1.1.4 Bekanntmachung der Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von PRPs und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verfahren einschließlich Vereinfachung und Flexibilisierung bei der Umsetzung in bestimmten Lebensmittelunternehmen

1 Einleitung
2 Zweck und Anwendungsbereich
3 Begriffsbestimmungen
4 Rechtsvorschriften
5 Zusammenspiel Zwischen FSMS, PRP, GHP, OPRP und HACCP und mit anderen internationalen Normen
6 Flexibilität bei der Umsetzung von GHP und HACCP
7 Leitlinien für eine gute Hygienepraxis und HACCP-gestützte Verfahren
8 Schulungen
Anhang I Gute Hygienepraxis
Anhang II Auf die Grundsätze der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte gestützte verfahren (HACCP) sowie Leitlinien für deren Anwendung
Anhang III Audit von GHP und HACCP-gestützten verfahren
Anlage 1 Überblick über Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit ausgenommen die Primärproduktion und damit zusammenhängende Vorgänge
Anlage 2 Beispiel für eine Gefahrenanalyse – (semiquantitatives) Verfahren zur Risikobewertung
Anlage 3 Beispiel für indikatoren des instruments zur bewertung der lebensmittelsicherheitskultur
Anlage 4A Beispiel für einen Entscheidungsbaum zur Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs)
Anlage 4B Beispiel eines vereinfachten Entscheidungsbaums
Anlage 5 Unterscheidung von GHP, oPRP und CCP
Anlage 6 Beispiel eines mitteilungsschreibens
Anlage 7 Beispiel der HACCP-Checkliste



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