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HACCP-Dokumentation
Fragen & Antworten
HACCP-Dokumentation korrekt & haftungssicher
Die Dokumentation im Sinne von HACCP ist mit Inkrafttreten der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene Pflicht geworden: für alle Unternehmer, die Lebensmittel herstellen, bearbeiten, verarbeiten oder in den Verkehr bringen. Die Unsicherheiten in Bezug auf die korrekte Dokumentation sind nach wie vor groß: „Wem muss ich die Dokumentation vorlegen?“, „Wer haftet bei falscher Dokumentation?“ oder „Was muss alles dokumentiert werden?“
Auf diese und viele weitere Fragen erhalten Sie in diesem Buch Antworten, inklusive der ausschlaggebenden Rechtsstellen oder Normen.
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