154. Aktualisierung – Oktober 2026
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A. Rexroth
Was sind Emulgatoren und wie wirken sie? Wofür und in welchen Lebensmitteln dürfen sie verwendet werden? Diese und viele weitere spannende Fragen beantwortet Ihnen das nun vollständig überarbeitete Kapitel. Sie erfahren hier, welche Emulgatoren für welche Lebensmittel geeignet sind und welche rechtlichen Rahmenbedingungen Sie berücksichtigen müssen. Damit sind Sie bestens informiert, wenn Sie Emulsionen oder Emulgatoren in Ihren Produkten einsetzen möchten.
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