Deutsche Lebensmittel-Rundschau (DLR), 118. Jahrgang (2022)

Analytik – Forschung – Technik – Recht

Herausgegeben von Prof. Dr. Alfred Hagen Meyer, Rechtsanwalt

September
Akzente
Unwort „Milch“
Rempes News
Meldungen
In Bewegung: Weniger Lebensmittelabfälle im Einzelhandel
In der Diskussion: „Umwelt-Fußabdruck“ als mögliche Basis zur Nachhaltigkeitskennzeichnung
Erste Ergebnisse: Fachlicher Austausch zu Escherichia coli-Nachweisen in Mehl
Meldung
BfR zu aufbereiteten Abwässern im Obst- und Gemüsebau
Öko-Landbau im Aufwind
Nutzung des europäischen AAC-Netzwerks 2021
Interview
Food for Future
Umweltschutz mit Raiffeisens Nachfolgern
Kritzmöllers Warenwelt
Pocket Universe
Analytik
Neu entdeckte thermische Glucosinolat-Abbauprodukte
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeit
Schnelle und effiziente Extraktion von Lipiden und lipophilen POPs aus allen EU-weit überwachten Lebensmitteln tierischen Ursprungs: Eine Weiterentwicklung der bewährten Lipidextraktion nach Smedes
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Bildgebende Massenspektrometrie bei Lebensmitteln
Analyse, Migration und Risikobewertung von Dosenbeschichtungen
Farbveränderungen durch Ultraschallbehandlung
Grüntee – eine Übersicht
Zufuhrquellen von Mikronährstoffen in im Vereinigten Königreich
Karzinogene in Fleischerzeugnissen
Mykotoxine in Hülsenfrüchten
Weitere Anwendungsgebiete für Ozon
Sicherheitsrisiken einer Kreislaufwirtschaft im Lebensmittelbereich
Zur Haltbarkeit von Tzatziki
Gewohnheiten europäischer Konsument:innen von Nahrungsergänzungen
Für Sie gelesen
Lebensmittelbedingte pathogene Bakterien
Kurz notiert
Aus für Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff
Nachrichten
Bedarfsorientierte Reinigung geschlossener Lebensmittelsysteme
Fleischähnliche Würze auf Mehlwurmbasis
Hoffnung aus dem Meer
Neuerscheinung
Matthew Chang: Principles in Microbiome Engineering // Maulin Shah (ed.): Environmental Microbiology
Wer nimmt Nahrungsergänzungsmittel, und warum?
Verbeeks Seitenblicke
Kontaminanten
August
Akzente
Feiern in Hamburg – doppeltes Jubiläum!
Rempes News
Meldungen
Tiefer Abdruck: Ernährung in Deutschland wirkt sich negativ auf die Biodiversität aus
Dickes Problem: Immer mehr Fake-Rezensionen im Internet-Handel
Dünne Datenlage: EFSA setzt Novel-Food-Bewertung von Cannabidiol vorerst aus
Thema des Monats
Chlorophylle und Flavonoide
Interview
Food for Future
Welcome Käpt’n Bluu
Nachgeforscht
Trinkwasserqualität
Nachrichten
Leckeres Speiseeis ohne Zucker – geht das?
Gelebte Nachhaltigkeit
Palmölersatz aus Maisabfällen
Buchbesprechung
Sue Ivan: Haltbarmachen im Glasumdrehen
Kurz notiert
Über Geruch und seine Wirkung
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Acrolein in Lebensmitteln
Antioxidative und bioaktive Stoffe in Lebensmitteln
Weinhefen für das Bierbrauen
Beständigkeit des Coronavirus auf Oberflächen
Ernährungsformen im Vergleich
Wissensstand zu Deoxynivalenol
Rekombinante Antikörper für Immunassays von Lebensmitteln
Perspektiven von Mikroalgen für funktionelle Lebensmittel
Bioaktive Nebenprodukte der Fruchtsaftgewinnung
Kontrolle von nativem Olivenöl
Linsenmehle für glutenfreie Gebäcke
Effekte von Steuern und Subventionen auf Lebensmittel
Künstliche Süßstoffe und Krebsrisiko
Starterkulturen zur Herstellung von Schaumweinen
Behandlung von Cerealien mit niederfrequentem Ultraschall
Speisepilze – nachhaltig und gesund
Für Sie gelesen
Vermeidung von falsch-positiven GVO-Nachweisen
Meldung
LG Essen zur Werbung für Hand-Desinfektionsmittel
Handlungsempfehlungen zur Kleinkindernährung aktualisiert
BfR bewertet Spielschleim und andere Wabbelmassen
Kritzmöllers Warenwelt
Made in Japan
Analytik
Analytik von Nanopartikeln
Nitrosamine in Malz, Bier und schottischem Single Malt Whisky
Persönliches/Karriere
Neuer BÖLW-Vorstand für Landwirtschaft gewählt
Hermann-Staudinger-Preis für Bert Meijer
Zwei Dr. Herrmann Schnell-Stipendien verliehen
Reimund-Stadler-Preis für Robert Göstl
Wechsel in der Leitung des Leibniz-Instituts für Polymerforschung
Michael Steven Denison: 1954–2022
Juli
Akzente
Cannabidiol CBD-Update
Rempes News
Zukunftsmusik: Mehr als die Hälfte der Bevölkerung würde In-vitro-Fleisch probieren wollen
Preisnachlässe für Obst und Gemüse mit Schönheitsmängeln nicht zielführend
EFSA-Plädoyer für möglichst geringe Aufnahme von zugesetztem und freiem Zucker
Thema des Monats
Authentizität von Honig
Originalarbeiten
Angewandte Wissenschaft
Digitale Lösungsansätze in der Ernährungs- und Lebensmittelbranche für eine nachhaltige Entwicklung Teil 1– Herausforderungen bei Nachhaltigkeit und Digitalisierung
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Dringender Appell zur Anreicherung mit Folsäure
Migration von Stoffen aus Lebensmittelkontaktmaterialien
Folgen der Besteuerung gezuckerter Getränke
Gesundheitliche Wirkungen fermentierter Lebensmittel und Getränke
Intelligente Verpackungen zeigen Lebensmittelverderb an
Messung von Temperatur und Wärmebelastung bei Mikrowellenprozessen
Nahrungsergänzungsmittel als Ursache von Dopingverstößen
FOP-Nährwertkennzeichnung: Vergleich zweier Systeme
Obesogene in Lebensmitteln
Reproduzierbarkeit beim Obstlerbrennen
Fortschritte und Trends in der Pestizidanalytik
Geschmacksprobleme bei extrudiertem Pflanzenfleisch
Nutzen und Risiken veganer Ernährung
Perspektiven für Präbiotika, Probiotika und Postbiotika
Für Sie gelesen
Authentizitätsprüfung von Kaffee
Buchbesprechung
Rupert Ebner, Eva Rosenkranz: Pillen vor die Säue
Nachrichten
Alternative Fett- und Proteinquelle
Lebensmittelimporte fördern Verlust der Artenvielfalt
Das Beste in Mutters Milch
Nachgeforscht
Lebensmittelsicherheit
Kurz notiert
Sachverständige in Sachen Tätowiermittel gesucht
Meldungen
MRI veröffentlicht aktuelle Daten zur Reduktionsstrategie
Oft verwirrend: Kennzeichnung veganer und vegetarischer Lebensmittel
Persönliches/Karriere
Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle ist Ehrenmitglied der British Society of Flavourists
Ramona Pop ist neue vzbv-Vorständin
Albrecht-Kossel-Preis für Prof. Dr. Andres Jäschke
Prof. Dr. Dr. Peter P. Nawroth erhält Paul-Langerhans-Medaille
Franziska Nolte gewinnt BDSI-Förderpreis
Kritzmöllers Warenwelt
Bittere Erkenntnisse
Juni
Akzente
Nachhaltiger ohne Bio-Siegel
Rempes News
Meldungen
WHO-Studie: Kritische Werbepraktiken für industrielle Säuglingsnahrung
BfR-Stellungnahme zu bakteriellen Lebensmittelinfektionen durch Vibrionen
Ernährungswissen: Jugendliche nutzen Natürlichkeit als Kompass für den Gesundheitswert
Meldung
BfR-Studie zur Wahrnehmung von Superfood
VZ Hamburg zum Salzgehalt in Convenience-Food
EU-Entwurf der UGP-Richtlinie zu Green Claims veröffentlicht
ZEHN-Challenge: Abgelaufenes MHD – trotzdem noch genießbar
Thema des Monats
Furan und seine Alkylanaloga
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Wie gesund sind alternative Proteine?
Biogene Amine in Getränken
Neues über Carotinoide
Daten zum Vorkommen von Stoffen in Lebensmitteln in Deutschland
Funktionelle Lebensmittel: Wissen und Akzeptanz von Verbrauchern
Richtlinien zum Marketing von Kinderprodukten
Zur Zusammensetzung von Kombucha
Gesundheitsrisiken von Mikro- und Nanoplastik
Anwendung der Mikroverkapselung in Lebensmitteln
Mikrowellen-Mazeration zur Rotweinbereitung
Verzehr von Milchprodukten im Hinblick auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Neue Verfahren zur Qualitätsbewertung
Für Sie gelesen
Tubulin-basierter Polymorphismus (TBP)
Neuerscheinung
35 Jahre Sight and Life
Kennzeichnung von Lebensmitteln – Bestandsaufnahme, Verständnis und Wahrnehmung
Interview
Food for Future
Zwei Kalbsschnitzel zum Liter Milch, bitte!
Analytik
Chlorat und Perchlorat in Pangasius
Verbeeks Seitenblicke
Kontaminanten-Verordnung (EG) Nr. 1881/2006
Nachrichten
Vitamin D im Essen als Krebsprophylaxe
Herzgesund mit einem Ei am Tag
Umweltfreundlicher Fleischersatz
Kurz notiert
Spülmittel killt Corona-Viren
Persönliches/Karriere
TROPHELIA Deutschland 2022: Gold für Studentinnen der TU Berlin
Gisbert Schneider erhält Gmelin-Beilstein-Denkmünze
Biodiversitätsforscher erhält Leipziger Wissenschaftspreis 2022
Erich-Hückel-Preis geht an Sigrid Peyerimhoff
Mai
Akzente
Greenwashing auf dem Prüfstand
Rempes News
Meldungen
BfR-Verbrauchermonitor: Gesundheitliche Risiken aus Sicht der Bevölkerung
Studie zu den Auswirkungen von Energydrinks auf die Herz-Kreislauffunktion bei jungen Menschen gestartet
WWF-Studie zu Auswirkungen von Plastikmüll auf das Ökosystem des Ozeans
Analytik
Nitratspeichernde Gemüse
Diverses
Mehrweg ist einfach besser
Originalarbeiten
Impact of extrusion on polyphenols and dietary fiber-associated proanthocyanidins of apple pomace
Meldung
ALTS-Beschluss zur Beurteilung von STEC in Getreidemehl
Leitsätze für Ölsamen neugefasst
Sinkender Fleischverzehr in Deutschland
peb beendet 2022 ihre Arbeit
Kritzmöllers Warenwelt
Lebens-Mittel?
Buchbesprechung
Eke Mariën und Jan Groenewold: Küchenlabor
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Wie gesund sind alternative Proteine?
Kontroverse Wirkungen von Antinährstoffen
Äpfel mit Äpfeln vergleichen
Qualität und Stabilität von Leinöl
Antioxidanzien in Hopfen
Ist Apfelsaft gesund?
Olivenölphenole beim Kochen
Sensorische Prüfung von Bier
Biofilme und mikrobiologische Lebensmittelsicherheit
Zur Sicherheit von Vitamin D
Oxysterole als Qualitätsindikatoren
Qualität tierischer Lebensmittel
Sprossen und Keimlinge
Qualität tierischer Bioprodukte in Europa
Für Sie gelesen
Authentizitätsprüfung von Lebensmitteln
Interview
Düngemittelpreise und Rentabilität
Nachgeforscht
Aromaanalytik
Nachrichten
Weniger ist mehr
Evolutionäre Triebfeder
Booster für den bitteren Hopfengeschmack
Kurz notiert
Apropos Fleischkonsum
Persönliches und Karriere
trafo:nachwuchspreis für Alexander Frieman
Young Investigator Award des Thieme Verlags für Manuel Haas
Young Scientist Toxicology Merck Award für Nina Seiwert
GDCh-Journalistenpreis für Lars Fischer
Carl-Duisberg-Gedächtnispreis 2022 für Juliane Simmchen
April
Akzente
Nahrungsversorgungs- bzw. Beschaffungsprobleme wegen der Ukrainekrise
Rempes News
Meldungen
EuGH-Vorlagefrage: Was ist der Produktname eines Lebensmittels?
Lebensmittelwerbung: Breites Bündnis fordert Werbebeschränkungen gegenüber Kindern
Meldung
PAK-Höchstgehalte für GS-Prüfzeichen-Vergabe unzureichend
„Green-Claims“ auf Lebensmitteln
ALS-Stellungnahme zur Ursprünglichkeit von Dinkelprodukten
Thema des Monats
Heidelbeeren
Internationale Literatur
Für Sie gelesen
Von Gemeinen und anderen Tintenfischen
Forschung Aktuell
Viele Fakten über Anthocyane
Zusammensetzung und Qualität von Arganöl
Akzeptanz funktioneller Lebensmittel
Lebensmittelfarbstoffe – ausführlicher Überblick
Ernährungsgewohnheiten, Nährstoffe und Herz-Kreislauferkrankungen
Innovative Fladenbrote
Sicherheit von Kaffeeblatt-Tee
Kennzeichnung auf der Vorderseite
Maillard-Reaktion und Allergenität
Metallische Nanopartikel im Lebensmittelbereich
Immer mehr Mikroplastik
Wirkung von Resveratrol
Analytik
Kurzbeiträge
Verstärkung der Geschmackswahrnehmung durch inhomogene Verteilung
Nachgeforscht
Extraktionstechnik im Fokus
Feature
Internationaler Düngemittelmarkt setzt alte Bauernregeln außer Kraft
Nachrichten
Warum Joghurt das Diabetes-Risiko senkt
Leuchtend einfacher Pestizidnachweis
Das Ende störender Eiskristalle
Kurz notiert
Vorsicht vor Doppelgängern im Wald
Recht
Lebensmittelrecht in Bulgarien
Persönliches/Karriere
DAG-Medaille für Prof. Dr. Annette Schürmann
Internationales Forschungs-Team erhält Erwin-Schrödinger-Preis 2021
VAAM-Forschungspreis 2022 für Dr. Cornelia Welte
DECHEMA verleiht Preis an junge Naturstoff-Forscher
März
Akzente
Herkunft ist kein Selbstzweck
Rempes News
Meldungen
UBA-Handlungsempfehlungen für ein klimafreundlicheres Obst- und Gemüseangebot im Einzelhandel
Neues BfR-Forschungsprojekt zur Sicherheit essbarer Insekten
BVL: Neuer Rechtsrahmen für Tierarzneimittel bringt zahlreiche Veränderungen
Thema des Monats
Genomeditierte Pflanzen
Meldung
Expertenblick auf aktuelle Ernährungstrends 2022
Einrichtung eines Vergiftungsregisters am BfR geplant
„Hybridfleisch“ als (Teil-)Ersatz für Fleisch
Titandioxid endgültig verboten
Buchbesprechung
Physicochemical, Sensory and Nutritional Properties of Foods Affected by Processing and Storage
Application of Novel Thermal Technology in Foods Processing
Verbeeks Seitenblicke
Novel Food
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Calciumabsorption aus Lebensmitteln
Wissensstand zur Mikrobiota-Darm-Hirn-Achse
Neue Sicht auf die Oxidation von Flavonoiden
Fleischverzehr und Krebsrisiko
Akzeptanz von Kulturfleisch
Ein janusköpfiges Molekül?
Insekten – eine sichere, nachhaltige Nahrungsquelle?
Niederlande: Vitaminzufuhr durch angereicherte Pflanzenfette
Chancen für farbige Kartoffelsorten?
Nährstoffzufuhr und -status verschiedener Ernährungsformen
Nitrat in Fleischwaren
Organische Säuren und Furane schnell bestimmen
Phenolhaltige Pflanzenextrakte zur Konservierung?
Rechtlicher Rahmen der Produkte für Sporttreibende
Sicherheit von Vitamin D aus bestrahlter Backhefe
Vitamin-D-Status und COVID-19
Für Sie gelesen
Plastiglomerate und Pyroplastik
Nachgeforscht
Schadstoffsenke Wasser
Nachrichten
Auf die Mischung kommt es an
Bakterien als effektives Düngemittel
Magnesium: Booster für das Immunsystem
Kurz notiert
Große Nachfrage nach Vitaminpräparaten
Regionalverbandstagungen
Abstract – Regionalverbandstagungen 2022 – Nordost
Abstract – Regionalverbandstagungen 2022 – Nordost
Interview
Food for Future
Kritzmöllers Warenwelt
Steter Tropfen ...
Persönliches und Karriere
Ruf an die Universität Hamburg angenommen: Prof. Dr. Agnes Weiß
DGHM-Hauptpreis für Prof. Dr. Susanne Häussler
Prof. Dr. Peter Seeberger zum AAAS Fellow gewählt
Otto-Roelen-Medaille für Prof. Dr. Robert Franke
Februar
Akzente
Es tut sich was bezüglich FSMP
Rempes News
Meldungen
Neues BfR-Forschungsvorhaben: Gut informiert durch die Krise – wie geht das?
Klimaneutralität: Produktion und Nachfrage müssen Hand in Hand gehen
Anreicherung von Lebensmitteln in der Diskussion
Recht
Lebensmittelinformations-Verordnung
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Hand blenders – a potential source of human exposure to chlorinated paraffins and mineral oil aromatic hydrocarbons
Verbeeks Seitenblicke
Anreichungs-Verordnung (EG) Nr. 1925/2006
Meldungen
BfR teilt EFSA-Einschätzung zu Titandioxid
Das Regionalfenster auf Wachstumskurs
EU-Konsultation zur Lebensmittelkennzeichnung
BfArM/BVL-Stellungnahme zu Selenpräparaten
Nachhaltigkeitszertifizierungen im Textilsektor auf dem Prüfstand
Pflicht zur Gegenprobe gilt auch für Abklatschproben
Internationale Literatur
Forschung Aktuell
Simultane Analyse der Vitamine D3 und K2
Astaxanthin aus Mikroalgen
Bestimmung von Vitaminen und Carotinoiden
Bioaktive Stoffe und Immunabwehr
Endokrin aktive Stoffe und metabolisches Syndrom
Hefeprotein einfach zugänglich
Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel
Chancen für Obst und Gemüse mit erhöhtem Iodgehalt
Sicherheit von Kulturfleisch und Forschungsschwerpunkte
Prüfung der Qualität von Olivenöl
Antioxidative Wirkungen von Tocopherolen
NIR und funktionale Lebensmittel
Vitamin K in Käse
Polyphenole in Rotwein
Sicherheit von Rotschimmelreis-Supplementen
Zur Vitamin-D-Versorgung weltweit
Für Sie gelesen
Sesam, Pistazien und Macadamia-Nüsse
Neuerscheinungen
Nanotechnology-Enhanced Food Packaging
Die Ökonomisierung der Zeit
Kritzmöllers Warenwelt
Vorkochen ist spießig?!
Nachgeforscht
Säuglingsnahrung im Qualitätscheck
Buchbesprechung
Lebensmittelrechtliche Grundlagen der Verbraucherkommunikation
Nachrichten
Kauen ist gut für die Figur
Die Nachhaltigkeit unserer Ernährungsgewohnheiten
Ein Gespür für die Qualität von Lebensmitteln
Kurz notiert
Bananen ökologisch nachhaltig verpackt
Persönliches und Karriere
Leibniz-Preis 2022 für Marburger Chemikerin
Stockmeyer-Wissenschaftspreis 2021 für die Forschung an Listerien
Chemiker erhält Forschungspreis für Entwicklung „veganer“ Impfstoffe
Januar
Akzente
„Milck“ vor Gericht
Rempes News
Meldungen
Zoonosen-Monitoring 2020: STEC-Bakterien unter der Lupe
Jahresberichterstattung zur Lebensmittelüberwachung 2020: Vollkommen neu aufbereitet
VG Regensburg: Gute Hygienepraxis geht vor Ressourcenschutz
Analytik
Flüchtige Phenole in Wein
Internationale Literatur
Forschung Aktuell - eine Übersicht
Bioaktive Stoffe nachhaltig gewinnen
Calcium in Milchprodukten
Cannabinoide – mögliche Verwendung in Lebensmitteln
Chitin und Chitosan für Getränke
Chiplabor-Technologien zur Anwendung in Lebensmitteln
Fettverzehr bei Kindern international
Verlängerung der Haltbarkeit von Frischfisch
Empfohlener Fischverzehr nicht nachhaltig gedeckt
Grüntee beugt Hirnalterung vor
Risiken des Räucherns
Anwendungen von Ingwer
Nährstoffstandards für Pflanzenmilch vorgeschlagen
Neuartige Verpackungen für Lebensmittel
Bestimmung von Vitamin C
Anreicherung mit Vitamin D zur Krebsvorbeugung
Für Sie gelesen
Einzelnachweis von Genen
Buchbesprechung
Lebensmittelanalytik: Reinhard Matissek, Markus Fischer
Harald Welzer, Nachruf auf mich selbst
Verbeeks Seitenblicke
Food Safety & Regulatory News
Angewandte Wissenschaft
Originalarbeiten
Europäische Beurteilungsmerkmale für Brühen (Bouillons) und Consommés
Nachrichten
Grüner Tee: Gesund, aber überraschend anders
Einfluss von Kaffee und Tee auf Schlaganfall und Demenzerkrankung
Schnelltest für hormonaktive Stoffe
Interview
Food for Future
Nachgeforscht
Metabolomics-Forschung
Meldung
Klimaschutz auf dem Teller junger Menschen
Mehrheit für Steuerreform für grünen Konsum
Neue Verbote von CMR-Stoffen in Kosmetika
LG Essen zur Platzierung des Warnhinweises für Biozide
Kurz notiert
Lauscher auf beim Frittieren
Persönliches/Karriere
Neue Professur für Lebensmittelsicherheit an der Universität Bonn
Prof. Dr. Jean Titze ist neuer DLG-Prüfungsbevollmächtigter
Neue Präsidentin und Vizepräsidentin der Leibniz-Gemeinschaft ab Mitte 2022
Prof. Dr. Ulf Diederichsen verstorben
Milch-Wissenschaftlicher Innovationspreis 2021 für Prof. Dr. Sarah Egert
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