VI Rechtliche und normative Vorgaben

1 Identifikation von Gefährdungspotenzial
1.1 Hinweise für die Durchführung der Gefährdungsbeurteilung beim Einrichten und Betreiben von Arbeitsstätten (insb. Küchenbetriebe)
1.2 Unfälle und Belastungen in Küchen – Schwerpunkte, Ursachen und Vermeidung
1.3 Ergonomie und Rückengesundheit in der Großküche
1.4 Ergonomische und rechtssichere Küchenplanung
1.5 Sicheres und gesundes Arbeiten in Küchen
2 (in Vorbereitung)
3 DIN-Normen, VDI-Richtlinien, GUV-Regeln, ASR und VGG-Merkblätter
3.1 Einführung
3.2 Begriffserklärungen
3.3 DIN-Normen für die Großküche
3.4 VDI-Richtlinien für die Großküche
3.5 DGUV-Regeln für die Großküche
3.6 Technische Regeln für Arbeitsstätten (ASR)
3.7 VGG-Merkblätter
3.8 Deutungen/Auslegungen/Interpretationen der Kantinenrichtlinien
4 Cook & Chill – Neue DIN 10536
4.1 Prozessschritte
4.2 DIN 10536



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