8 Allgemeines Lebensmittelrecht

8.1 Materielles Lebensmittelrecht
1 Begriff des Lebensmittels
2 Begriffsbestimmungen
8.2 Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
Einleitung
1 Lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflicht
2 Rückverfolgbarkeit
3 Rückruf und Rücknahme
4 Melde- und Mitteilungspflichten
8.3 Management der Lebensmittelsicherheit: Grundlagen, Basishygiene, HACCP-Konzept und Überwachung
8.3.1 Einleitung
8.3.2 Lebensmittelsicherheit – Prinzipien und Rechtsgrundlagen
8.3.3 Risikoanalyse
8.3.4 Hazard Analysis and Critical Control Point-(HACCP-)Konzept
8.3.4.1 Revision der Allgemeinen Prinzipien der Lebensmittelhygiene und des HACCP-Konzeptes im Codex Alimentarius
8.3.4.2 Umsetzung des Lebensmittelsicherheitskonzeptes in der EU
8.3.5 Betriebliche Eigenkontrollen
8.3.6 Lebensmittelhygiene: DIN-Normen und Leitlinien
8.3.7 Risikomanagement und Lebensmittelüberwachung
8.3.8 Risikoorientierte Lebensmittelüberwachung
8.3 Referenzen
8.3.9 Schädlinge: Prophylaxe und Bekämpfung im Rahmen der Lebensmittelhygiene
8.3.9.0 Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung
8.3.9.1 Allgemeines zu Schädlingen in Lebensmittelbetrieben
8.3.9.2 Das Gefährdungspotenzial von Schädlingen
8.3.9.3 Schädlingsprophylaxe in Lebensmittelbetrieben
8.3.9.4 Schädlingsbekämpfung in Lebensmittelbetrieben
8.3.9.5 Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung – Ein Pflichtfach für das Qualitätsmanagement
8.3.9.6 Bedeutung von Schädlingsprophylaxe und -bekämpfung
8.3.9 Literatur
8.4 Lebensmittelkennzeichnung
8.4.1 Die Lebensmittelinformationsverordnung
8.4.1 Die Lebensmittelinformations­verordnung im Detail
8.4.1.1 Anwendungsbereich der Verordnung – Art. 1 Abs. 3 LMIV und Verantwortlichkeit für die Information – Art. 8 LMIV
8.4.1.2 Elemente der Pflichtkennzeichnung – Art. 9 LMIV
8.4.1.2.1 Die Bezeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe a) LMIV
8.4.1.2.2 Das Zutatenverzeichnis – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe b) LMIV
8.4.1.2.3 Allergenkennzeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe c) LMIV
8.4.1.2.4 Quantitative Zutatenkennzeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe d) LMIV
8.4.1.2.5 Nettofüllmenge – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe e) LMIV
8.4.1.2.6 MHD/Verbrauchsdatum – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe f) LMIV
8.4.1.2.7 Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe g) LMIV
8.4.1.2.8 Gebrauchsanweisung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe j) LMIV
8.4.1.2.9 Name und Anschrift des Verantwortlichen – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe h) LMIV
8.4.1.2.10 Ursprungsland/Herkunftsort – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe i) LMIV
8.4.1.2.11 Der Alkoholgehalt – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe k) LMIV
8.4.1.3 Weitere verpflichtende Angaben – Art. 10 LMIV
8.4.1.4 Modalitäten der Kennzeichnung
8.4.2 Art. 29–35 LMIV – Nährwertkennzeichnung
8.4.2 Art. 29–35 LMIV – Nährwertkennzeichnung
1 Grundsätzliches und Überblick
2 Pflicht zur Nährwertkennzeichnung – Art. 9 LMIV
3 Übergangsregelungen – Art. 54 LMIV
4 Verhältnis zur HCV (VO (EG) Nr. 1924/2006) – Art. 49
5 Verhältnis zu anderen Rechtsvorschriften – Art. 29
6 Verpflichtende Mindestkennzeichnung
7 Freiwillige Angaben: Ergänzung der Pflichtangaben in der Tabelle
8 Freiwillige Angaben: Referenzmenge (RM)
9 Freiwillige Angaben: Angaben im Rahmen der Wiederholung
10 Darstellungsform der Nährwertdeklaration
11 Ausnahmen von der Nährwertkennzeichnung
12 Nährwertkennzeichnung bei mehrsprachigen Verpackungen
13 Freiwillige Nährwertkennzeichnung bei bestimmten Lebensmitteln
14 Bezugspunkt der Nährwertkennzeichnung
15 Berechnung und Ermittlung der Nährwertangaben
16 Beispiele
17 Rechtsprechung
18 Weitere Formen der Angabe und der Darstellung
Anhang 1 Leitfaden für zuständige Behörden – Kontrolle der Einhaltung der EU-Rechtsvorschriften in Bezug auf die Festlegung von Toleranzen für auf dem Etikett angegebene Nährwerte
Anhang 2 Guidance document tolerances: simplified summary table (December 2012)
Anhang 3 Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU Legislation on … with regard to methods of analysis for determination of the fibre content declared on a label
8.5 Zusatzstoffe
8.6 Vitamine, Mineralstoffe und „sonstige Stoffe“
8.7 Lebensmittel für bestimmte Bevölkerungsgruppen
8.8 Novel Food und gentechnisch veränderte Organismen
8.9 Werbliche Aussagen/Werbebehauptungen
Einführung
8.9.1 Irreführende Werbung
8.9.2 Krankheitsbezogene Werbung
8.9.3 Reinheitsbezogene Werbung
8.9.4 Gesundheitsbezogene Angaben
8.9.4.1 Verordnung (EU) Nr. 432/2012
8.9.4.2 Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel
8.9.5 Geschmacksbezogene Werbung (sog. Sensory Claims)
8.10 Bedarfsgegenstände
8.11 Gesundheitliche Gefährdungen durch Rückstände und chemische Kontaminanten
8.11 Gesundheitliche Gefährdungen durch Rückstände und chemische Kontaminanten
8.11.1 Eintragswege, Übergangsvorgänge, gesundheitliche Schäden, Maßnahmen zum Schutz des Verbrauchers
8.11.2 Rückstände
8.11.2 Rückstände
8.11.2.1 Tierarzneimittel
8.11.2.2 Pflanzenschutzmittel
Literatur
8.11.3 Chemische Kontaminanten
8.11.4 Fremdkörper in Lebensmitteln
8.12 Lebensmittelüberwachung
Einleitung
1 Organisation der Lebensmittelsicherheit im Überblick
2 Länderübergreifende Maßnahmen und Koordinierung
3 Gesetzlicher Rahmen
4 Organisation und Durchführung der Lebensmittelüberwachung
5 Überwachung im Online-Handel
8.13 Verbraucherinformationsgesetz, Informationshandeln und Bewertungsportale
8.13 Verbraucherinformationsgesetz, Informationshandeln und Bewertungsportale
8.13.1 Verbraucherinformations­gesetz
8.13.2 Informationshandeln
8.13.3 Private Bewertungsportale
8.14 Verwaltungs- und Strafverfahren
8.14.1 Ahndung lebensmittelrechtlicher Verstöße
8.14.2 Verwaltungsrechtliche Verfahren im Lebensmittelrecht



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