Lagerung und Aufbewahrung von Lebensmitteln

136 Lebensmittel dürfen nicht bei Temperaturen aufbewahrt werden, die einer Gesundheitsgefährdung Vorschub leisten könnten. Was bedeutet das für den Lebensmittelunternehmer?
137 Gibt es Vorgaben für das Auftauen von Lebensmitteln?
138 Heiß zubereitete Lebensmittel müssen, wenn sie nicht in heißem Zustand abgegeben werden, „so schnell wie möglich“ abgekühlt werden. Was ist darunter zu verstehen?
139 Müssen Fertigerzeugnisse wie z. B. Fleischerzeugnisse getrennt von Rohwaren wie z. B. frischem Fleisch aufbewahrt werden?
140 Wieso darf man Lebensmittelbehälter nicht auf dem Boden lagern?
141 Im Hygienerecht findet man oftmals das Wort „Umhüllung“. Ist das dasselbe wie eine Verpackung?
142 Gibt es Anforderungen für das Verpacken von Lebensmitteln?



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