Food & Hygiene PRAXIS, 2024

Risiken kennen – Gefahren vermeiden

Herausgegeben vom Behr´s Verlag

September
Editorial
Editorial
Listeriosen
Zunahme der Erkrankungen und zur Bedeutung verzehrfertiger Lebensmittel
Effektive Reinigung in der Lebensmittelproduktion
Die manchmal unterschätzte Bedeutung der Reinigungswerkzeuge
Ernährungsverhalten älterer Verbraucher
Wie man Generationen anspricht, die im Marketing vernachlässigt werden
Futtermittel
Carry over unerwünschter Stoffe und Lebensmittelsicherheit im One-Health-Konzept
Lebensmittelbetrug
Situation und Bekämpfungsstrategien auf EU- und nationaler Ebene
Schneeballsysteme mit Lebensmitteln – eine unterschätzte Gefahr
Wenn Food Fraud nur die Spitze des Eisbergs ist
Food Fraud
Täterunternehmen und Täter – eine Einordnung
Juni
Editorial
Editorial
RFID-Technik
Authentizität und Rückverfolgbarkeit technisch flankieren
Bakteriophagen
Einsatzpotenzial in Medizin, Land- und Lebensmittelwirtschaft
Lückenhafte Food-Fraud-Abwehr
Audit-Score über 99 % und trotzdem Opfer geworden?
Risikogestaffelte, dynamische Prüfumfänge
Budget für Laboranalysen noch besser nutzen
Nährstoffzusätze in Lebensmitteln
Über eine sinnvolle und weniger sinnvolle Anreicherung
Rohe Lebensmittel
Gesundheitliche Risiken sollten nicht unterschätzt werden
März
Editorial
Editorial
Lebensmittelsicherheitskultur
Zukunftsweisende Umsetzung nutzt generative künstliche Intelligenz (KI) und menschliche Expertise
Qualität exotischer Früchte
Lieferketten für exotische Früchte aus Lateinamerika – Herausforderungen und Lösungswege
Rezepturen von Fleischersatzprodukten
Supplementierung von Nährstoffen bei veganer und vegetarischer Ernährung
Mineralölkohlenwasserstoffe
Risikobewertung, Minimierungskonzept und Orientierungswerte
Mineralölrückstände in Lebensmitteln
Lebensmittelwirtschaft setzt auf Eigenverantwortung und Minimierung
Glyphosat
Wirkstoff mit Diskussionspotenzial
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