I Hygiene

1 Vorschriften​
1.1 Fragen & Antworten zur Personalhygiene
1.2 Hygiene in der Küche
1.3 Schädlinge und HACCP
1.4 Schädlingsvorbeugung
1.5 Produkthaftung
1.6 Allgemeines über Mikroorganismen
1.7 Praktische Hinweise zur Überwachungsbegehung im Betrieb
1.8 Dokumentationspflichten in Großküchen
1.9 Personalhygiene
1.10 Die häufigsten Hygienefehler in der Gastronomie
1.11 Allergenmanagement: Haftung und Maßnahmen zur Haftungsreduzierung
1.12 Das ABC der Mikrobiologie
1.13 Besonderheiten der Gemeinschaftsverpflegung
1.14 Fragen und Antworten zu Lebensmittelabfällen
1.15 Temperaturmanagement
1.16 Trinkwasser – in Gaststätten, Restaurants und sonstigen lebensmittelverarbeitenden Betrieben
1.17 Allgemeine Anforderungen
1.18 Spezielle Maßnahmen bei der Produktion von Speisen in der Gemeinschaftsverpflegung
1.19 Wareneingangskontrolle
1.20 Kennzeichnung von angelieferten Waren
1.21 Ausreichende Handhygiene in Lebensmittelbetrieben
1.22 Hygiene beim Lebensmitteltransport
2 Organisation​
2.1 Maßnahmen der Lebensmittelüberwachung richtig verstehen
2.2 Hygienesiegel – Freiwillige Zertifizierung für mehr Sauberkeit!
2.3 Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-Bereich
2.4 Hygienekontrolle: Was tun, bevor der Kontrolleur kommt?
2.5 Abfälle sind Wertstoffe!
2.6 Lebensmittelsicherheit als System
2.7 Arbeitsschutz im GV-Betrieb
2.8 Arbeits- und Gesundheitsschutzmanagement auf Basis der OHSAS 18001:2007 – eine wirtschaftliche Betrachtung des unternehmerischen Nutzens
2.9 Hygiene beim Lebensmitteltransport
2.10 Front Cooking ein Erfolgsrezept auch in Zeiten von Corona!?
2.11 Erste-Hilfe-Material – Im Ernstfall schnell zur Hand
2.12 Management der Lebensmittelsicherheit: Grundlagen, Basishygiene, HACCP-Konzept und Überwachung



Shop Kontakt Hilfe Videos Podcast Datenschutz Impressum AGB