7 Anforderungen zur Personalhygiene

Anforderungen zur Personalhygiene
95 Muss man Schutzkleidung tragen, wenn man mit Lebensmitteln umgeht?
96 Welche Anforderungen bestehen an die Arbeitskleidung im Straßenverkauf?
97 Müssen Handwerker und Hausmeister in den hygienisch sensiblen Bereichen ebenfalls saubere Kleidung oder Schutzkleidung tragen?
98 Gibt es Hygieneanforderungen für Kälteschutzbekleidung?
99 Ist eine „Schwarz-Weiß-Trennung“ für die Schutzkleidung vorgeschrieben?
100 Müssen Schrankspinde oben abgeschrägt sein?
101 Kann der Lebensmittelunternehmer verlangen, dass die Mitarbeiter ihre Schutzkleidung zu Hause waschen?
102 Ist beim Herrichten und beim Verkauf von unverpackten Lebensmitteln das Tragen von Einmalhandschuhen vorgeschrieben?
103 Früher war es verboten, im Verkauf den Wurst- oder Käseaufschnitt mit den Händen zu berühren. Ist das immer noch so?
104 Gilt das auch für Backwaren und Brötchen?
105 Was spricht gegen lange Fingernägel?
106 Müssen Hände immer gereinigt und desinfiziert werden?
107 Muss man an den Handwaschbecken Einmalhandtücher anbringen?
108 Muss der Lebensmittelunternehmer Mitarbeiter, die Verletzungen an den Händen haben, von der Lebensmittelproduktion ausschließen?
109 Müssen die Mitarbeiter bei der Produktion oder Zubereitung von verzehrfertigen/empfindlichen Lebensmitteln eine Kopfbedeckung tragen?
110 Ist das Essen, Trinken und Rauchen in Produktionsräumen nach wie vor verboten?
111 Der Betriebsinhaber verlangt, dass der Schmuck vor der Arbeitsaufnahme abgelegt wird. Ist das im Hygienerecht so vorgesehen?
112 Gilt das Schmuckverbot am Arbeitsplatz auch für Piercings?
113 Eine Erstbelehrung nach § 43 des Infektionsschutzgesetzes ist nur für das „gewerbsmäßige“ Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln gefordert. Das EU-Recht macht bei Lebensmittelunternehmen keinen Unterschied, ob sie auf Gewinnerzielung ausgerichtet sind oder nicht. Ist die Bescheinigung noch notwendig?
114 Früher waren jährliche Stuhluntersuchungen vorgeschrieben. Kann ich das von meinen Mitarbeitern heutzutage immer noch fordern?
115 Dürfen Personen, die eigentlich nicht zum Küchenpersonal gehören, bei der Zubereitung der Speisen mitarbeiten?



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