I Anforderungen an die Ernährung des alten Menschen

1 Energiebedarf im Alter
2 Ernährungszustand und Body-Maß-Index
3 Schulungsthema – Vitamine und Mineralstoffe
4 Lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen der DGE
5 Ernährung bei geringer Nahrungsaufnahme
6 Die Mahlzeit – das große Ganze
7 Sensorische Wahrnehmungsveränderungen im Alter
8 DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Senioreneinrichtungen und Kliniken
9 Funktionelle Lebensmittel
10 Sekundäre Pflanzenstoffe
11 Durst und Indikationen für Flüssigkeitssubstitution – Grundsatzartikel und Handlungsanleitung
12 Ballaststoffe
13 Haut und Wundheilung
13 Schulungsthema – Haut und Wundheilung
13.1 Aufgaben der Haut
13.2 Aufbau der Haut
13.3 Veränderungen der Haut
13.4 Nährstoffe der Haut
13.5 Ernährung der Haut
13.6 Erkrankungen der Haut
13.7 Wundheilung
13.8 Schulung: „Ernährung und Haut“
13.9 Schulung: „Wundheilung“
14 Verpflegung in der Praxis
15 Verdauung
16 Die neue S3-Leitlinie zur „Klinischen Ernährung in der Geriatrie“
17 Saft in der Ernährung von Senioren
18 Kaffee
19 Tee – Genuss beim Trinken
20 Wasser
21 Süßen ohne Kalorien
22 Mit süßschmeckenden Speisen den Appetit fördern
23 Lebensmittel und Speisen hochkalorisch anreichern
24 Hülsenfrüchte – hochwertig und vielseitig
25 Ernährung des Immunsystems
26 Obst und Gemüse – Lebensmittel mit Vorfahrt
27 Backen und Kochen ohne Weizen & Co. – Alternativen zu Getreidemehl
28 Kohl – ein variantenreiches Gemüse
29 Convenience-Produkte
30 Prä- und Probiotika
31 Pflanzliche Speiseöle in der Seniorenverpflegung
32 Omega-3- und -6-Fettsäuren



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