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98. Aktualisierung – Juli 2026
Neu! Die einfache Recherche mit der BEHR’S…KI!
Seit Januar steht Ihnen mit Ihrem BEHR’S…Online- Zugang auch Ihre BEHR’S…KI zur Verfügung. Mit Ihrem aktuellen Abo können Sie täglich bis zu drei Fragen von der KI beantworten lassen – schnell, präzise und rund um die Uhr.
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Ihre Themen
G. Muschiolik
Die Molkereibranche zählt zu den innovativsten Bereichen in der Lebensmittelindustrie. Neben der Prozessoptimierung sind neue funktionelle Zutaten eine der wichtigsten Innovationen. Eine dieser innovativen Zutaten stellen wir Ihnen in dieser Aktualisierungslieferung vor: die Ackerbohne (Vicia faba). Die Mehle der Ackerbohne weisen eine Reihe von Eigenschaften auf, die sich positiv auf Molkereiprodukte auswirken. Daneben spielen ihre physiologischen Eigenschaften eine wichtige Rolle bei der Proteinversorgung der Bevölkerung. Welche weiteren Vorteile die Ackerbohne hat und wie Sie diese für Ihre Produkte nutzen können, erfahren Sie in dem nun vorliegenden Beitrag.
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit | Kap. 9.2
P. Hahn
Jedes Unternehmen, das Lebensmittel herstellt und vertreibt, ist für die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Sorgfaltspflicht verantwortlich. Sollten Unternehmen dieser Verpflichtung nicht nachkommen, besteht nicht nur die Gefahr einer Abmahnung. Schlimmstenfalls könnten Verbraucher zu Schaden kommen, was immense Auswirkungen auf Ihr Unternehmen hat. Welche rechtlichen Regelungen zum Schutz Ihres Unternehmens und der Verbraucher zu berücksichtigen sind, erfahren Sie in dem nun vollständig überarbeiteten Kapitel.
