67. Aktualisierung – Juni 2026
Als Leiter einer gastronomischen Einrichtung tragen Sie täglich Verantwortung dafür, Ihren Gästen nicht nur schmackhafte Speisen, sondern auch ein rundum gelungenes Genusserlebnis zu bieten. Neben der professionellen Speisenzubereitung spielt dabei vor allem die sorgfältige Auswahl und Gestaltung des Speiseplans eine entscheidende Rolle für den Erfolg Ihrer Gastronomie. Ein abwechslungsreiches, vielseitiges Angebot sowie das Verständnis für die Wünsche und Bedürfnisse Ihrer Gäste sind dabei unverzichtbar.
Ebenso wichtig ist fundiertes Wissen über eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Denn diese schafft nicht nur Wohlbefinden und Genuss, sondern bildet insbesondere in der Betriebsgastronomie auch die Grundlage für Leistungsfähigkeit und Produktivität.
Mit dieser Aktualisierungslieferung erhalten Sie einen umfassenden und praxisnahen Einblick in die moderne, gesundheitsorientierte Ernährung in Großküchen. Ob Krankenhausverpflegung, Kita- und Schulverpflegung oder Betriebsgastronomie – eine ausgewogene Verpflegung ist in allen Bereichen von zentraler Bedeutung.
Herr Menzel zeigt Ihnen anschaulich, wie Sie Ihre Gäste mit einem Speiseplan begeistern, der sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung orientiert und gleichzeitig Genuss, Vielfalt und Alltagstauglichkeit vereint. Darüber hinaus enthält diese Lieferung zahlreiche Formblätter, Vorlagen und Checklisten, die Sie individuell an Ihre betrieblichen Anforderungen anpassen können. So schaffen Sie die optimale Grundlage für eine strukturierte und vollständige Dokumentation in Ihrem Arbeitsalltag.
Außerdem in dieser Ausgabe:
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Ernährungsvorschriften nach kulturellen, traditionellen und religiösen Aspekten | Kap. 7.7 |
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