10.1 Lagerung und Aufbewahrung von Lebensmitteln

141 Lebensmittel dürfen nicht bei Temperaturen aufbewahrt werden, die einer Gesundheitsgefährdung Vorschub leisten könnten. Was bedeutet das für den Lebensmittelunternehmer?
142 Gibt es Vorgaben für das Auftauen von Lebensmitteln?
143 Heiß zubereitete Lebensmittel müssen, wenn sie nicht in heißem Zustand abgegeben werden, „so schnell wie möglich“ abgekühlt werden. Was ist darunter zu verstehen?
144 Müssen Fertigerzeugnisse wie z. B. Fleischerzeugnisse getrennt von Rohwaren wie z. B. frischem Fleisch aufbewahrt werden?
145 Wieso darf man Lebensmittelbehälter nicht auf dem Boden lagern?
146 Im Hygienerecht findet man oftmals das Wort „Umhüllung“. Ist das dasselbe wie eine Verpackung?
147 Gibt es Anforderungen für das Verpacken von Lebensmitteln?
148 Wie ist bei Glasbruch zu verfahren?



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