Food & Hygiene PRAXIS, 2023

Risiken kennen – Gefahren vermeiden

Herausgegeben vom Behr´s Verlag

Dezember
Editorial
Editorial
Moderne Schulungssysteme für Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Einbettung in QM-Systeme: Möglichkeiten, Vorteile und Grenzen – ein Praxisbericht
Alternative Proteine
Lupine als regionale Quelle
Alternative Lebensmittel
Fleisch aus dem Labor
Quo vadis Mineralölkohlenwasserstoffe?
Historie und neue Ansätze in der Analytik
Höhere Wertschöpfung der Kakaofrucht
Verwendungsmöglichkeiten bisher wenig genutzter Bestandteile
IFS ESG Check
Praxisaspekte und Vorteile für Unternehmen
Bodenbeläge
Anforderungen in der Lebensmittelindustrie erfüllen
September
Editorial
Editorial
Neues Tierarzneimittelrecht
Antibiotikaminimierung und Bekämpfung antimikrobieller Resistenzen
Verschärfende Rückstandsregelungen des LEH für Obst und Gemüse
Herausforderungen für die Erzeuger und Lösungsvorschläge
Konventionelle Landwirtschaft (fast) ohne Herbizide und Insektizide?
Schutz von Nutzpflanzen einmal anders
Hinweisgeberschutz
Neue Rahmenbedingungen für Betriebe und Hinweisgeber
Das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz und der Mittelstand
Drei Gründe, warum sich auch Mittelständler intensiv mit dem LkSG beschäftigen sollten
Allergene
Risikomanagement in der Lebensmittelkette
Food Fraud und Honig
Aromenanalytik überprüft botanische Herkunft monofloraler Honige
Juni
Editorial
Editorial
Blackbox mit Risiken
„Power-by-the-Hour“-Produktionsanlagen
Alternative Proteinquellenn
Die Wiederentdeckung der „alten“ Hülsenfrüchte
Kunststoffrecycling
Neuregelungen für Lebensmittelkontaktmaterialien
Süßstoffe und der Nutri-Score
Was bei der Zuckersubstitution zu beachten ist
Lebensmittelsicherheitskultur
„Fix the Basics“ – wenn die Praxis nicht mitspielt
Noch Prozessoptimierung oder schon Food Fraud?
Über die Food-Fraud-Aktivitäten im unspektakulären Quadranten
Lebensmittelverschwendung
Initiativen und Ergebnisse auf EU- und nationaler Ebene
März
Editorial
Editorial
Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS)
Einführung von EU-Höchstgehalten und Überblick über aktuelle gesetzliche Regelungen
Ernährungsreport 2022
Ernährungsgewohnheiten in Deutschland
Vermeidung lebensmittelbedingter Infektionen
Risikobasierte Anpassung der Strategie zur Reinigung und Desinfektion
Salmonellen in Schokolade
Best Practice zur Durchsetzung einer Nulltoleranz
Deutsche Mineralölverordnung
Bundesrat folgte Ablehnungsempfehlung des Wirtschaftsausschusses
Natives Olivenöl extra
Praktische Hinweise für die Vermarktung und Etikettierung in Deutschland
Fosetyl
„Natürliches“ Fosetyl auch wie ein Fungizid beurteilen?
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