E.1 Qualitätsmanagement im Bereich Verpflegung

E.1.1 Gesetze und Verordnungen – Behalten Sie den Überblick
E.1.2 Was Ihre Küche alles leistet – Verschriftlichen Sie Ihr Verpflegungskonzept
E.1.3 HACCP – Praktische Umsetzung leicht gemacht
E.1.4 Expertenstandard Ernährungsmanagement – Ihr Know-how ist gefragt
E.1.5 Lebensmittelspenden – Korrekter Umgang mit milden Gaben
E.1.6 Qualitätsstandard Seniorenverpflegung – Das ist der Maßstab
E.1.7 Leitlinie Lebensmittelhygiene – Alles regelrecht
E.1.8 Musterkonzept: Koch- und Backgruppe – Wie Sie Ihr Konzept zur Umsetzung alltagspraktischer Übungen mit Bewohnern gestalten können
E.1.9 Was können Sie als Verpflegung anbieten, was lieber nicht? – Wenn Ihre Bewohner einen Ausflug machen
E.1.10 Essen auf Rädern – Mobiles Menü
E.1.11 Gefahrenanalyse nach HACCP für kleine Küchen – Eine Frage der Größe
E.1.12 Bio-Qualitätssiegel – Ein Zeichen der Güte
E.1.13 Von A wie Allergene bis Z wie Zusatzstoffe
E.1.14 Stevia – Süße aus der Natur
E.1.15 Wie gehe ich es an?
E.1.16 Convenience-Produkte – Make or Buy?
E.1.17 Komplette Neubearbeitung und Ergänzung der Handlungshilfe – Neuauflage der Grundsatzstellungnahme „Essen und Trinken im Alter“
E.1.18 Allergenkennzeichnung – Hilfen für die Praxis
E.1.19 Nur gemeinsam sind sie stark – Sinnvolle Nährstoffkombinationen
E.1.20 DIN Cook and Chill – Kochen, kühlen, regenerieren
E.1.21 Gefahrenanalyse nach HACCP für Cafeterien – Hygiene (auch) bei der Speisenausgabe
E.1.22 Änderungen der Tier-Lebensmittelhygiene­verordnung – Das Gelbe vom Ei?
E.1.23 Hygiene im großen Stil – Erweiterung der Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygiene
E.1.24 Bauliche Anforderungen an Zentralküchen – Erweiterung der Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygiene
E.1.25 Küchenhygiene nach Hygienebarometer – Was erwartet die Lebensmittelüberwachung?
E.1.26 Aktualisiert: DNQP-Expertenstandard Ernährung – Gemeinsam Mangelernährung verhindern
E.1.27 Speisenausgabesysteme im Überblick – So heiß, wie es gekocht wird
E.1.28 Die „Becher-Leitlinie“ kann helfen – „Speisen to go“ im eigenen Gefäß?
E.1.29 Mit einem anschaulichen Speiseplan machen Sie allen Bewohnern Appetit – Zur Schau gestellt
E.1.30 Einen Anrichtungs-Standard ganz einfach umsetzen – Das Auge isst mit
E.1.31 Gewerbliches Spülen in stationären Einrichtungen – Alles klar?
E 1.32 Gesunde Ernährung muss nicht teuer sein
E.1.33 Lebensmittel-Allergien bei Kindern
E.1.34 Hygiene in Cafeteria und Kiosk



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