IV Spezielle Themensammlung

0 Spezielle Themensammlung aus Sicht des Anwenders
1 Arbeitsschutz versus Hygiene
1.1 Die Gefährdungsbeurteilung im Arbeitsschutz
1.2 Hygiene am Arbeitsplatz
Literatur
2 Lebensmittelabfälle – Umgang im Lebensmittelbetrieb und Entsorgung
3 Verpackungshygiene
4 Produktschutz
5 Raumluft
6 Allergene in der Praxis
7 Lebensmittelsicherheit im Einzelhandel und bei Lebensmittelspenden
7.1 Leitfaden für Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit im Lebensmitteleinzelhandel, einschließlich Lebensmittelspenden
7.2 Bekanntmachung der Kommission EU-Leitlinien für Lebensmittelspenden vom 16.10.2017
8 Food Safety Culture: Umsetzung der gesetzlichen Anforderungen und Überwachung in der Praxis
9 Lebensmittelersatzprodukte Fleisch- und Milchersatz auf Pflanzenbasis, Insekten, Fleisch und Fisch aus der Retorte
1 Einleitung, Ernährungsempfehlungen und neue Entwicklungen im Lebensmittelbereich (7, 14, 16, 27, 30, 31)
2 Der rechtliche Rahmen (3, 4, 7, 15, 16, 19, 27, 30)
3 Pflanzliche Alternativen zu Fleisch (5, 6, 11, 15, 16)
4 Insekten als Lebensmittel und Fleischersatz (2, 3, 4, 5, 8, 19, 20, 23, 26, 31)
5 Fleisch und Fisch aus der Retorte (In-vitro-Fleisch) (3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 14, 16, 17, 18, 21, 22, 24, 25, 29, 30, 32, 33)
6 Milchersatzprodukte (1, 3, 4, 5, 6, 13, 15, 28)
7 Klima- und Gesundheitsauswirkungen alternativer Fleischprodukte – eine Trendstudie des Umweltbundesamtes (30)
Literatur



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