1 Rückstände und Kontaminanten: rechtlich sicher einordnen und Einträge erfolgreich reduzieren

1.1 Recht 
1.1.1 Begriffsbestimmungen Kontaminanten und Rückstände für eine Abgrenzung
1.1.2 Die rechtliche Behandlung von Pestizidrückständen und Kontaminanten
1.1.3 Verantwortlichkeiten und Sorgfaltspflichten
1.2 Übersicht, Vorkommen, Gefahren, Risiken 
1.2.1 Kontaminanten
1.2.2 Rückstände
1.3 Reduktion und Vermeidung in Rohwaren und Produkten 
1.3.1 Maßnahmen zur Vermeidung und Reduktion von Kontaminationswegen und Konsequenzen für den Lebensmittelbetrieb
1.4 Einkauf, Lieferantenmanagement und Audits 
1.4.1 Erfolgreiches Lieferanten- und Auditoren-Management
1.5 Wareneingang und Lagerung (in Vorbereitung) 
1.6 Besondere Lebensmittelgruppen (in Vorbereitung) 
1.7 Verpackungen 
1.7.1 Verpackungen als Ursache von Rückständen und Kontaminanten, erfolgreiche Prävention
1.8 Lebensmittelhandel 
1.8.1 Erwartungen und Vorgaben des Handels
1.9 Lebensmittelkontrolle und Lebensmittelüberwachung (in Vorbereitung) 



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