15 Schulung und Weiterbildung

15.1 Verfahrensanweisung Schulungen
Formblätter
15.1.F1 Ermittlung Schulungs-/Unterweisungsbedarf
15.1.F2 Schulungs- und Fortbildungsplan für das Jahr ___ (Allgemein)
15.1.F3 Schulungsplan für gesetzlich geforderte Schulungen/Unterweisungen/Belehrung für das Jahr ___ (individuell)
15.1.F4 Schulungs-/Unterweisungsnachweis
15.1.F5 Schulungsnachweis: Bescheinigung über die Belehrung der Tauglichkeit nach § 43 Abs. 1 Nr. 1 Infektionsschutz­gesetz
15.1.F6 Schulungsnachweis: Belehrungen nach Infektionsschutz­gesetz – Sammelnachweis
15.1.F7 Folge-Belehrungen nach § 43 (4) Infektionsschutz­gesetz
15.1.F8 Teilnehmerliste Schulung/Unterweisung/Belehrung
15.2 Verfahrensanweisung Überprüfung der Schulung und Weiterbildung an den Anforderungen des Anhangs II der VO (EG) Nr. 852/2004
Checkliste
15.2.C1 Überprüfung der Anforderungen des Anhangs II Kap. XII der VO (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
15.3 Verfahrensanweisung Überprüfung der Anforderungen des § 4 LMHV
Checkliste
15.3.C1 Überprüfung der Anforderungen des § 4 LMHV
Formblatt
15.3.F1 LMHV § 4 Test
15.4 Verfahrensanweisung Arbeitsunterweisung
Formblätter
15.4.F1 Leerformular 1
15.4.F2 Leerformular 2
15.4.F3 Arbeitsunterweisung Umgang mit belegten Broten, Brötchen und Baguettes (unbelegt geliefert)
15.4.F4 Arbeitsunterweisung Umgang mit belegten Broten, Brötchen und Baguettes (belegt geliefert)
15.4.F5 Arbeitsunterweisung Umgang mit Desserts
15.4.F6 Arbeitsunterweisung Umgang mit Konditoreierzeugnissen mit nicht durchgebackenen Füllungen
15.4.F7 Arbeitsunterweisung Angebot eines kalten Buffets
15.4.F8 Arbeitsunterweisung Umgang mit Hähnchenkeulen
15.4.F9 Arbeitsunterweisung Umgang mit Bratwurst
15.4.F10 Arbeitsunterweisung Dezentrale Speisenausgabe
15.4.F11 Arbeitsunterweisung Reinigung Getränkeschankanlage (Getränke-/Grundstoffleitungen)
15.4.F12 Arbeitsunterweisung Reinigung Getränkeschankanlage (ohne Leitungen)
15.4.F13 Arbeitsunterweisung Personalhygiene
15.4.F14 Arbeitsunterweisung Rückstellproben
15.5 Verfahrensanweisung Personalschulung über die Allergen- und Zusatzstoffinformation
Checkliste
15.5.C1 Checkliste Lebensmittelallergien und Lebensmittelzusatzstoffe Wissensstand und Schulungsinhalte
15.6 Verfahrensanweisung Einführung neuer Mitarbeiter – „Onboarding“
Checkliste
15.6.C1 Checkliste zum Onboarding-Prozess
Formblatt
15.6.F1 Formblatt Ablaufplan Welcome-Day
15.6.F2 Formblatt Anschreiben
15.7 Verfahrensanweisung Personalschulung im Arbeitsschutz
Formblätter
15.7.F1 Formblatt Teilnehmerliste Unterweisung
15.7.F2 Formblatt Arbeitssicherheitsunterweisung
15.7.F3 Formblatt Arbeitsschutzunterweisung Richtig heben und tragen
15.8 Schulungsmodule
15.8.1 Eigenkontrollen in der betrieblichen Praxis
15.8.1.1 Einführung
15.8.1.2 Checkliste zur Vorbereitung für die Schulung
15.8.1.3 Folien und Folienbegleitseiten
15.8.1.4 Handout
15.8.1.5 Dokumentation der Schulung
15.8.1.6 Fragebogen für die Teilnehmer
15.8.1.7 Lösungsbogen für die Teilnehmer
15.8.1.8 Abbildungsverzeichnis
15.8.2 Häufige Hygienemängel in Lebensmittelbetrieben
15.8.2.1 Einführung
15.8.2.2 Checkliste zur Durchführung für die Schulung
15.8.2.3 Folien und Folienbegleitseiten
15.8.2.4 Handout
15.8.2.5 Dokumentation der Schulung
15.8.2.6 Fragebogen für die Teilnehmer
15.8.2.7 Lösungsbogen für die Teilnehmer
15.8.2.8 Abbildungsverzeichnis
15.F&A Fragen und Antworten zu Schulung, Unterweisungen und Belehrungen



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