Anhang III Audit von GHP und HACCP-gestützten Verfahren
Anlage 2 Beispiel für eine Gefahrenanalyse – (semiquantitatives) Verfahren zur Risikobewertung
Anlage 3 Beispiel für Indikatoren des Instruments zur Bewertung der Lebensmittelsicherheitskultur55
Anlage 4A Beispiel für einen Entscheidungsbaum zur Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs)
Nach De Boeck E., Jacxsens L., Bollaerts M. und Vlerick P. (2015): „Food safety climate in food processing organizations: Development and validation of a self-assessment tool“ (Klima der Lebensmittelsicherheit in Lebensmittel verarbeitenden Organisationen: Entwicklung und Validierung eines Instruments zur Selbstbewertung). Trends in Food Science and Technology, 46, 242-251.