3 Konzeption der Betriebe

Anforderungen an Lage, Zustand und räumliche Ausstattung von Lebensmittelbetrieben
43 Wieso beschäftigt sich die Lebensmittelüberwachung mit der Lage des Betriebs?
44 Müssen in einem Produktionsbetrieb der unreine und der reine Bereich streng getrennt werden?
45 In unseren Supermarkt gibt es Lagerräume für Non-Food-Artikel. Müssen auch solche Räume, die nicht für den Umgang mit Lebensmitteln genutzt werden, sauber gehalten werden?
46 Wir möchten in unserem Supermarkt eine Backstation einrichten und die Backwaren in Selbstbedienung verkaufen. Was müssen wir beachten?
47 Unsere Altenheimküche soll demnächst einige Schulen in der Umgebung beliefern. Müssen wir dafür umbauen?
48 Was heißt „Instandhaltung“ bei Räumen und Gebäuden?
49 Wie sind Toilettenräume zu gestalten?
50 Darf der Koch eines Restaurants die Gästetoiletten benutzen?
51 Welche Vorschriften gelten für Handwaschbecken?
52 Die Lebensmittelüberwachung hat beanstandet, dass ein Papierkorb neben dem Handwaschbecken fehlte. Gibt es eine Rechtsgrundlage dafür?
53 Darf ein Lebensmittelbetrieb über die Fenster lüften? Wie muss die Luftzufuhr beschaffen sein?
54 Ist in Lebensmittelbetrieben eine Entlüftungsanlage zu installieren?
55 Benötigen Supermarktmetzgereien Luftschleier- bzw. Überdruckanlagen?
56 Wie sind Abwasserableitungssysteme zu konzipieren? Dürfen Abflüsse von Maschinen und Geräten auf den Boden geleitet werden oder muss der Ablauf geschlossen in ein Abflusssystem erfolgen?
57 Das Bauamt fordert für unseren Imbissbetrieb einen Fettabscheider. Reicht ein Untertisch-Gerät?
58 Was versteht man unter einer „angemessenen Beleuchtung“?
59 Darf man in Lebensmittelbetrieben Brunnenwasser verwenden?
60 Kann man auf Umkleideräume verzichten, wenn man den Mitarbeitern anstatt herkömmlicher Schutzkleidung Einwegoveralls zur Verfügung stellt?
61 Benötigen Betriebe, die leicht verderbliche Lebensmittel behandeln, eine Hygieneschleuse?
62 Wie sollte eine Hygieneschleuse ausgestattet werden?
63 Was ist bei der Verpflegung von Kindern in einem Waldkindergarten zu beachten?



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