6 Anforderungen an Einrichtungen, Ausrüstungen und Geräte

Anforderungen an Einrichtungen, Ausrüstungen und Geräte
86 In der Verordnung gibt es nur Anforderungen an diejenigen Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Müssen die zahlreichen Einrichtungsgegenstände, die keinen Lebensmittelkontakt haben, etwa nicht sauber gehalten werden?
87 Was bedeutet es, dass Einrichtungen und Geräte „so gebaut, beschaffen und instand gehalten sein müssen, dass das Risiko einer Kontamination so gering wie möglich ist“?
88 Die Lebensmittelüberwachung beanstandet Messer, die einen Holzgriff haben. Aber in der Verordnung steht nicht, dass diese verboten sind.
89 Müssen Schneidebretter regelmäßig abgezogen werden?
90 Darf ein Bäcker weiterhin Arbeitstische aus Holz verwenden?
91 Was ist beim Einbau von Einrichtungen und Geräten zu beachten?
92 Beim Spülen von Kunststoffgeschirr in der Spülmaschine bleibt immer eine gewisse Restfeuchte zurück. Darf man dieses Geschirr in einer Einrichtung, die sensible Verbrauchergruppen verköstigt, überhaupt verwenden?
93 Was bedeutet es, dass chemische Zusatzstoffe nach guter fachlicher Praxis verwendet werden müssen, um eine Korrosion der Ausrüstungen und Behälter zu verhindern?
94 Abfallbehälter kommen mit Lebensmitteln nicht in Berührung. Müssen sie auch heil und sauber sein?



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