5 Vorschriften

5.1 Allgemeines Lebensmittelrecht
5.1.1 Materielles Lebensmittelrecht
5.1.2 Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
5.1.2 Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
5.1.2.1 Lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflicht
5.1.2.2 Rückverfolgbarkeit
5.1.2.3 Rückruf und Rücknahme
5.1.2.4 Melde- und Mitteilungspflichten
5.1.3 Lebensmittelsicherheit, Risikoanalyse, HACCP-Konzept, Eigenkontrollen und amtliche Überwachung
5.1.3.1 Einleitung
5.1.3.2 Lebensmittelsicherheit – Prinzipien und Rechtsgrundlagen
5.1.3.3 Risikoanalyse
5.1.3.4 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)-Konzept
5.1.3.5 Betriebliche Eigenkontrollen
5.1.3.6 Lebensmittelhygiene: DIN-Normen und Leitlinien
5.1.3.7 Risikomanagement und Lebensmittelüberwachung
5.1.3.8 Risikoorientierte Lebensmittelüberwachung
Literatur
5.1.4 Lebensmittelkennzeichnung
5.1.4.1 Die Lebensmittelinformationsverordnung im Detail
5.1.4.1 Die Lebensmittelinformations­verordnung im Detail
5.1.4.1.1 Anwendungsbereich der Verordnung – Art. 1 Abs. 3 LMIV und Verantwortlichkeit für die Information – Art. 8 LMIV
5.1.4.1.2 Elemente der Pflichtkennzeichnung – Art. 9 LMIV
5.1.4.1.3 Weitere verpflichtende Angaben – Art. 10 LMIV
5.1.4.1.4 Modalitäten der Kennzeichnung
5.1.4.2 Art. 29–35 LMIV – Nährwertkennzeichnung
5.1.4.2 Art. 29–35 LMIV – Nährwertkennzeichnung
5.1.4.2.1 Grundsätzliches und Überblick
5.1.4.2.2 Pflicht zur Nährwertkennzeichnung – Art. 9 LMIV
5.1.4.2.3 Übergangsregelungen – Art. 54 LMIV
5.1.4.2.4 Verhältnis zur HCV (VO (EG) Nr. 1924/ 2006) – Art. 49
5.1.4.2.5 Verhältnis zu anderen Rechtsvorschriften – Art. 29
5.1.4.2.6 Verpflichtende Mindestkennzeichnung
5.1.4.2.7 Freiwillige Angaben: Ergänzung der Pflichtangaben in der Tabelle
5.1.4.2.8 Freiwillige Angaben: Referenzmenge (RM)
5.1.4.2.9 Freiwillige Angaben: Angaben im Rahmen der Wiederholung
5.1.4.2.10 Darstellungsform der Nährwertdeklaration
5.1.4.2.11 Ausnahmen von der Nährwertkennzeichnung
5.1.4.2.12 Nährwertkennzeichnung bei mehrsprachigen Verpackungen
5.1.4.2.13 Freiwillige Nährwertkennzeichnung bei bestimmten Lebensmitteln
5.1.4.2.14 Bezugspunkt der Nährwertkennzeichnung
5.1.4.2.15 Berechnung und Ermittlung der Nährwertangaben
5.1.4.2.16 Beispiele
5.1.4.2.17 Rechtsprechung
5.1.4.2.18 Weitere Formen der Angabe und der Darstellung
Anhang 1 Leitfaden für zuständige Behörden – Kontrolle der Einhaltung der EU-Rechtsvorschriften in Bezug auf die Festlegung von Toleranzen für auf dem Etikett angegebene Nährwerte
Anhang 2 Guidance document tolerances: simplified summary table (December 2012)
Anhang 3 Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU Legislation on … with regard to methods of analysis for determination of the fibre content declared on a label
5.1.5 Zusatzstoffe
5.1.6 Vitamine, Mineralstoffe und „sonstige Stoffe“
5.1.7 Lebensmittel für bestimmte Bevölkerungsgruppen
5.1.8 Novel Food und gentechnisch veränderte Organismen
5.1.9 Werbliche Aussagen/Werbebehauptungen
5.1.9 Einführung
5.1.9.1 Irreführende Werbung
5.1.9.1.1 Allgemeines
5.1.9.1.2 Europäische Grundlagen
5.1.9.1.3 Die Generalklausel und die Regelbeispiele in § 11 Abs. 1 LFGB
5.1.9.1.4 § 11 Abs. 2 LFGB
5.1.9.1.5 Repressivfolgen und Wettbewerbsrelevanz
5.1.9.2 Krankheitsbezogene Werbung
5.1.9.2.1 Einführung
5.1.9.2.2 Die Verbotsregelung
5.1.9.2.3 Ausnahmen vom Verbot krankheitsbezogener Werbung
5.1.9.2.4 Repressivfolgen und Wettbewerbsrelevanz
5.1.9.3 Reinheitsbezogene Werbung
Einleitung
5.1.9.3.1 Das frühere Reinheitswerbeverbot in § 17 Abs. 1 Nr. 4 LMBG
5.1.9.3.2 Die „Naturrein“-Werbung nach dem LFGB
5.1.9.4 Gesundheitsbezogene Angaben
5.1.9.4.1 Verordnung (EU) Nr. 432/2012
5.1.9.4.2 Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel
5.1.9.5 Geschmacksbezogene Werbung (sog. Sensory Claims)
5.1.10 Bedarfsgegenstände
5.1.10 Bedarfsgegenstände
5.1.10.1 Systematik
5.1.10.2 Rechtliche Grundlagen
5.1.10.3 Wechselwirkungen von Bedarfsgegenständen
Literatur
5.1.11 Gesundheitliche Gefährdungen durch Rückstände und chemische Kontaminanten
5.1.11 Gesundheitliche Gefährdungen durch Rückstände und chemische Kontaminanten
5.1.11.1 Eintragswege, Übergangsvorgänge, gesundheitliche Schäden, Maßnahmen zum Schutz des Verbrauchers
5.1.11.2 Rückstände
5.1.12 Fremdkörper in Lebensmitteln
5.1.13 Überwachung von Lebensmitteln
5.1.13.0 Einleitung
5.1.13.1 Organisation, Aufbau und Zuständigkeiten
5.1.13.2 Überwachungsmaßnahmen
5.1.13.3 Beanstandungen
5.1.14 Verbraucherinformationsgesetz, Informationshandeln und Bewertungsportale
5.1.14 Verbraucherinformationsgesetz, Informationshandeln und Bewertungsportale
5.1.14.1 Verbraucherinformations­gesetz
5.1.14.2 Informationshandeln
5.1.14.3 Private Bewertungsportale
5.1.15 Verwaltungs- und Strafverfahren
5.1.15.1 Ahndung lebensmittelrechtlicher Verstöße
5.1.15.2 Verwaltungsrechtliche Verfahren im Lebensmittelrecht
5.2 Spezielles Lebensmittelrecht Aromen
5.2.1 Lebensmittelrechtliche Vorschriften
5.2.1.1 Vorbemerkungen
5.2.1.2 Europäische Union
5.2.1.3 Geschichtlicher Rückblick auf die Aromengesetzgebung und nationale Aromenregelungen
5.2.1.4 Aromen­verordnung (EG) Nr. 1334/2008
5.2.1.5 Raucharoma-Verordnung (EG) Nr. 2065/2003
5.2.1.6 Zusatzstoffe und Enzyme
5.2.1.7 Aromakennzeichnung
Literatur
5.2.2 Andere Regelungen für Aromen
5.2.2.1 Mundpflegemittel
5.2.2.2 Tabakwaren
5.2.2.3 Futtermittel
5.2.2.4 Andere gesetzliche Regelungen für Aromen
Literatur
5.2.3 Internationale Regelungen
5.2.3.1 Europarat
5.2.3.2 Codex Alimentarius/JECFA
Literatur
5.2.4 Gesetzliche Regelungen anderer Länder
5.2.4.1 Schweiz
5.2.4.2 Eurasische Wirtschaftsunion/Eurasian Economic Union/EAEU
5.2.4.3 NAFTA-Länder
5.2.4.4 Kanada und Mexiko
5.2.4.5 Südamerika/MERCOSUR
5.2.4.6 Asien
Literatur
5.2.5 Religiöse „Vorschriften“
5.3 Färbende Lebensmittel
5.4 Gewerbliche Schutzrechte
Einleitung
5.4.1 Markenrecht
5.4.1 Markenrecht
5.4.1.1 Begriff Marke
5.4.1.2 Grundsätze des Markenrechts
5.4.1.3 Begründung von Markenschutz
5.4.1.4 Anhang
5.4.2 Geschmacksmuster – Designschutz
5.4.3 Gebrauchsmuster
5.4.4 Verordnung über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
5.5 ALS-Stellungnahmen und ALTS-Beschlüsse
5.5.1 Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS) Stellungnahmen
5.5.2 Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelygiene und der Lebensmittel tierischer Herkunft tätigen Sachverständigen (ALTS) Beschlüsse
5.6 Lebensmittelrechtliche Entscheidungen zu Aromen und Gewürzen
5.6.1 Irreführung durch „Verjus“
5.6.2 Warentest bei Erdbeerjoghurt
5.6.3 Near-Water Orangenblüte
5.6.4 Himbeer-Vanille Abenteuer V
5.6.5 (Menthol-)Aromakapsel-Filterzigarette
5.6.6 Himalaya Salz II
5.6.7 Natürliches Aroma Piperonal
5.6.8 Schuhbecks Sex Gewürz
5.6.9 Bourbon-Vanille
5.6.10 Gesüßt mit Stevia
5.6.11 Tomatensuppe Toscana
5.6.12 Bio-Glühweingewürz
5.6.13 Mild gesalzen
5.6.14 Salz 0,0 g
5.6.15 Gummibärchenaroma
5.6.16 Balsamico
5.6.17 Deutscher Balsamico
5.6.18 Grilled Steak Chips
5.6.19 Charakteristische Aromen
5.6.20 Onlinehandel mit Lebensmitteln
5.6.21 Heksenkaas
5.6.22 Flüssigwürzung
5.6.23 Champagner Sorbet IV
5.6.24 Tabakproduktrichtlinie
5.6.25 Gin Tonic Flavour
5.6.26 Pesto con Basilico e Rucola
5.6.27 Essigspray
5.6.28 Hanf-Aroma
5.6.29 Trinknahrung mit Geschmacksaroma
5.6.30 Vanilledrink
5.6.31 Caramel Pudding
5.6.32 Titandioxid
5.6.33 Jiaogulan
5.7 Beanstandung der Kennzeichnung von Aromen und Gewürzen – Auswertung der Jahresberichte der Kontrollbehörden
5.7.1 Würzmittel (Warengruppe 52)
1.1 Definition
1.2 Rechtliche Grundlagen
1.3 Beanstandungen im Jahr 2018 in Zahlen
1.4 Beanstandungen im Jahr 2019 in Zahlen
1.5 Beanstandungen im Jahr 2020 in Zahlen
1.6 Beanstandungen im Jahr 2021 in Zahlen
5.7.2 Gewürze (Warengruppe 53)
2.1 Definition
2.2 Rechtliche Grundlagen
2.3 Beanstandungen im Jahr 2018 in Zahlen
2.4 Beanstandungen im Jahr 2019 in Zahlen
2.5 Beanstandungen im Jahr 2020 in Zahlen
2.6 Beanstandungen im Jahr 2021 in Zahlen
5.7.3 Aromastoffe (Warengruppe 54)
3.1 Definition
3.2 Rechtliche Grundlagen
3.3 Beanstandungen im Jahr 2018 in Zahlen
3.4 Beanstandungen im Jahr 2019 in Zahlen
3.5 Beanstandungen im Jahr 2020 in Zahlen
3.6 Beanstandungen im Jahr 2021 in Zahlen
5.7.4 Hilfsmittel aus Zusatzstoffen und/oder für Lebensmittel und Zusatzstoffe (Warengruppen 56 und 57)
4 Hilfsmittel aus Zusatzstoffen und/oder für Lebensmittel und Zusatzstoffe (Warengruppen 56 und 57)
4.1 Definition
4.2 Rechtliche Grundlagen
4.3 Beanstandungen im Jahr 2018 in Zahlen
4.4 Beanstandungen im Jahr 2019 in Zahlen
4.5 Beanstandungen im Jahr 2020 in Zahlen
4.6 Beanstandungen im Jahr 2021 in Zahlen



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