Aktualisierung Oktober 2026

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Herausforderung „Schulverpflegung“ – von der Schülerakzeptanz bis zur Hygiene unter besonderer Berücksichtigung von Anforderungen an Gesundheitsförderung und Nachhaltigkeit | Kap. III.7

W. Heeschen

Die Anforderungen an eine zeitgemäße Schulverpflegung sind vielfältig: Sie soll gesund und ausgewogen sein, höchste Standards bei der Lebensmittelsicherheit erfüllen und zugleich nachhaltige Aspekte berücksichtigen. Und natürlich müssen die Mahlzeiten den Kindern und Jugendlichen schmecken – bei allem aber auch wirtschaftlich und im Alltag umsetzbar bleiben.

Wie lassen sich diese unterschiedlichen Anforderungen sinnvoll miteinander verbinden? Und worauf kommt es an, damit Schulverpflegung heute nicht nur gut funktioniert, sondern auch langfristig zukunftsfähig ist? Erfahren Sie, welche Stellschrauben wirklich entscheidend sind und wie sich Gesundheit, Sicherheit, Nachhaltigkeit, Akzeptanz und Wirtschaftlichkeit zu einem überzeugenden Gesamtkonzept verbinden lassen.

Hülsenfrüchte | Kap. III.22

U. Fischer

Hülsenfrüchte sind wahre Allrounder: vielseitig einsetzbar, nährstoffreich und wertvoll für eine ausgewogene Ernährung. Doch was steckt in Linsen, Bohnen & Co. – und welche küchentechnologischen Eigenschaften machen sie so interessant? Entdecken Sie die Vielfalt und das Potenzial von Hülsenfrüchten für eine moderne Ernährung und erfahren Sie, worauf es bei der Zubereitung ankommt.

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