III Praktische Umsetzung

50 Gibt es fertige HACCP-Systeme für den Unternehmer zu kaufen?
51 Muss das HACCP-System als Handbuch vorliegen oder reicht eine PC-Version aus?
52 Gibt es eine besondere Schulungsverpflichtung für die Personen, die für die Entwicklung und Anwendung der HACCP-Grundsätze verantwortlich sind?
53 Welche Inhalte enthält die Schulung für die Personen, die für die Entwicklung und Anwendung der HACCP-Grundsätze verantwortlich sind?
54 Muss der Unternehmer alle Mitarbeiter bzgl. HACCP schulen?
55 Welche Qualifikationen muss der Referent für die Schulung zum Thema HACCP erfüllen?
56 Wie oft sind Schulungen zum Thema HACCP mit allen Mitarbeitern durchzuführen?
57 Wie oft sind Schulungen zum Thema HACCP für die Personen, die für die Entwicklung und Anwendung der HACCP-Grundsätze verantwortlich sind, durchzuführen?
58 Was muss bzgl. der Dokumentation einer Schulung zum Thema HACCP berücksichtigt werden?
59 Was muss beachtet werden, wenn die kritischen Kontrollpunkte bei der Kontrolle Abweichungen anzeigen?
60 Wie umfangreich muss die Dokumentation aussehen (Betriebsgröße, Zielgruppe)?
61 Muss jede Charge kontrolliert und dokumentiert werden?
62 Was muss bei der Dokumentation berücksichtigt werden?
63 Welche Dokumentation kann der Kunde „einfordern“?
64 Welche Dokumentation darf der Lieferant einsehen?
65 Welche Dokumentation muss der Lieferant dem Unternehmer vorlegen?
66 Wo muss die Dokumentation ausliegen?
67 Reicht die Dokumentation am PC aus? Wie wird dann unterschrieben?
68 Wie motiviert der Unternehmer die Mitarbeiter zur Dokumentation?
69 Was muss der Vorgesetzte machen, wenn er merkt, dass der Mitarbeiter falsch dokumentiert hat?
70 Welchem Dienstleister kann der Unternehmer welche Dokumentation übertragen (z. B. Schädlingskontrolle)?
71 Sollte angelieferte Ware bei der Warenannahme geöffnet werden?
72 Welche gesetzlichen Temperaturanforderungen müssen im Wareneingang eingehalten werden?
73 Wie kann die Anlieferungstemperatur kontrolliert werden?
74 Welche gesetzlichen Temperaturanforderungen müssen im Lagerbereich eingehalten werden?
75 Darf der Unternehmer z. B. für mehrere Kühleinrichtungen die Temperaturen auf einem Formular zusammen dokumentieren?
76 Muss für jede Lebensmittelgruppe und Kühltemperatur eine eigene Kühlmöglichkeit bereitgehalten werden?
77 Was muss der Lebensmittelunternehmer berücksichtigen, wenn er selbstständig kühlpflichtige Produkte transportiert?
78 Welche Temperaturanforderungen sollten in der Ausgabe eingehalten werden?
79 Was sollte bei der Temperaturkontrolle beachtet werden?
80 Muss ein Thermometer im Betrieb geeicht oder kalibriert sein?
81 Welcher Thermometertyp sollte zur HACCP-Kontrolle eingesetzt werden?
82 Reicht ein eingebautes Thermometer im Kühl-/TK-Schrank zur Temperaturkontrolle aus?



Shop Kontakt Hilfe Videos Podcast Datenschutz Impressum AGB