „Topf Secret“
Meldungen
Eihaltiges: Kennzeichnung zur Haltungsform der Hennen geplant
Der Blick der anderen kann die Lebensmittelwertschätzung erhöhen
Thema des Monats
Lebensmittelauthentifizierung
Interview
„Keiner legt die Bienen an die Leine“
Bericht
Schüler forschen
Kritzmöllers Warenwelt
Trendbarometer
Analytik
Low-budget-HPTLC im Schülerlabor
Sonderthema: Kopplungsmethoden
Antibiotika in Ei
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Lebensmittelherstellung am Scheideweg
Vorkommen von Furosin und HMF in Frühstückscerealien
Koffeinzufuhr durch Kaffee
Gegenwärtige Anwendung von Nanotechnologie in Lebensmitteln und Landwirtschaft
Vitaminstatus bei österreichischen Seniorenheimbewohnern
Zufuhr von Vitamin B12 aus tierischen Quellen, Biomarker und Gesundheitsaspekte
Immunosensoren zum Nachweis von Antibiotika
Zusammensetzung und Nährwert von Chia-Samen
Bestimmung der Niacin-Profile in einigen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln mittels HPLC
Für Sie gelesen
SPE und CSIA von Pestiziden in Wasserproben
Persönliches
Auszeichnungen/Karriere
Ina Danquah erhält Nachwuchswissenschaftler-Preis des Leibniz-Kollegs Potsdam
Prof. Dr. Reinhard Matissek erhält Fincke-Preis für Wissenschaft und Technik des BDSI
Festkörperchemiker Martin Jansen erhält Otto-Hahn-Preis 2019
Bundesverdienstkreuz für Georg Sedlmaier
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeit
Tierarzneimittelrückstände – Multimethode
Verbeeks Seitenblicke
Pyrrolizidin-, Ergot- und Tropanalkaloide
Diverses
Meldungen
EU-Verbot von Einwegplastik ab 2021
Verbraucherumfrage zu FOP-Nährwertkennzeichnung
Nachrichten
Kurkuma fördert Wundheilung
Perspektivenwechsel reduziert Fleischkonsum
Hühner auf die Sonnenbank
Zutaten für ein langes Leben
Glutenfänger im Roggen
August
Akzente
Die Currywurst,
Rempes News
Orientierungswerte für Mineralölbestandteile in Lebensmitteln veröffentlicht
BfR: Urheberrecht muss auch für wissenschaftliche Arbeiten staatlicher Forschungsinstitute gelten
Meldungen
VSMK zur Veröffentlichung amtlicher Kontrollergebnisse
EU-Kommission: Studie entkräftet Vorwurf einer Ost-West-Spaltung in der Lebensmittelqualität
Thema des Monats
Differenzierung von Kartoffelsorten
Sonderthema: Probenvorbereitung
Multi-Mykotoxin-Analytik
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Vitamin- und Mineralstoffsupplemente bei Jugendlichen in Deutschland
Zur Wechselbeziehung von Schlaf und Ernährung
Starterkulturen und Sicherheit fermentierter Fleischwaren
Eigenschaften und Anwendung von Avocadoöl
Bestimmung biogener Amine in ,Pflanzenmilch‘
Zusammenhang zwischen glykämischem Index und Diabetesrisiko
Elektrochemische Biosensoren zum Nachweis von Pathogenen
Einflussfaktoren auf die Wahrnehmung von Süße
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeit
Hanfhaltige Lebensmittel – ein Update
Persönliches
Nachwuchs-Preis der Heinrich-Stockmeyer-Stiftung 2019
Prof. Katja Becker an die Spitze der DFG gewählt
Klaus Müllen erhält Karl-Ziegler-Preis
Kritzmöllers Warenwelt
Konsumsymbolik auf vier Pfoten
Nachrichten
Nahrungsmittelallergien auf der Spur
Vorsicht Bakterienbefall!
Kurz notiert
Brezelduft liegt in der Luft
Haben Sie etwas gegen Insekten im Essen?
Verminderter Fleischkonsum schützt vor Diabetes Typ 2
Veranstaltungen
Planvolles Vorgehen gegen Lebensmittelbetrug
Diverses
Labor & mehr
Kleines FTIR-Gerät mit großem Proberaum
Meldungen
Aktualisierte Fassung der DIN 10508 veröffentlicht
Altersprüfung bei Online-Handel mit Alkoholika
Juli
Akzente
„Topf Secret“ rechtsmissbräuchlich?
Rempes News
MRI schlägt ein neues Modell für eine FOP-Nährwertkennzeichnung vor
Grundbildungsstudie „LEO 2018“: Viele Hilfskräfte in der Nahrungszubereitung haben Lese- und Schreibschwierigkeiten
Neubau auf dem DifE-Gelände
VGH Mannheim: Meisterpflicht an der Frischfleischtheke im Supermarkt
Thema des Monats
Aktualisierte Präambel der IARC
Veranstaltungen
Handel und Gastronomie verschmelzen zusehends
Sonderthema: PCR & Co.
Schutz des Europäischen Aals
Analytik
Zur Analytik von Kakaoschalen
Genussmittelanalytik
Recht
Der neue § 40 Absatz 1a LFGB
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeit
Verbraucherexposition durch Migration aus Verpackungen von Käse- und Wurstwaren
Persönliches
Auszeichnung/Karriere
Leipziger Wissenschaftspreis 2019 zweifach vergeben
Doktorandennetzwerk „CoWet“ erhält „Ralf-Dahrendorf-Preis“
Dr. Gerhard Koch ist neuer peb-Vorstandsvorsitzender
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Prädiktoren der Folat-Unterversorgung bei jungen Frauen in Deutschland
Vorbeugende Effekte von Lebensmitteln bei der Alzheimer-Krankheit
Klärung von Echtheitsfragen bei Fisch und Meeresfrüchten
Trends bei Bio-Lebensmitteln in der EU
Analyse von Enantiomeren
Einfluss der Lebensmittelverarbeitung auf Erdnussallergene
Funktionelle Lebensmittel in Japan
Variabilität des Fettgehaltes von Mehlwürmern
Mikroalgen als mögliche Nahrungsergänzung
Nachrichten
Das Klischee vom dicken, Computer spielenden Kind
Hygienealarm im Rohkostregal
Wirklich Bio, oder was?
Kurz notiert
Zauberhafte Vanille
Honig hält Krebszellen in Schach
Diverses
Meldungen
Mehr Transparenz bei der EU-Risikobewertung
EU-Bürgerinitiative fordert Nutri-Score
EU-Regelungen zu Kontaktmaterialien
Juni
Akzente
Ich weiß, der Shitstorm wird nicht vermeidbar sein ...
Rempes News
Uneinheitliche Rechtsprechung zu Verwendungshinweisen auf Milchersatzprodukten
Aktualisierung der EU-Trinkwasserrichtlinie
MRI: Bericht zu FOP-Nährwertkennzeichnungsmodellen veröffentlicht
BfR zu resistenten Keimen: Rohkost und Salat gut waschen und frisch selbst zubereiten
Thema des Monats
Riesiger Aufwand für Winzlinge
Veranstaltungen
Von A wie Anreichung bis Z wie Zusatzstoffe
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Zufuhr von Chlorogensäuren aus Kaffee und deren gesundheitliche Bedeutung
Stabilität von Vitaminen in Zellkulturmedien
Proteine in der Sporternährung: Ist mehr immer besser?
Kontrollierte Atmosphäre zur Schädlingsbekämpfung
Aktuelle Trends in der automatisierten Getränkeanalytik
Getreidesprossen
Kakaoflavonole und das Risiko eines metabolischen Syndroms
Zur Qualität und Echtheit von Olivenöl
Bio-Monitoring der Phthalatexposition
Anwendungsmöglichkeiten von Nanomaterialien in Nahrungsergänzungen und Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke
Einfluss vegetarischer und veganer Ernährung auf die Darmflora
Anwendung zerstörungsfreier Methoden zur Lebensmittelkontrolle
Verbeeks Seitenblicke
AnreicherungsVO 1925/2006
Kritzmöllers Warenwelt
Familientreffen
Analytik
HRMS in der Honiganalytik
Lebensmittel im Drogenscreening
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
DeLOG-Positionspapier – Hydrolyse-relevante Stoffe
Formation of acrylamide in vegetable crisps – Influence of processing conditions and reducing sugars
Nachrichten
Faules Obst und die Folgen
Elektronische Zunge für scharfe Sachen
Avocado zügelt Appetit
Ein Sensor für verdorbene Milch
Klimawandel setzt Bananen zu
Persönliches
Auszeichnung/Karriere
Hugo-Geiger-Preise für herausragende Promotionsleistungen verliehen
mediaV-Adward für Christoph Minhoff und den Fachverband der Gewürzindustrie
Alexander Grünberger erhält DECHEMA-Hochschullehrer-Nachwuchspreis
Dr. Silke Lichtenstein wird neue Geschäftsführerin der Dr. Rainer Wild-Stiftung
BLL: neuer Name, neuer Präsident
Diverses
Labor & mehr
pH- und Wassertemperatur-Datenlogger
Meldungen
LIMV-Informationspflichten im Online-Handel
„Grüner Knopf“ geht in die Pilotphase
Kurz notiert
Was riecht so himmlisch?
Ei unter Verdacht
Mai
Akzente
Zur Strafe Würmer essen?
Rempes News
vzbv: Brotnamen und Nährwertangaben geben wenig Orientierung beim Broteinkauf
Europäischer Rechnungshof: System zur Lebensmittelsicherheit ist überfrachtet
Orientierungshilfe zu Nährwertdeklarations-Ausnahmen
Health Claims: Ministerrat billigt EU-Liste traditioneller Bezeichnungen
Thema des Monats
Kofaktor-induzierte Weizenallergie
Sonderthema: Kontaminanten und Rückstände
Kationische polare Pestizide
Kritzmöllers Warenwelt
Energie-Krise
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Betanin als natürlicher Zusatzstoff
Kontrolle der Qualität und Authentizität von Fruchtsäften
Wie stufen Verbraucher gesundheitsbezogene Werbung ein?
Sprossen von Kreuzblütlern als Quelle bioaktiver Verbindungen
Vorkommen und Inaktivierung von Listeria monocytogenes in Milch
Fortschritte bei der Verkapselung funktioneller Lebensmittelzusätze
Neuere Vor-Ort-Verfahren zur Beurteilung der Lebensmittelsicherheit
Einfluss der Niacinzufuhr auf den Fettgehalt in der Leber
Nutzung tragbarer Raman-Spektrometer im Fleischsektor
Zum Einfluss vegetarischer und veganer Ernährung während der Schwangerschaft
Für Sie gelesen
Produktionskontrollen bei der Weinherstellung
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Effect of frying, baking and microwave cooking on physicochemical and sensory characteristics of commercial frozen pre-fried onion rings
Analytik
Antibiotika in der Fischzucht
Veranstaltungen
Veranstaltungsbericht
Wasserhygienetage in Bad Elster
Nachrichten
Viel hilft viel
Klimawandel bedroht Ernährungslage
Wertvolle Augenblicke
Histaminkiller im Käse
Persönliches
Auszeichnungen/Karriere
Fresenius-Preis 2019 geht an Proteinforscherin Andrea Sinz
Dr. Marion Raters: 20 Jahre im LCI
Prof. Dr. Mirko Bunzel: Neu im Wissenschaftlichen Beirat des FEI-Vorstandes
Verabschiedung von Prof. Dr. Peter Fürst als Vorstandsvorsitzender des CVUA-MEL
Bestandene Prüfungen
Laudatio
Abschied von Professor Reinhold Carle
Diverses
Meldungen
EuGH: Kein Bio-Logo für halal-Fleisch
Brötchen-Verkauf an Sonn- und Feiertagen
Ökolandbau im Aufwind
April
Akzente
Das Tönnchen fürs Bier
Rempes News
Spezial-Eurobarometer: Informationen zu Fischerei- und Aquakulturerzeugnissen gut verständlich
EuGH: Vorgaben zum Verpackungsort von „Schwarzwälder Schinken“
Freiwillige Brennwertangabe auf Bier
peb-Kongress: Gesund aufwachsen in einer digitalen Welt
Thema des Monats: Nachweis- und Bestimmungsgrenzen
Nachweis- und Bestimmungsgrenzen
Sonderthema: Authentizität
Lübecker Rotspon
Analytik
Natürliche Toxine in Tee
Nachrichten
Qualle à la carte
Stinker sticht Wohlgeruch
Nanoalarm im Darm
Raps als Eiweißspeicher
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Wein wird immer sauberer: Bestimmung des Keimgehaltes von in Deutschland gehandelten Weinen
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Migration von Bisphenol A aus Dosenlacken in Getränke
Analyse der Fachliteratur über Antioxidanzien
Biogene Amine aus Milchsäurebakterien
Anwendung von Edelmetall-Nanopartikeln in der Lebensmittelüberwachung
Bewertung neuer technischer Hilfsmittel zur Erfassung der Nahrungsaufnahme
Alles über Hopfen-Inhaltsstoffe
Laktosefreie Milchprodukte
Intelligente Verpackungen für Lebensmittel
Ernährungsbedingte Modulation der Immunfunktion
Omega-3-Fettsäuren: chemische Eigenschaften, Vorkommen und Bioverfügbarkeit
Einfluss des Wassers auf die Teezubereitung
Kritzmöllers Warenwelt
Rheinheitsgebot
Veranstaltungen
Tools im Kampf gegen Lebensmittelbetrug werden immer besser
Persönliches
Meldungen
Institut für Kinderernährung am MRI eröffnet
DECHEMA-Preise zur Naturforschung vergeben
Neue Abteilungsleiterin am Leibniz-Institut für Pflanzenbiochemie
Prof. Dr. Frank Ordon neuer Präsident des Julius Kühn-Instituts
„Not easy is not a reason not to do it“ NFCU hat neuen Leiter
Diverses
Kurz notiert
Warnhinweise erweitert
Ausschreibung
Ausschreibung 2019
Stockmeyer Wissenschaftspreis 2019
März
Akzente
Tatort „Ein Tag wie jeder andere“
Rempes News
Health Claims: Ministerrat billigt EU-Liste traditioneller Bezeichnungen
BMEL-Ernährungsreport 2019
vzbv: Brotnamen und Nährwertangaben geben wenig Orientierung beim Broteinkauf
Europäischer Rechnungshof: System zur Lebensmittelsicherheit ist überfrachtet
Spezial Lebensmittelanalytik
Kamel und andere exotische Tiere
Qualitätsmanagement in der Praxis
Laborautomatisierung
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Untersuchungen zur Zusammensetzung von tropischen Garnelen
Lebensmittelsicherheit
Leserbrief
Durchführungs­verordnung (EU) 2017/2470
Kritzmöllers Warenwelt
Einfach shoppen
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Folsäure: Blutspiegel in Relation zur Zufuhr
Ölsaaten als Zutat in Broten
Gesundheitliche Wirkungen von DHA-reichem Fischöl
Antioxidative und mikrobizide Eigenschaften von Rosmarin
Ernährung und Herz-Kreislauf-Gesundheit
Glutamat in der Ernährung – Ergebnisse eines Workshops
Vitamin D zur Vorbeugung von Atemwegsinfektionen
Wirkungen phenolischer Stoffwechselprodukte des Weines
Schließung der Verfügbarkeitslücke bei Omega-3-PUFA (EPA, DHA)
Handlungsempfehlungen zu Ernährung und Lebensstil vor und während der Schwangerschaft
Zur Wirkung und Sicherheit probiotischer Supplemente
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Verfälschungen von Honig
Nachrichten
Eierschalen mit Potenzial
Rotes Fleisch fördert des Mannes Libido
Geschmack – alles nur eine Frage der Gehirngröße?
Damit Brotaufstrich leckerer und gesund ist
Persönliches und Karriere
HIRI-Direktor wird mit dem Feldberg-Preis ausgezeichnet
„Friedrich-Meuser-Forschungspreis“ erweitert künftig die FEI-Nachwuchsförderung
Markus Weck folgt auf Dirk Radermacher
Neuer Vizepräsident für Forschung
Diverses
Meldungen
RASFF-Jahresberichtes 2017
EU-Verbot von Einwegplastik
Kurz notiert
Pflanzenkraft gegen oxidativen Stress
Food-Scanner für die Hosentasche
Preisausschreibung
Stockmeyer Wissenschaftspreis 2019
Gerhard-Billek-Preis 2019
Wissenschaft aktuell
Nachweis fettlöslicher Azofarbstoffe u. a. in Gewürzen
Ausschreibung
Josef Schorrmüller-Gedächnisstiftung 2019
Februar
Akzente
(Un-)Verhältnismäßigkeit von Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a LFGB
Rempes News
Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel veröffentlicht
Jahresbericht 2017 der Gemeinsamen Zentralstelle „Kontrolle der im Internet gehandelten Erzeugnisse des LFGB und Tabakerzeugnisse“ (G@ZIELT)
EU-Agrarpolitik bis 2030: Kommission veröffentlicht umfassenden Ausblick
Meldungen
EU-Grenzwert für trans-Fettsäuren
Thema des Monats
Cholesterinbestimmung
Analytik
Prozesskontaminanten in Speiseölen
Kritzmöllers Warenwelt
Big Business – dick im Geschäft
Recht
Kommentar EuGH-Entscheidung
Hoher Wassergehalt ist zu kennzeichnen
Neuerscheinungen
Neues Sight-and-Life-Magazin erschienen
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Kataraktprävention durch isolierte Pflanzeninhaltsstoffe
Wechselbeziehung zwischen Ernährung und Schwerhörigkeit
Neue Verfahren zur Bewertung der Frischequalität von Fisch
Orale Zufuhr synthetischer Nanomaterialien: Wissensstand über Testverfahren und Forschungsbedarf
Fettersatzstoffe in Backwaren
Ginseng als Nahrungsergänzung zur Immunmodulation
LC-Analytik gängiger Nahrungsbestandteile in Lebens- und Futtermitteln
Nahrungsergänzungsmittel: Selen-Analyse und -Spezifikation
Vitamin C: aktuelle physiologische Konzepte
Mineralstoffe und Spurenelemente in Walnüssen und Walnussölen
Kontamination von Paprika mit Mykotoxinen
Lebensmittelsicherheit
Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2017
Analytik & Co.
THC-Varianten synthetisiert
Simultan-Bestimmung von Bakterien mittel qPCR-Assay
Spinnfäden sind Hightech-Fasern
Meldungen
Einfache Substanzidentifizierung
UHPLC-Vorsäulen
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeit
Schadstoff-Screening an handelsüblichen Schuhen auf flüchtige und toxikologisch relevante organische Verbindungen (VOC) mittels Prüfkammeruntersuchungen – Betrachtungen über die Verkehrsfähigkeit
Veranstaltungen
Veranstaltungsbericht
Marburger Symposium zum Lebensmittelrecht
Persönliches und Karriere
Preis der Adolf-Messer-Stiftung
Lothar-Späth-Award erstmals vergeben
Amtsübergabe in Hessen – neuer Leiter des Landeslabors
Bestandene Prüfungen
Diverses
Wissenschaft aktuell
Nicht-Saccharomyces-Hefen zur Qualitätsverbesserung von Rotwein
Preisausschreibung
Stockmeyer Nachwuchspreis 2019
Gerhard-Billek-Preis 2019
Meldungen
Neues EU-Spirituosenrecht im Anmarsch
Kein Urheberrechtschutz für den Geschmack
Analysenbefunde zu GVO im Saatgut 2018
Januar
Akzente
Über Gesellschaften und Gemeinschaften ... und die Blutwurst
Rempes News
EuGH: „Eierlikör“ darf keine Milch enthalten
KuPS-Studie: Mehr Transparenz über die Kosten der Schulverpflegung
BVL: Bericht zum Zoonosen-Monitoring 2017 veröffentlicht
Meldungen
EU-Strategie zu endokrinen Disruptoren
Thema des Monats
Hält länger frisch
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Lebensmittelbetrug: Wissenschaftliche Herausforderungen auf dem Weg von gezielten zu nicht zielgerichteten Methoden – Fallstudie Spektroskopie
Nährstoffaufnahme-Referenzwerte in Europa
Sicherer Konsum von Grüntee und seinen Extrakten bei Erwachsenen
Koffein in der Ernährung: Zufuhr und Empfehlungen
Wie gefährlich ist Koffein?
Patulin in Äpfeln: Belastungen und Strategien zur Minderung
Laktose: Übersicht zu Stoffwechsel und Intoleranz
Zur Rolle von Vitamin E in der Immunabwehr
Analytik
Das Mykotoxin Citrinin
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Ein Modell zur Abschätzung der Verbraucherexposition durch Migration aus Lebensmittelverpackungen
Composition and characteristics of olive oil from table olive by-product
Interview
Der ganzheitliche Blick aufs Bier
Kritzmöllers Warenwelt
Kulinarischer Klimawandel
Verbeeks Seitenblicke
Food Safety & Regulatory News
Recht
Europäischer Gerichtshof
Lactalis streitet über nationale Regelungen über die Herkunft
Diverses
Wissenschaft aktuell
Ist Bioplastik nachhaltig?
Protein-Untersuchungen mittels Cross-Linking-MS
Meldungen
EU-Bürgerinitiativen im Aufwind
Persönliches & Karriere
Nobelpreise 2018
Neuer Direktor am LHL ernannt
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