Herausforderung Wasser in der Lebensmittelwirtschaft

Aktuelle und zukünftige Entwicklungen

R. Rheinschmidt

Vorspann
Impressum
Vorwort
Autor
1 Einleitung
1 Einleitung
2 Wasser im menschlichen Fokus
2 Wasser im menschlichen Fokus
2.1 Wasser als Vektorträger
2.2 Krankheit versus Gesundheit/Leben
2.3 Exkurs: Historische Betrachtung von Krankheit
2.4 Exkurs: Krankheitsursachen aus heutiger Sicht
3 Grundlagen Wasser
3.1 Die chemisch-physikalische Seite
3.2 Wasser als Ressource
3.2 Wasser als Ressource
3.2.1 Grünes Wasser
3.2.2 Blaues Wasser
3.2.3 Graues Wasser
3.2.4 Schwarzwasser
3.2.5 Virtuelles und importiertes Wasser
3.2.6 Grundwasser (GW)
3.2.7 GW-Entnahme
3.2.8 GW-Einträge
3.2.9 Wasser mit Fokus Energieerzeugung
3.2.10 Fokus kontinentale Süßwasserabflüsse
3.2.11 Gewinnung von Trinkwasser
3.2.12 Trinkwasserbezug über das öffentliche Netz und allgemeine Trinkwasserhygiene
3.2.13 Grundlagen der Trinkwasser­verordnung
3.2.14 HACCP-Konzepte für das Lebensmittel Trinkwasser
3.3 Luft als Ressource
3.4 Boden als Ressource
4 Der globale Wasserkreislauf und die Lebensmittelproduktion heute und in Zukunft unter Berücksichtigung des Klimawandels
4 Der globale Wasserkreislauf und die Lebensmittelproduktion heute und in Zukunft unter Berücksichtigung des Klimawandels
4.1 Der Mensch und seine Verantwortung
4.1 Der Mensch und seine Verantwortung
4.1.1 Freisetzung (und Vermeidung) klimarelevanter Gase
4.1.2 Kohlendioxid – CO2
4.1.3 CH4, Methan
4.1.4 N2O, Lachgas/Distickstoffmonooxid
4.2 Wichtigste weitere, bekannte Einflussfaktoren auf die Temperaturentwicklung der Erdoberfläche
4.2.1 Sonnenzyklen
4.2.2 Erdzeitzyklen
4.2.3 Plattentektonik/Vulkanismus
4.2.4 Polsprung (Umkehrung des Erdmagnetfeldes)
4.2.5 Verschiebung der Erdachse
4.3 Temperaturveränderungen
4.3 Temperaturveränderungen
4.3.1 Auswirkungen auf Importe
4.3.2 Auswirkungen auf Arbeitsschutzaspekte
4.3.3 Phänologischen Jahreszeiten
4.4 Niederschlagsveränderungen
4.4.1 Historische Betrachtung
4.4.2 Prognosen der Niederschlagsverteilung gestern – heute – morgen
4.4.3 Reale, aktuelle Niederschlagsverteilung:
4.4.4 Fokus Extremwetterereignisse Starkregen
4.4.5 Landwirtschaftliche Flächen und Gebäude
4.4.6 Fokus Extremwetterereignisse Dürre
4.4.7 Fokus Tourismus
5 Wasserbürtige Belastungsfaktoren/Schadstoffe
5 Wasserbürtige Belastungsfaktoren/Schadstoffe
5.1 Chemische/Physikalische Faktoren
5.1.1 Nitrat
5.1.2 Insektizide, Herbizide und Fungizide
5.1.3 PFAS
5.1.4 Sonstige Chlorverbindungen unterschiedlicher Verwendungszwecke
5.1.5 Mikro-/Nanoplastik
5.1.6 Endokrine Substanzen
5.2 Biologische/Mikrobiologische Faktoren
5.2.1 Microcystin-LR
5.2.2 Tigermoskito & Co
6 Rechtliche Vorgaben
6 Rechtliche Vorgaben
6.1 Weitere Vorgaben der Trinkwasser­verordnung
6.2 Trinkwassereinzugsgebiete­verordnung (TrinkwEGV)
6.3 Codex-Alimentarius
6.4 Bewässerungswasser
6.5 Verordnung (EU) 2020/741 über Mindestanforderungen für die Wasserwiederverwendung
6.6 BSI-KRITIS-V
6.7 Klimaanpassungsgesetze und -Strategien
6.8 Versicherungsrechtliche Aspekte
7 Lösungsansätze
7 Lösungsansätze
7.1 Wasser
7.2 Luft
7.2.1 Gerüche
7.2.2 Staub
7.2.3 Boden
7.2.4 Energie
8 Fazit und Zukunftsperspektive
8 Fazit und Zukunftsperspektive
Weitere Quellen
Weitere Quellen
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