1 Rechtliche Anforderungen an Hygiene und HACCP im Lebensmittelbetrieb

1.1 Zulassung von Betrieben
1.2 Grundpflichten des Lebensmittelunternehmers
1.3 Das Infektionsschutz­gesetz (IfSG)
1.4 Kommentar zum HACCP-Leitfaden der EU
1.5 Rechtliche und hygienische Voraussetzungen für den Umgang mit und das Inverkehrbringen von Lebensmitteln tierischer Herkunft
1.5.1 Produktspezifische Regelungen – Wo finde ich was?
1.5.2 Ei und Eiprodukte
1.5.3 Fischereierzeugnisse und Meeresfrüchte
1.5.4 Fleisch und Fleischerzeugnisse
1.5.5 Geflügelfleisch
1.5.6 Fleisch von erlegtem Wild und Farmwild
1.6 Kommentar zur Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
1 Verordnung (EG) Nr. 852/2004
2 Anhang I
3 Anhang II
1.7 Kommentar zur Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs



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