IX Der Qualitätsmanager in der Lebensmittelindustrie

1 Stellung des Qualitätsmanagers im Lebensmittelbetrieb
1.1 Stellung und Spannungsfelder des Qualitätsmanagers
1.2 Aufgaben des Qualitätsmanagers
Checkliste: Aufgaben des Qualitätsmanagers
1.3 Aufgaben und Problemfelder außerhalb des Unternehmens
Literatur
2 Haftung des Qualitätsmanagers
2 Haftung des Qualitätsmanagers
2.1 Was ist Haftung?
2.2 Die Haftungssysteme
2.3 Wer unterliegt der lebensmittelrechtlichen Haftung?
2.4 Bedeutung der Haftung für den Qualitätsmanager
2.5 Wann greift die Haftung ein?
2.6 Konsequenzen der Haftung
2.7 Rechte und Pflichten des Qualitätsmanagers
3 Vorgehensweisen zur Problemlösung
3.1 Allgemeine Methoden zur Problemlösung
3.2 Spezielle Methoden zur Problemlösung
4 Hygiene- und HACCP-Fallbeispiele
4.1 Kontamination
4.2 Allergene
4.3 Food defense
4.4 Fälle: Food Fraud – Täuschung/Verfälschung von Produkten



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