3.3.3 Krankheitserreger in Milch und Milchprodukten

3.3.3.1 Zur Bedeutung lebensmittelbedingter Infektionen und Intoxikationen
3.3.3.2 Zoonosen und das „One Health“-Konzept
3.3.3.3 Sozio-ökonomische Bedeutung lebensmittelbedingter Krankheiten
3.3.3.4 Krankheitserregende (pathogene) Bakterien und Viren
3.3.3.5 Krankheitserreger in Milch und Milchprodukten und deren Kontrolle
3.3.3 Referenzen
3.3.3.6 Erreger von Infektionen/Intoxikationen in Milch und Milchprodukten
3.3.3.6.1 Salmonella spp. – Salmonellosen
3.3.3.6.2 Campyiobacter-Infektionen – Campylobakteriosen
3.3.3.6.3 Arcobacter spp. – Arcobacter-Infektionen
3.3.3.6.4 Enterovirulente Escherichia coli
3.3.3.6.5 Staphylococcus aureus – Infektion und Intoxikation
3.3.3.6.6 Cronobacter sp. – Cronobacter-Infektionen (Säuglingsnahrung)
3.3.3.6.7 Listeria monocytogenes – Listeriose
3.3.3.6.8 Legionella spp. – Legionellose
3.3.3.6.9 Coxiella burnetii – Q-Fieber
3.3.3.6.10 Bacillus cereus – Infektionen und Intoxikationen
3.3.3.6.11 Clostridium perfringens – Infektionen und Intoxikationen
3.3.3.6.12 Noroviren
3.3.3.7 Sonstige Krankheitserreger
3.3.3.7.1 Yersinia spp. – intestinale Yersiniose
3.3.3.7.2 Leptospira spp. – Leptospirose
3.3.3.7.3 Clostridium botulinum – Botulismus
3.3.3.7.4 Rotaviren
3.3.3.7.5 Hepatitis A-Viren
3.3.3.7.6 Zoonotische Influenzaviren („Grippeviren“)
3.3.3.7.7 Coronaviren



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