Praxisleitfaden

Rückstände und Kontaminanten

Rechtlich sicher einordnen und Einträge erfolgreich reduzieren

N. Kolb/T. Teufer/M. Warburg (Hrsg.)

Vorspann
Impressum
Vorwort zur 2. Auflage
Autoren
1 Einleitung
1 Einleitung
2 Begriffsbestimmungen Kontaminanten und Rückstande für eine Abgrenzung
1 Grundsätzliches
2 Kontaminanten
3 Rückstände
4 Pestizidrückstände
5 Abgrenzung Pestizidrückstand/Kontaminante
6 Abgrenzungsbeispiele
3 Die rechtliche Behandlung von Pestizidrückständen und Kontaminanten
1 Grundsätzliches
2 Rechtlicher Umgang mit Pestizidrückständen
3 Rechtliche Behandlung von Kontaminanten
4 Sonderfall Stoffmigration aus Verpackungen (u. a. MOSH/MOAH)
4 Kontaminanten: Übersicht, Vorkommen, Gefahren und Risiken
1 Grundsätzliches
2 Beispiele für „Kontaminanten in Lebensmitteln“
3 Beispiele für „Umwelt-Kontaminanten“
4 Beispiele für „Prozess- und Umweltkontaminanten“
5 Rückstände: Übersicht, Vorkommen, Gefahren und Risiken
1 Grundsätzliches
2 Beispiele für Pflanzenschutzmittelrückstände
3 Beispiele für Arzneimittel-/Tierarzneimittel-Rückstände
4 Beispiele für „Neue Pflanzenschutzmittel“
5 Beurteilung von Pflanzenschutzmittelrückständen in Bio-Produkten
6 Verantwortlichkeiten und Sorgfaltspflichten
1 Grundsätzliches
2 Pflichten und Verantwortlichkeiten
3 Haftung der Lebensmittelunternehmer
4 Inhalt der Sorgfaltspflichten
7 Maßnahmen zur Vermeidung und Reduktion von Kontaminationswegen und Konsequenzen für den Lebensmittelbetrieb
1 Grundsätzliches
2 Kontamination durch Rohwaren und Zutaten
3 Kontamination durch Umgebungsbedingungen
4 Kontamination durch innerbetriebliche Bedingungen
5 Konsequenzen für den Lebensmittelbetrieb
8 Erfolgreiches Lieferanten- und Auditoren-Management
Einleitung
1 Lieferanten-Management
2 Auditoren-Management
9 Verpackungen als Ursache von Rückständen und Kontaminanten, erfolgreiche Prävention
Einleitung
1 Ursachen und Übertragungswege
2 Materialien und Bedingungen die eine Migration beeinflussen
3 Maßnahmen zur Vermeidung und Reduktion von Migrationen
10 Erwartungen und Vorgaben des Handels
Einleitung
1 Verschiedene Rollen des Handels
2 Mögliche Verunreinigungen und Kontaminanten
3 Konsequenzen und Forderungen
4 Analytik und Kontrolle
5 Kurzfassung der Handelsforderungen
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