K. Menzel
Schankanlagen sind ein zentraler Bestandteil vieler gastronomischer Betriebe. Sie bilden das Herzstück in Brauereien und klassischen Schankwirtschaften, ergänzen das Angebot in Betriebsrestaurants und spielen auch im Event-Catering eine wichtige Rolle. Damit Getränke sicher, hygienisch einwandfrei und in gleichbleibend hoher Qualität ausgeschenkt werden können, ist eine regelmäßige und sorgfältige Reinigung sowie Desinfektion der Anlagen unerlässlich. Früher regelte eine eigene Getränkeschankanlagenverordnung die entsprechenden Anforderungen. Diese wurde jedoch im Jahr 2005 aufgehoben. Seitdem stützt sich die rechtliche Grundlage insbesondere auf die Lebensmittelhygieneverordnung, ergänzt durch die DIN 6650-6 „Getränkeschankanlagen – Anforderungen an Reinigung und Desinfektion“.
Mit dieser Aktualisierungslieferung erhalten Sie eine umfassende Musterverfahrensanweisung, die alle wesentlichen Aspekte des Reinigungs- und Desinfektionsprozesses übersichtlich darstellt. Dazu gehören unter anderem empfohlene Reinigungsintervalle sowie Anforderungen an geeignete Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Ergänzend stellen wir Ihnen praktische Musterformblätter (blanko und ausgefüllt) für den Nachweis der durchgeführten Reinigung, Musterhygienepläne für Schankanlagen und Getränkestationen sowie Formblätter zur Bewertung des Reinigungserfolgs zur Verfügung. Als Abonnent dieses Loseblattwerks haben Sie zudem die Möglichkeit, die Musterformblätter und Checklisten flexibel an die individuellen Anforderungen Ihres Betriebs anzupassen.