Qualitätsanalysen für ein sicheres Produkt

55 Welche Parameter müssen neben den gesetzlichen Parametern beachtet werden?
56 Wie erstelle ich eine Verwundbarkeitsanalyse (Food Fraud)?
57 Welche analytischen Möglichkeiten gibt es zum Thema Food Fraud?
58 Welche mikrobiologischen Richtwerte haben sich für die Beurteilung der Personalhygiene etabliert?
59 Wie ziehe ich Produktproben richtig?
60 Sollte ein Monitoring u. a. von Listeria monocytogenes auch eine Rolle im Bereich Systemgastronomie spielen?
61 Wie gehe ich mit amtlich gezogenen und versiegelten Proben um?
62 Welche analytischen Bestandteile sind zur Bewertung des Mindesthaltbarkeits-/Verbrauchsdatums essenziell?
63 Wann ist ein Lebensmittel nicht sicher?
64 Welche Folgen hat die Beurteilung eines Lebensmittels als „nicht sicher“?
65 Wie ist ein Rückruf definiert?
66 Wie ist eine Rücknahme definiert?
67 Wie sind produktabhängige Hürdentechniken zur sicheren Konservierung analytisch bewertbar?
68 Welche Häufigkeit empfiehlt sich bei Nährwertuntersuchungen?
69 Wie kann ich auf dem aktuellen Stand bleiben?
70 Wie gehe ich mit „nicht konformen“ mikrobiologischen Ergebnissen um?
71 Wie erfasse ich die Ergebnisse?
72 Wann und wie erstelle ich eine Trendanalyse?
73 Was kann ich aus einer Trendanalyse ableiten?
74 Wie oft muss ich meinen Prüfplan verifizieren?
75 Wo gebe ich Analysen an, die nicht im Prüfplan stehen?



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