A

Aachener Leberwurst
Aachener Printen
Aachener Puttes
Aachener Weihnachtsleberwurst/Oecher Weihnachtsleberwurst
Aalbricken
Aal in Gelee
Aal in Sauce
Aalrauchmettwurst
Aalsuppe
Abalone
Abbildung
Abbildung von Kindern
Abbildung von Säuglingen
ABC-Trieb
Abendmahlwein
Abensberger Spargel/Abensberger Qualitätsspargel
Abfallbeseitigung
Abführmittel
Abfüllen
Abfüllen von Wein
Abfüller
Abgabe
Abgabe, alsbaldige
Abgabe bei Gaststätten und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung
Abgabe roheihaltiger Lebensmittel
Abgabeverbot
Abgeben, alsbaldiges
Abkürzungen
Abläutern
Abpackdatum
Abpacken
Abreißverschluss
Absetzbare Stoffe
Absicht
Absichtliche Freisetzung, genetisch veränderte…
Absinth
Absinthin
Absoluter Alkohol
Absorption
Abteibier
Abteilikör
Abtropfgewicht
Abwasser
Abwasserabgaben­gesetz (AbwAG)
Abwasseranlagen
AC
Acacia
Açai
Acceptable daily intake
ACE-Getränke
Acerola
Acesulfam K (E 950)
Acetaldehyd
Acetaldehydethylisopropylacetal
Acetate
Acetem
Aceto Balsamico
Acetoglyceride
Acetoglyceride-Aceton
Aceton
Acetophenon
Acetovanillon
2-Acetoxy-1,8-cineol
4-(4-Acetoxyphenyl)butan-2-on
3-Acetyl-2,5-dimethylfuran
2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazin
5-Acetyl-2,3-dimethylpyrazin
5-Acetyl-2,4-dimethylthiazol
2-Acetyl-3-ethylpyrazin
2-Acetyl-5-ethylpyrazin
2-Acetyl-6-ethylpyrazin
2-Acetyl-1-ethylpyrrol
2-Acetyl-4-ethylthiazol
2-Acetylfuran
2-Acetyl-5-methylfuran
2-Acetyl-3-methylpyrazin
2-Acetyl-5-methylpyrazin
2-Acetyl-6-methylpyrazin
4-Acetyl-2-methylpyrimidin
2-Acetyl-5-methylpyrrol
2-Acetyl-1-methylpyrrol
2-Acetyl-5-methylthiazol
2-Acetyl-4-methylthiazol
2-Acetyl-1-pyrrolin
N-Acetyl-D-Neuraminsäure
Acetylierte oxidierte Stärke (E 1451)
Acetyliertes Distärkeadipat (E 1422)
Acetyliertes Distärkephosphat (E 1414)
Acetylierte Stärke (E 1420)
Acetylierte Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden (E 472e + f)
1-Acetylindol
Acetylpyrazin
2-Acetylpyridin
3-Acetylpyridin
2-Acetylpyrrol
2-Acetylthiazol
2-Acetyl-2-thiazolin
2-Acetylthiophen
8-Acetylthio-p-menthanon-3
Achatschnecken
Acheta domesticus
ACNFP
Acrylamid
Acrylamidgehalte in Lebensmitteln, Minimierungskonzept zur Senkung von
Acrylnitril-Butadien-Styrol-Copolymere (ABS)
Active Principles
Adansonia digitata
Additive
Adeps lanae
Adipate
Adipinsäure und Adipate (E 355–357)
Adipositas
ADI-Wert
Adöpfeldätscher
Advantam (E 969)
ADV-Kataloge für die Lebensmittel- und Veterinärüberwachung
Advokat/Advocaat/Avocat
Aeblemost
Aerosol
Aerosolsahne
Aerosol-Schlagsahne
Äthanol
Äthylvanillin
Affentaler
AFFL
Aflatoxine
Aflatoxin-Kontamination, Einfuhrbedingungen für Lebensmittel mit dem Risiko einer
Afrikanische Brotfrucht
Afrikanische Schweinepest
Afrikanische Teufelskralle
after shave
Agar-Agar (E 406)
Agaricinsäure
Agglomerieren
Agrumen
Agiorgitiko
Ahornkirsche
Ahornsirup
Ahr
Ahrtaler Landwein
Aischgründer Karpfen
Ajuga reptans, Extrakt aus Zellkulturen von
Akame
Akaziengummi
Akazienhonig
Akkreditierung
Akkreditierung amtlicher Prüflaboratorien
Akteneinsicht
Aktinomycin
Aktionsgrenzwert
Aktive und intelligente Materialien und Gegenstände
Aktivkohle
Akvavit oder Aquavit
ß-Alanin
D,L-Alanin
L-Alanin
L-Alanyl-L-Glutamin
Alar
ALARA
Albedo
Albertkeks
Albumin
Ale
Alfalfa
Algenöl aus der Mikroalge
Algenprodukte
Algentoxine
Alginsäure und Alginate (E 400–E 404)
Alitam
Aliud
Alkalien
Alkalilauge
Alkaloide
Alkohol
Alkohole
Alkoholfrei
Alkoholfreie Getränke
Alkoholfreies Bier
Alkoholfreier Wein
Alkoholgehalt
Alkoholgehalt, Angabe
Alkoholgehalt, vorhandener
Alkoholische Getränke
Alkoholhaltige Getränke-Verordnung
Alkoholhaltige Mischgetränke
Alkoholometer
Alkoholreduzierter Wein
Alkohol­verordnung
Alkopop
ALKUT
Allanblackia-Saatöl
Allasch
Alleinfuttermittel
Allergene Lebensmittel, Kennzeichnung von ...
Allergie
Allerseelenzopf
Allgäuer Bergkäse
Allgäuer Emmentaler
Allgäuer Käsespätzle
Allgäuer Kräuterkäse
Allgäuer Limburger
Allgäuer Romadur
Allgäuer Sennalpkäse
Allgemeine Grundsätze des Lebensmittelrechts
Allgemeinverfügung
Allgemeine Verkehrsauffassung
Allgemeine Verwaltungsvorschrift
Allgemeine Verwaltungsvorschrift Rahmenüberwachung
Allurarot AC (E 129)
Allyl-alpha-ionon
Allylanthranilat
Allylcinnamat
S-Allyl-L-cystein
4-Allyl-2,6-dimethoxyphenol
Allylbutyrat
Allylcyclohexanvalerat
4-Allyl-1,2-dimethoxybenzol
Allyl-2-ethylbutyrat
Allyl-2-furoat
Allylhexanoat
Allylhexa-2,4-dienoat
Allylheptanoat
Allylisothiocyanat
Allylmethyldisulfid
1-Allyl-3,4-methylendioxibenzol
Allylmethylsulfid
Allylnonanoat
Allyloctanoat
4-Allylphenol
Allylphenoxyacetat
Allylphenylacetat
Allylprop-1-enyldisulfid
Allylpropionat
Allylthiopropionat
Allylpropyldisulfid
Allylthiol
Allylundec-10-enoat
Allylvalerat
Aloe-Emodin
Aloe macroclada
Aloe Vera
Aloin
Alpenbrot
Alphitobius diaperinus
ALS: (Arbeitskreis der Lebensmittelchemischen Sachverständigen der Länder und des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit)
ALS-Stellungnahmen
Alsace
Alsterwasser
Altbayerische Kartoffelsuppe
Altbayerischer Senf
Altbier
Altbrot
Altenburger Ziegenkäse
Altenheime
Alter fränkischer Satz
Alter Rum
Alternative Ernährungsformen
Alternativer Anbau
Altersdiabetis
Altersprädikate bei Spirituosen
Altersüberprüfungssystem
Altmärkisches Brot
Altmühltaler Lamm
Alt-Passauer Goldhauben
ALTS (Arbeitskreis lebensmittelhygienischer tierärztlicher Sachverständiger)
Aluminium (E 173)
Aluminiumammoniumsulfat (E 523)
Aluminiumchlorid
Aluminiumfolie
Aluminiumkaliumsulfat (E 522)
Aluminiumnatriumsulfat (E 521)
Aluminiumphosphat (E 541, INS 541 i)
Aluminiumsilicat (Kaolin) (E 559)
Aluminiumsilikate (E 554–E 559)
Aluminiumsulfate (E 520–E 523)
ALÜ (Arbeisgemeinschaft der Lebensmittelüberwachungsbehörden)
Alzheimer
Amalgam
Amarant
Amaranth (E 123)
Ambla
E-Ambrosia
Americano
Amflora-Kartoffel
Amchus
Ameisensäure
Amerikaner
Amerikanischer Flusskrebs
Amidiertes Pektin (E 440 ii)
Amidoblau
Amine
Amine, aromatische
Amine, biogene
4-Amino-5,6-dimethylthieno[2,3-d] pyrimidin-2(1H)-on
4-Amino-5,6-dimethylthioeno[2,3 – d]pyrimidin-2(1H)-onhydrochlorid
3-[(4-Amino-2,2-dioxido- 1H-2,1,3 – benzothiadiazin-5- yl)oxy]-2,2 – dimethyl-N-propylpropanamid
4-Amino-5-(3-(isopropylamino)-2,2-dimethyl-3-oxopropoxy)-2-methylchinolin-3-carbonsäure sowie dessen Hemisulfat-Monohydrat-Salz
Aminopeptidase
Aminosäuren
Ammerländer Dielenrauchschinken/Ammerländer Katenschinken
Ammerländer Schinken/Ammerländer Knochenschinken
Ammoniak
Ammoniak-Zuckerkulör (E 150c)
Ammonium
Ammoniumalginat (E 403)
Ammoniumcarbonate (E 503)
Ammoniumchlorid (INS)
Ammoniumhydrogensulfid
Ammoniumhydroxid (E 527)
Ammoniumisovalerat
Ammoniumphosphatide (E 442)
Ammoniumsalze
Ammoniumsalz der Glycyrrhizinsäure
Ammoniumsulfat (E 517)
Ammonplätzchen
Ammonsulfit-Zuckerkulör (E 150d)
Amnesic shellfish poisoning
AmpC
Ampel-Kennzeichnung
Amperozid
Amtliche Anerkennung von Mineralwasser
Amtliche Kontrollen beim Eingang bestimmter Waren aus bestimmten Drittländern in die Union
Amtliche Lebensmittelüberwachung
Amtliche Sammlung von Verfahren zur Probenahme und Untersuchung
Amtsblatt der Europäischen Union (vormals der Europäischen Gemeinschaft)
Amtshilfe
Amygdalin
Amylase
Anabole Steroide
Anabolika
Anaerob
Analogkäse
Ananas, Ananaskonserven
Anbau
Anbaugebiet
Anbieten
Anchois
Anchosen
Anchovispaste
Anchovis
Anerkennung
Aneurin
Anfangsnahrung
Anfechtungsklage
Angabe „aufgetaut“
Angaben, irreführende
Angaben, krankheitsbezogene
Angaben, nährwertbezogene
Angelica gigas Nakai
Angelica keiskei
Angelika-Likör
Angereicherte Lebensmittel
Angkak
Angola-Erbse
Angostura
Angstgefühle
Anhörung
Anhörung des Herstellers oder Inverkehrbringers
Animator
Anionisches Methacrylat-Copolymer (E 1207)
Anis
Anis, destillierter…
Anisakiasis
Anisbiskuit
Anisbreze
Anisette
Anisgetränke
Anislikör
Anispfeffer
Anisplätzchen
p-Anissäure
Anisol
Anisspirituosen
Anisylaceton
p-Anisylacetat
p-Anisylbutyrat
p-Anisylformiat
Anisylphenylacetat
p-Anisylpropionat
Anlieferungsmilch
Annatto Bixin E 160 b(i)
Annatto Norbixin E 160 b(ii)
Annona
Anordnung, einstweilige
Anorganische Bestandteile
Anpreisen
Anreicherung
Anreicherungs­verordnung
ANS
Ansatz
Ansbacher Bratwurst
Anspielungen
Antarktischer Krill
Anthocyane (E 163)
Anti-Aging
Anti aging Bier
Antibiotika
Antibiotika, Resistenzen
Antihaftmittel
Antihydrotika
Antiklumpmittel
Antillenkirsche
Antimikrobielle Stoffe
Antioxidantien
Antioxidationsmittel
Antischaummittel
Antitranspirantien
Antivitamine
Anzeigeverfahren
Anwendungsbeschränkungen
Aperitif
Äpfel
Apfelbranntwein
Apfelcidre
Apfelessig
Apfel-Gelee
Apfelkompott
Apfelkompott mit Stücken
Apfelkraut
Apfelkücherl
Apfelmark
Apfelmark, chem. konserviert
Apfelmus, (Apfelmark, Apfelkompott)
Apfelpulp, chem. konserviert
Apfelsaft
Äpfelsäure und Malate
Apfelschaumwein
Apfelschorle
Apfelsine
Apfelsinenlikör
Apfelsinensaft
Apfelsinenschalen, kandiert
Apfelstrudel
Apfeltasche
Apfelwein
Appenzeller
Appetithappen
Appetitsild
Apricot-Brandy
Apricot-Whisky
Aprikose
Aprikosengeist
Aprikosenkerne
Aprikosenkonserven
Aprikosennektar
Aprikosenpulp, chem. konserviert
Aprikosensaft
Aquafaba
Aquakultur
Aquavit
Arachidonsäure-reiches Öl aus dem Pilz Mortierella alpina
Arbeitsstoff­verordnung
ARfD – akute Referenzdosis
Argania spinosa
Arganöl
Arganöl aus Argania spinosa
L-Arginin
Argon (E 938)
Armagnac
Aroma
Aromaabscheidung
Aromastoff
Aromastoffe, rechtliche Regelungen zu …
Aromat
Aromatisierte Lebensmittel
Aromatisierter Tee
Aromatisierter Wein
Aromatisierter Wodka
Aromatisierung
Aromen
Aromen, Kennzeichnung von …
Aroniafrucht
Arrak
Arrowrootstärke
Arsen
Artischocke
Arylamide
Arzneimittel
Arzneimittel, Abgrenzung der Lebensmittel zu den …
Arzneimittel, Rückstände in Lebensmitteln
Arzneimittel­gesetz
Arzneimittelrecht
Asarone
ASC, Aquaculture Stewardship Council (Zertifizierungssysteme)
Ascorbate
Ascorbinsäure und Ascorbate (E 300–E 304)
L-Ascorbylpalmitat (E 304(i))
L-Ascorbylstearat (E 304(ii))
Asepsis
Aseptische Abfüllung
Ashitaba-Stängelsaft
Ashwagandha
Asia-Gurken
Asiatische Lebensmittel
Asiatischer Wassernabel
Asparaginase
L-Asparaginsäure
Aspartam (E 951)
Aspartam-Acesulfamsalz (E 962)
Aspartsäure
Aspik
Aspikwaren
Astaxanthinreiches Oleoresin aus der Alge Haematococcus pluvialis
Astheimer Perlquitte
Asti Spumante
Astronautenkost
Atherosklerose (Arteriosklerose)
Atlantik-Zunge
Atom-G
Atrazin
Atropin
Auberginen
Aufbacken
Aufbaunahrung, Aufbaumittel
Aufbauzucker
Aufbewahrungsbedingungen, angemessene
Aufhebungsklage
Aufgeschlossenes Milcheiweiß
Aufgesetzter
Aufgießen
Aufguss aus Kaffeeblättern der Arten Coffea arabica L. und/oder Coffea canephora Pierre ex A. Froehner
Aufgussflüssigkeit
Aufgussgetränk
Auflauf
Aufmachung
Aufmachung von Lebensmitteln
Aufschiebende Wirkung
Aufschlussmittel
Aufschnitt
Aufsichtspflicht
Aufzählung der → Zutaten
Aufzeichnungen
Aufzeichnungspflicht
Augenfällige Stelle
Augenspüllösung
Augenspülflasche
Augsburger: (Pfälzer, Regensburger, Debreziner)
Augsburger Gold
Auricularia polytricha:
Ausdrücken
Ausfuhr
Ausfuhrkontrollen
Ausgangsstoff
Auskunftspflicht
Auskunftsverweigerungsrecht
Ausländische Lebensmittel
Auslese
Ausnahmegenehmigung
Ausnahmen der
Ausnahme von der Angabe der Kennzeichnungselemente
Ausnahme von der Angabe der Kennzeichnungselemente auf
Auspressen
Ausreißer
Aussagen
Außenverpackung
Außer-Haus-Essen, -Verpflegung
Austauschregelung
Austern
Auszug
Auszugsmehl
Authentizität bei Lebensmitteln
Autobahnraststätten
Autoxidation
Avitaminosen
Avocado
Avoparcin
AVV Lebensmittelhygiene
AVV Lebensmittelhygiene und weitere Bekanntmachungen
AVV Rahmenüberwachung
AVV Schnellwarnsystem
Ayran
Azofarbstoffe



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