5 Betriebswirtschaftliche Aspekte

5.1 Kostenrechnung
5.1.1 Einführung
5.1.2 Zweck der Kostenrechnung
5.1.3 Grundbegriffe der Kostenrechnung
5.1.4 Verfahren der Kostenrechnung
5.1.5 Zweckmäßiger Aufbau der Kostenrechnung in der Brauerei
5.1.6 Kostenkennzahlen von Brauereien
Literatur
5.2 Wie wirkt Werbung?
5.2 Wie wirkt Werbung?
5.2.1 Einleitung
5.2.2 Kommunikation als ein wichtiges Instrument des Unternehmens
5.2.3 Werbung
5.2.4 Verhaltenswissenschaftliche Ansätze als Grundlage der Werbewirkung
5.2.5 Wie wirkt Werbung?
5.2.6 Möglichkeit einer Werbewirkungsanalyse am Beispiel einer Printanzeige
5.2.7 Fazit und Ausblick
Literatur (Auszug)
5.3 Qualitätsmanagement-Normen und Standards im Lebensmittelsektor und anverwandten Bereichen (und Standards, die darüber hinaus weitere Themen behandeln)
5.3.1 Einleitung
5.3.2 Allgemeines
5.3.3 QM-Systeme im Einzelnen
5.3.3 QM-Systeme im Einzelnen
5.3.3.1 Gefahren erkennen und „händeln“: HACCP
5.3.3.2 DIN EN ISO 22000:2018: Weiterentwicklung des HACCP-Konzepts
5.3.3.3 Reklamationsmanagement – aus Fehlern lernen
5.3.3.4 Kundenspezifische QM-Systeme (Kunde: Lebensmitteleinzelhandel bzw. Industriekunde)
5.3.3.5 Themen- und branchenspezifische QM-Standards (das „QS“-System und Bio- oder Öko-Siegel)
5.3.3.6 Weitere Lebensmittelstandards für bestimmte Kundengruppen (religiöse Anforderungen, spezifische Ernährungsanforderungen und weitere Anforderungen)
5.3.3.7 Der Klassiker der QM-Systeme: DIN EN ISO 9001:2015
5.3.3.8 QM-Systeme im Bereich Umwelt: DIN EN ISO 14001 und EMAS
5.3.3.9 Verhaltenskodizes im Hinblick auf Sozial- und Arbeitsstandards – themenbezogen bzw. produktspezifisch
5.3.4 Zusammenfassung: Was ist das Richtige für meinen Betrieb? – Versuch einer Abgrenzung der gängigsten Normen und Standards
5.3.5 Übersicht: Managementsysteme – Stand der Normen
5.3.6 Zertifizierungsstellen und -unternehmen
Literatur
5.4 Beschwerdemanagement als Erfolgsfaktor
5.4 Beschwerdemanagement als Erfolgsfaktor
5.4.1 Begriff
5.4.2 Beschwerdeverhalten
5.4.3 Gründe für Beschwerden
5.4.4 Beschwerdeverhalten im Lebensmittelsektor
5.4.5 Betriebliches Beschwerdemanagement
5.4.6 Verbraucherbeschwerden bei der Lebensmittelüberwachung
5.4.7 Verbraucherbeschwerden in Europa
5.4.8 Rechtliche Grundlagen
Literatur
5.5 Nachhaltigkeit in der Ernährungsbranche
5.5.1 Einführung
5.5.2 Abgrenzungen der Begrifflichkeiten – Sustainability, Nachhaltigkeit oder CSR: Ist eine Begriffsabgrenzung wirklich notwendig?
5.5.3 Planungsprozesse von Nachhaltigkeitsstrategien



Shop Kontakt Hilfe Videos Podcast Datenschutz Impressum AGB