II Grundlagen der Standards und Normen

1 Lebensmittelrechtliche Grundlagen
1.1 Codex Alimentarius – Internationales Referenzsystem des Lebensmittelrechts
1.2 Europäisches Gemeinschaftsrecht
1 Einleitung
2 Verordnung (EG) Nr. 178/2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit
3 Verordnung (EU) 2017/625 über amtliche Kontrollen und andere amtliche Tätigkeiten zur Gewährleistung der Anwendung des Lebens- und Futtermittelrechts und der Vorschriften über Tiergesundheit und Tierschutz, Pflanzengesundheit und Pflanzenschutzmittel […]
4 Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
5 Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs
6 Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel
7 Verordnung (EG) Nr. 2061/2003 zur Salmonellen- und Zoonosenbekämpfung
8 Verordnung (EG) Nr. 999/2001 über spongiforme Enzephalopathien
9 Verordnung (EU) Nr. 528/2012 über Biozide
10 Verordnung (EU) 2023/915 über Kontaminanten in Lebensmitteln
11 Verordnung (EG) Nr. 396/2005 über Höchstgehalte von Pflanzenschutzmittel-Rückständen
12 Verordnung (EU) 2019/6 über Tierarzneimittel
13 Verordnung (EG) Nr. 470/2009 über Rückstandshöchstmengen pharmakologisch wirksamer Stoffe
14 Verordnung (EU) Nr. 37/2010 über pharmakologisch wirksame Stoffe und Rückstandshöchstmengen
15 Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 zur Lebensmittelinformation
16 Verordnung (EU) 2015/2283 über neuartige Lebensmittel (Novel Food-Verordnung)
17 Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel
18 Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe
19 Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 über genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel
20 Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen
21 Verordnung (EU) 2018/848 über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen
22 Richtlinie 2002/46/EG zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über Nahrungsergänzungsmittel vom 10. Juni 2002
Referenzen
1.3 Nationales Recht Bundesrepublik Deutschland
1 Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) vom 07. September 2005
2 Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) vom 08. August 2007
3 Tierische Lebensmittel-Hygiene­verordnung (Tier-LMHV) vom 08. August 2007
4 Tierische Lebensmittel-Überwachungs­verordnung (Tier-LMÜV) vom 08. August 2007
5 Verordnung mit lebensmittelrechtlichen Vorschriften zur Überwachung von Zoonosen und Zoonoseerregern vom 08. August 2007
6 Lebensmitteleinfuhr-Verordnung (LMEV) vom 08. August 2007
7 AVV Lebensmittelhygiene (AVV LmH) vom 07. Juli 2022
8 AVV Rahmen-Überwachung (AVV RÜb) vom 20. Januar 2021
9 AVV Zoonosen Lebensmittelkette vom 10. Februar 2012
10 Tierarzneimittel­gesetz (TAMG) vom 27. September 2021
12 Lebensmittelinformations-Durchführungs­verordnung (LMIDV) vom 05. Juli 2017
13 Verordnung zur Durchführung unionsrechtlicher Vorschriften über neuartige Lebensmittel (NLV) vom 27. September 2017
14 LFGB vom 01. September 2005 und Verordnungen zu nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben
15 Gentechnik­gesetz (GenTG) vom 20. Juni 1990 und EGGentechnik-Durchführungs­gesetz (EGGenTDurchfG) vom 22. Juni 2004
16 LFGB (Abschnitt 5), Produktsicherheits­gesetz (ProdSG) vom 27. Juli 2021 und Chemikalien­gesetz (ChemG) vom 16. September 1980 zu Lebensmittelkontaktmaterialien
17 Öko-Landbau­gesetz (ÖLG) vom 07. Dezember 2008 und Öko-Kennzeichen­gesetz (ÖkoKennzG) vom 10. Dezember 2001
18 Nahrungsergänzungsmittel­verordnung (NemV) 24. Mai 2004
19 Infektionsschutz­gesetz (IfSG) vom 20. Juli 2000
20 Trinkwasser­verordnung ((TrinkwV) vom 20. Juni 2023
21 Internetportal Lebensmittelwarnung
22 Internetportal Lebensmittelklarheit
23 Lebensmittelhandel im Internet
Referenzen
1.4 Institutionen der Lebensmittelsicherheit und des Verbraucherschutzes
1 Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (European Food Safety Authority – EFSA)
2 Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
3 Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)
4 Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
5 Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel – Max Rubner-Institut (MRI)
6 Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit – Friedrich-Löffler-Institut (FLI)
7 Forschungsinstitut für Nutztierbiologie (FBN)
8 Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK)
9 Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und der Lebensmittel tierischer Herkunft tätigen Sachverständigen (ALTS)
10 Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (ALS)
11 Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren (ASU)
12 Lebensmittelverband Deutschland
Referenzen
2 Übergeordnete, nicht gesetzliche Grundlagen
2.1 Global Food Safety Initiative
2.2 GHI – Global Harmonization Initiative
2.3 Die High Level Structure in den ISO Normen
2.4 Codex Alimentarius



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