VII Lebensmittelsicherheit

1 Konzepte zur Gewährleistung
2 Produktschutz
2.1 Produktschutz und Food Defense
2.2 Die absichtliche Kontamination von Lebensmitteln
2.3 Rechtliche Vorgaben
2.4 Anforderungen internationaler Standards
2.5 Schwachstellenanalysen im Lebensmittelbereich
2.6 Literatur
2.7 Begriffe
2.8 Das Bedrohungsdreieck
2.9 Vorschriftenlage in der NATO – mögliche Grundlage für die Bundeswehr
2.10 Schlussfolgerung
2.11 Literatur
3 Food Fraud
3.1 Einleitung
3.2 Der Begriff des Lebensmittelbetruges
3.3 Auswirkungen von Lebensmittelbetrug
3.4 Rechtliche Vorgaben
3.5 Anforderungen internationaler Standards
3.6 Informationsquellen zu Food Fraud
3.7 Behördliche Maßnahmen
3.8 Vorbeugung im Betrieb
3.9 Molekularbiologische Analytik bei Lebensmittelbetrug
3.10 Schlussfolgerungen und Ausblick
3 Literatur



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