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Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz
Fragen & Antworten
Die Lebensmittelsicherheit und den Verbraucherschutz zu gewährleisten gelingt nur durch effektive und etablierte Hygienemaßnahmen. Für die wirksame Umsetzung in der Praxis werden in diesem Buch die wichtigsten Gefahren wie Krankheitserreger, unerwünschte Rückstände, Kontaminanten und die relevanten gesetzlichen Regelungen beschrieben. Auf die Unterschiede zwischen Produkt- und Produktionshygiene wird eingegangen und der Begriff der „Guten Hygienepraxis“ erläutert.
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