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V Handlungsempfehlungen zum IMF

1 Begriffe und Definitionen
1.1 Einleitung
2 Handlungsempfehlungen zu Themen der Leitung
2.1 Regelkreis der Geschäftsleitung
2.2 Unternehmensverantwortung
Arbeitshilfe 1: LMS Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitspolitik
Arbeitshilfe 2: Beispiele für ein Kennzahlensystem
2.3 Validierung von Managementsystemen – Management-Bewertung
2.4 Lebensmittelsicherheitskultur (Praxisbeispiel – Leitfaden zur Umsetzung)
3 Handlungsempfehlungen zum Systemmanagement
3.1 Dokumentation
3.2 Interne Audits
3.3 Vorbereitung auf Zertifizierungsaudits
Arbeitshilfe 1: Formblatt Projektsteuerung: Aufbau und Zertifizierung des Managementsystems
3.4 Schulungen
1 Schulungen und deren Notwendigkeit
2 Gesetze und rechtliche Vorgaben
3 Standards sowie deren Anforderungen
4 Schulungsplanung
5 Schulungsaufbau
6 Erfolgskontrolle
3.5 Das KISS Prinzip in der Anwendung bei IFS Dokumenten
3.6 Handlungsempfehlungen zur 3.1 EU-Öko-Verordnung und Bio-Zertifizierung
3.7 Handlungsempfehlung Geschäftsleitung
4 Handlungsempfehlungen zu „Vorfällen“
4.1 Fehlermanagement/Beanstandungs- und Reklamationsmanagement
4.2 Krisenmanagement
4.3 Rückverfolgbarkeit
5 Handlungsempfehlungen zum Rohstoff- und Lieferantenmanagement
5.1 Lieferantenmanagement
5.1.1 Allgemeines zum Lieferantenmanagement
5.1.2 Anforderungen der Normen
5.1.3 Bausteine des Lieferantenmanagements (Praxisbeispiel – Leitfaden zur Umsetzung)
5.1.4 Die Lieferantenauswahl
5.1.5 Der Bestellprozess
5.1.6 Die Wareneingangskontrolle
5.1.7 Die Lieferantenbewertung
5.1.8 Die Lieferantenklassifizierung
5.1.9 Praxisbeispiel
5.1.10 Die Lieferantenentwicklung
5.1.11 Begriffe im E-Procurement und E-B2B
5.1.12 Checkliste zur Prüfung ob alle Standardanforderungen vollständig umgesetzt sind
5.2 Rohwarenspezifikationen
5.3 Qualitätssicherungsvereinbarung – QSV – Ein guter Freund und Helfer, nicht nur in der Not – Ein Erfahrungsbericht
5.4 Handlungsempfehlung zum Thema Lieferantenaudits
5.5 Handlungsleitfaden zur Prüfung von Konformitätserklärungen für Kunststoffe
5.6 Handlungsempfehlungen zum Management von Dienstleistern und Speditionen
5.7 Rohstoffmanagement
6 Handlungsempfehlung zur Kundenorientierung
6.1 Handlungsempfehlungen zur Kundenzufriedenheit
7 Handlungsempfehlung zur Produktion (wird zu einem späteren Zeitpunkt ergänzt)
8 Handlungsempfehlungen zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene
8.1 HACCP
8.2 Hygienemanagement
8.3 Handlungsempfehlung zu Allergenen
8.4 Schädlinge, Prävention sowie deren Bekämpfung
8.5 Präventivprogramme „PRPs“ der Lebensmittelsicherheitsnormen
8.6 Handlungsempfehlung zu Fremdkörpermanagement
8.7 Betriebsbegehungen
8.8 Handlungsempfehlung zu Verifizierung und Validierung
9 Handlungsempfehlungen zur Systemoptimierung
9.1 Ideenmanagement in der Lebensmittelindustrie
9.2 Betriebliches Kontinuitätsmanagement
9.3 Handlungsempfehlung zur Grundursachenanalyse
10 Handlungsempfehlung zum Risikomanagement
10.1 Risikomanagement
11 Handlungsempfehlungen für den Bereich Technik
11.1 Einsatz von Technik in der Lebensmittelbranche
11.2 Instandhaltung in der LebensmittelbrancheEine Anforderungsübersicht finden Sie in Kap. 11.2.7.
11.3 Prüfmittelüberwachung
11.4 Prozessvalidierung in der Praxis
11.5 Lebensmittelkontaktmaterialien
12 Risikominimierung von Lebensmittelverfälschungen
12.1 Food Defense – Produktschutz in der Lebensmittelkette
1 Einführung und Einordnung
2 Produktschutz in Zertifizierungsregelwerken
3 Hilfsmittel und Methoden für den Produktschutz
4 Einführung eines Food Defense-Systems: Grundsätzliches zum Vorgehen und Randbedingungen
5 Projektschritte zur Einführung eines Food Defense-Systems
6 Aktueller Stand von Food Defense-Systemen
Literatur
12.2 Food Fraud (Lebensmittelbetrug)
13 Handlungsempfehlungen zu Arbeitsschutz
13.1 Arbeitsschutz



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