VII Allgemeines Lebensmittelrecht

1 Materielles Lebensmittelrecht
1 Begriff des Lebensmittels
2 Begriffsbestimmungen
2 Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
Einleitung
1 Lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflicht
2 Rückverfolgbarkeit
3 Rückruf und Rücknahme
4 Melde- und Mitteilungspflichten
3 Lebensmittelsicherheit, Risikoanalyse, HACCP-Konzept, Eigenkontrollen und amtliche Überwachung
3.1 Einleitung
3.2 Lebensmittelsicherheit – Prinzipien und Rechtsgrundlagen
3.3 Risikoanalyse
3.4 Hazard Analysis and Critical Control Point-(HACCP-)Konzept
3.4.1 Revision der Allgemeinen Prinzipien der Lebensmittelhygiene und des HACCP-Konzeptes im Codex Alimentarius
3.4.2 Umsetzung des Lebensmittelsicherheitskonzeptes in der EU
3.5 Betriebliche Eigenkontrollen
3.6 Lebensmittelhygiene: DIN-Normen und Leitlinien
3.7 Risikomanagement und Lebensmittelüberwachung
3.8 Risikoorientierte Lebensmittelüberwachung
Referenzen
3.9 Qualitätsmanagement-Normen und Standards im Lebensmittelsektor und anverwandten Bereichen (und Standards, die darüber hinaus weitere Themen behandeln)
3.9.1 Einleitung
3.9.2 Allgemeines
3.9.3 QM-Systeme im Einzelnen
3.9.3 QM-Systeme im Einzelnen
3.9.3.1 Gefahren erkennen und „händeln“: HACCP
3.9.3.2 DIN EN ISO 22000:2018: Weiterentwicklung des HACCP-Konzepts
3.9.3.3 Reklamationsmanagement – aus Fehlern lernen
3.9.3.4 Kundenspezifische QM-Systeme (Kunde: Lebensmitteleinzelhandel bzw. Industriekunde)
3.9.3.5 Themen- und branchenspezifische QM-Standards (das „QS“-System und Bio- oder Öko-Siegel)
3.9.3.6 Weitere Lebensmittelstandards für bestimmte Kundengruppen (religiöse Anforderungen, spezifische Ernährungsanforderungen und weitere Anforderungen)
3.9.3.7 Der Klassiker der QM-Systeme: DIN EN ISO 9001:2015
3.9.3.8 QM-Systeme im Bereich Umwelt: DIN EN ISO 14001 und EMAS
3.9.3.9 Verhaltenskodizes im Hinblick auf Sozial- und Arbeitsstandards – themenbezogen bzw. produktspezifisch
3.9.4 Zusammenfassung: Was ist das Richtige für meinen Betrieb? – Versuch einer Abgrenzung der gängigsten Normen und Standards
3.9.5 Übersicht: Managementsysteme – Stand der Normen
3.9.6 Zertifizierungsstellen und -unternehmen
Literatur
3.10 Schädlinge: Prophylaxe und Bekämpfung im Rahmen der Lebensmittelhygiene
3.10.0 Schädlinge: Prophylaxe und Bekämpfung im Rahmen der Lebensmittelhygiene
3.10.1 Allgemeines zu Schädlingen in Lebensmittelbetrieben
3.10.2 Das Gefährdungspotenzial von Schädlingen
3.10.3 Schädlingsprophylaxe in Lebensmittelbetrieben
3.10.4 Schädlingsbekämpfung in Lebensmittelbetrieben
3.10.5 Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung – Ein Pflichtfach für das Qualitätsmanagement
3.10.6 Bedeutung von Schädlingsprophylaxe und -bekämpfung
3.10 Literatur
4 Lebensmittelkennzeichnung
4.1 Die Lebensmittelinformationsverordnung im Detail
4.1 Die Lebensmittelinformations­verordnung im Detail
4.1.1 Anwendungsbereich der Verordnung – Art. 1 Abs. 3 LMIV und Verantwortlichkeit für die Information – Art. 8 LMIV
4.1.2 Elemente der Pflichtkennzeichnung – Art. 9 LMIV
4.1.2 Elemente der Pflichtkennzeichnung – Art. 9 LMIV
4.1.2.1 Die Bezeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe a) LMIV
4.1.2.2 Das Zutatenverzeichnis – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe b) LMIV
4.1.2.3 Allergenkennzeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe c) LMIV
4.1.2.4 Quantitative Zutatenkennzeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe d) LMIV
4.1.2.5 Nettofüllmenge – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe e) LMIV
4.1.2.6 MHD/Verbrauchsdatum – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe f) LMIV
4.1.2.7 Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe g) LMIV
4.1.2.8 Gebrauchsanweisung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe j) LMIV
4.1.2.9 Name und Anschrift des Verantwortlichen – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe h) LMIV
4.1.2.10 Ursprungsland/Herkunftsort – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe i) LMIV
4.1.2.11 Der Alkoholgehalt – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe k) LMIV
4.1.3 Weitere verpflichtende Angaben – Art. 10 LMIV
4.1.4 Modalitäten der Kennzeichnung
4.2 Art. 29–35 LMIV – Nährwertkennzeichnung
4.2 Erwägungsgrund Nr. 34:
1 Grundsätzliches und Überblick
2 Pflicht zur Nährwertkennzeichnung – Art. 9 LMIV
3 Übergangsregelungen – Art. 54 LMIV
4 Verhältnis zur HCV (VO (EG) Nr. 1924/2006) – Art. 49
5 Verhältnis zu anderen Rechtsvorschriften – Art. 29
6 Verpflichtende Mindestkennzeichnung
7 Freiwillige Angaben: Ergänzung der Pflichtangaben in der Tabelle
8 Freiwillige Angaben: Referenzmenge (RM)
9 Freiwillige Angaben: Angaben im Rahmen der Wiederholung
10 Darstellungsform der Nährwertdeklaration
11 Ausnahmen von der Nährwertkennzeichnung
12 Nährwertkennzeichnung bei mehrsprachigen Verpackungen
13 Freiwillige Nährwertkennzeichnung bei bestimmten Lebensmitteln
14 Bezugspunkt der Nährwertkennzeichnung
15 Berechnung und Ermittlung der Nährwertangaben
16 Beispiele
17 Rechtsprechung
18 Weitere Formen der Angabe und der Darstellung
Anhang 1 Leitfaden für zuständige Behörden – Kontrolle der Einhaltung der EU-Rechtsvorschriften in Bezug auf die Festlegung von Toleranzen für auf dem Etikett angegebene Nährwerte
Anhang 2 Guidance document tolerances: simplified summary table (December 2012)
Anhang 3 Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU Legislation on … with regard to methods of analysis for determination of the fibre content declared on a label
5 Zusatzstoffe
6 Vitamine, Mineralstoffe und „sonstige Stoffe“
7 Lebensmittel für bestimmte Bevölkerungsgruppen
8 Novel Food und gentechnisch veränderte Organismen
9 Werbliche Aussagen/Werbebehauptungen
9 Einführung
9.1 Irreführende Werbung
9.1.1 Allgemeines
9.1.2 Europäische Grundlagen
9.1.3 Die Generalklausel und die Regelbeispiele in § 11 Abs. 1 LFGB
9.1.4 § 11 Abs. 2 LFGB
9.1.5 Repressivfolgen und Wettbewerbsrelevanz
9.2 Krankheitsbezogene Werbung
9.2.1 Einführung
9.2.2 Die Verbotsregelung
9.2.3 Ausnahmen vom Verbot krankheitsbezogener Werbung
9.2.4 Repressivfolgen und Wettbewerbsrelevanz
9.3 Reinheitsbezogene Werbung
9.3 Einleitung
9.3.1 Das frühere Reinheitswerbeverbot in § 17 Abs. 1 Nr. 4 LMBG
9.3.2 Die „Naturrein“-Werbung nach dem LFGB
9.4 Gesundheitsbezogene Angaben
9.4.1 Verordnung (EU) Nr. 432/2012
9.4.2 Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel
9.5 Geschmacksbezogene Werbung (sog. Sensory Claims)
9.5.0 Einleitung
9.5.1 Arten von Sensory Claims
9.5.2 Gesetzliche Vorgaben für Sensory Claims
9.5.3 Belegbarkeit von Sensory Claims
9.5.4 Beispiele
10 Bedarfsgegenstände
10 Bedarfsgegenstände
10.1 Systematik
10.2 Rechtliche Grundlagen
10.3 Wechselwirkungen von Bedarfsgegenständen
10 Literatur
11 Gesundheitliche Gefährdungen durch Rückstände und chemische Kontaminanten
11 Gesundheitliche Gefährdungen durch Rückstände und chemische Kontaminanten
11.1 Eintragswege, Übergangsvorgänge, gesundheitliche Schäden, Maßnahmen zum Schutz des Verbrauchers
11.2 Rückstände
11.2 Rückstände
11.2.1 Tierarzneimittel
11.2.2 Pflanzenschutzmittel
11.2 Literatur
11.3 Chemische Kontaminanten
11.4 Fremdkörper in Lebensmitteln
12 Überwachung von Lebensmitteln
Einleitung
1 Organisation der Lebensmittelsicherheit im Überblick
2 Länderübergreifende Maßnahmen und Koordinierung
3 Gesetzlicher Rahmen
4 Organisation und Durchführung der Lebensmittelüberwachung
5 Überwachung im Online-Handel
13 Verbraucherinformationsgesetz, Informationshandeln und Bewertungsportale
13 Verbraucherinformationsgesetz, Informationshandeln und Bewertungsportale
13.1 Verbraucherinformations­gesetz
13.2 Informationshandeln
13.2 Informationshandeln
13.2.1 Arten des Informationshandelns
13.2.2 Informationshandeln und Lebensmittelüberwachung
13.2.3 Formen des Informationshandelns
13.2.4 lebensmittelwarnung.de
13.2.5 lebensmittelklarheit.de
13.2.6 Rechtsschutz gegen Informationshandeln
13.3 Private Bewertungsportale
14 Verwaltungs- und Strafverfahren
14.1 Ahndung lebensmittelrechtlicher Verstöße
14.2 Verwaltungsrechtliche Verfahren im Lebensmittelrecht



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