8.3 Management der Lebensmittelsicherheit: Grundlagen, Basishygiene, HACCP-Konzept und Überwachung

8.3.1 Einleitung
8.3.2 Lebensmittelsicherheit – Prinzipien und Rechtsgrundlagen
8.3.3 Risikoanalyse
8.3.4 Hazard Analysis and Critical Control Point-(HACCP-)Konzept
8.3.4.1 Revision der Allgemeinen Prinzipien der Lebensmittelhygiene und des HACCP-Konzeptes im Codex Alimentarius
8.3.4.2 Umsetzung des Lebensmittelsicherheitskonzeptes in der EU
8.3.5 Betriebliche Eigenkontrollen
8.3.6 Lebensmittelhygiene: DIN-Normen und Leitlinien
8.3.7 Risikomanagement und Lebensmittelüberwachung
8.3.8 Risikoorientierte Lebensmittelüberwachung
8.3 Referenzen
8.3.9 Schädlinge: Prophylaxe und Bekämpfung im Rahmen der Lebensmittelhygiene
8.3.9.0 Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung
8.3.9.1 Allgemeines zu Schädlingen in Lebensmittelbetrieben
8.3.9.2 Das Gefährdungspotenzial von Schädlingen
8.3.9.3 Schädlingsprophylaxe in Lebensmittelbetrieben
8.3.9.4 Schädlingsbekämpfung in Lebensmittelbetrieben
8.3.9.5 Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung – Ein Pflichtfach für das Qualitätsmanagement
8.3.9.6 Bedeutung von Schädlingsprophylaxe und -bekämpfung
8.3.9 Literatur



Shop Kontakt Hilfe Videos Podcast Datenschutz Impressum AGB