120. Aktualisierung – Juni 2026
Hygiene- und Schädlingsmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung und Großküchen | Kap. III 2.1
In der Gemeinschaftsverpflegung und in Großküchen sind konsequente Hygienestandards und ein wirksames Schädlingsmanagement entscheidend für Produktsicherheit, Betriebsabläufe und die Einhaltung gesetzlicher Anforderungen. Der Beitrag zeigt, welche Risikobereiche besondere Aufmerksamkeit erfordern und wie präventive Maßnahmen dabei unterstützen, hygienische Sicherheit nachhaltig im Betriebsalltag umzusetzen.
Umwelt und Wandel – Klimawandel begünstigt Schädlinge | Kap. IV 1.1 – 1.3
Der Klimawandel verändert Lebensräume und begünstigt die Ausbreitung vieler Schädlinge durch höhere Temperaturen und mildere Winter. Für Landwirtschaft, Lebensmittelbetriebe und Lagerhaltung steigen dadurch die Herausforderungen im Schädlingsmanagement spürbar. Der Beitrag liefert eine Übersicht der neuen Schädlinge sowie Prophylaxe und Handlungsmöglichkeiten.
Schädlings-Steckbriefe | Kap. XI
kompakte Zusammenstellung ausgewählter Schädlingssteckbriefe, darunter die Wanderratte, der Buchsbaumzünsler und viele mehr, mit den jeweils relevanten Informationen zu Identifikation, Lebensweise und möglichem Schadpotenzial.