143. Aktualisierung – Dezember 2024
Themen
Farbstoffe
Lebensmitteln wurden schon immer Farbstoffe zugesetzt, um ihnen ein ansprechenderes Aussehen zu verleihen. Neben Geschmack und Geruch entscheidet die Farbe eines Lebensmittels über Akzeptanz oder Ablehnung. Da die Färbung von Lebensmitteln nicht zur Täuschung des Verbrauchers führen darf, sondern auch gesundheitlich unbedenklich sein muss, ist dieser Bereich umfangreich reguliert. Welche Farbstoffe es gibt und wie diese eingesetzt werden dürfen, erfahren Sie in dem nun vollständig überarbeiteten Kapitel B III-1.
B. Sumfleth